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1、农产品高级检验工试题2在21C时，用移液管移取25.00毫升水，其重量为25.00g.查表在21C时每毫升水的重量为0.99700g.由此可计算出此移液管正误差为（）.A、0.01mLB、0.04mLC、0.06mLD、0.08mlF2 .沙门氏菌检验过程中，使用的培养基有（）A、三糖铁（TSl）琼脂B、亚硫酸锡（BS）琼脂C、MRS琼脂平板D、A.+B3 .薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时，样品提取中，选用（）起脱水作用A、无水氧化钙B、无水浓硫酸C、无水硫酸钙D、无水硫酸钠4 .凯氏定氮测定饮料蛋白质含量的消化过程中，加入硫酸钾的作用是（）A、催化剂B、提高消化液沸点（C、碱性指示剂D、A+B
2、5 .大肠菌群计数平板上大肠菌群典型菌落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环,菌落直径为（）或更大A、0.1nmOJmmC、0.5nmD、0.5mm%）6 .常用指示剂甲基红的理论变色点（PH值）及变色范围为（）。A、PH5.0,44-6.2B、PH3.4,3.1-4.4C、PH7.3,6.2-7.6D、PH9.1,8.0-10.07 .用于滴定管校准的水是（）A、与室温达平的蒸播水B、蒸储水C、自来水D、20C的水8 .双硫踪法测定Pb中，对萃取剂三氯甲烷的要求是（）A、不应含硫化物B、不应含氯化物C、不应含氧化物D、以上均不是9 .向下列溶液中加入AgNO3溶液和稀硝酸，生成不溶于稀硝酸的
3、白色沉淀的是（）A、浪化钠B、氯酸钾C、氯化钠（正确答案）D、四氯化碳10 .实验室认可和认证的区别在于（）.A、实施主体不同B、实施对象不同C、评价内容不同D、以上都是（僚答案）IL实验室认可评审中，（）需有CNAL根据有关规定实施A、初次评审B、扩项评审C、复评审d、监督评审（Imf）12 .金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10%15%肉汤中生长，可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖（）A、不产酸不产气B、不产酸产气C、产酸不产气（正俑案）D、产酸产气13 .根据霉菌的分类，木霉菌属于（）纲A、藻菌B、子囊菌IC、担子菌D、半知菌14 .HCI和NaOH标准溶液的配制采用的是（）.A、直接配
4、制法B、间接配制法C、返滴定法D、置换滴定法15 .下面有关移液管的洗涤，正确的是（）A、用自来水洗净后即可移液B、用蒸锵水洗净后即可移液C、用洗涤剂洗后即可移液D、用移取液润洗干净后即可移液16 .目前广泛用于志贺氏菌检验的增菌液是（）A、缓冲蛋白陈水B、GN肉汤增菌培养基C、HE琼脂D、SS琼脂17 .（）对微生物生长的影响不属于物理因素。A、温度湿度C、氧气D、金属离子浓度IIw）18 .凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化时，为提高溶液的沸点，可加入下列（）试剂A、CuSO4B、K2SO4（C、MnOD、（NH4）2SO419 .在镁的测定中,测定试样中镁的质量分数分别为31.32%、31.
5、28%、31.38%31.27%、31.30%,可疑值是（）。A、0.3132B、0.3128C、0.3138（正确答案）D、0.312720 .氢化物原子荧光光谱法测铅中，样晶消解的方法采用（A、干灰化法B、湿消法（正硝？7W）C、过硫酸钱灰化法D、压力消解罐法21 .原于吸收光谱法中，当吸收为1%时，其对应吸光度值为（）.A、-2B、2C、0.1D、0.0044?；7022 .下列变化中不需要破坏化学键的是（）。A、加热氯化筱B、干冰气化确件案）C、金刚石熔化D、氯化氢溶于水23 .企业在确定聘任人员时，为了避免以后的风险，一般坚持的原则是（）。A、员工的才能第一位B、员工的学历第一位C、
6、员工的社会背景第一位D、有才无德者慎用24 .酵母菌计数时，若I（M平均菌落数为9,102两平板菌落数为3,10-3两平板菌落数为1,则酵母菌测定结果报告为（）CFUg（ml）oA、90B、300C、100OD、1325 .一电炉，炉丝为60.49欧，当它接到220伏电源上时，其消耗功率为()瓦。A、 1200B、 1000C、600D、80026 .沙门氏菌检验，综合生化试验和血清学试验，报告()样品中检出或未检出沙门氏菌。A、Ig(ml)B、25g(ml)HW)CIOg(ml)D、100g(ml)27 .假设5ml培养基矫正PH至7.4时，用去0.1nNAOH0.2ml,现有49OmI培养
7、基，应加InNAoH()毫升。A、2.1B、1.96C、2.5D、1.228 .大肠菌群计数平板计数法证实实验，从VRBA平板上挑取（）个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于BGLB肉汤内。A、10答案）B、5C、3D、129 .沙门氏菌检验过程中，选择性琼脂平板中没有（）A、BS琼脂平板B、XLD琼脂平板C、MRS琼脂平板ImW）D、HE琼脂平板30 .霉菌及酵母菌测定测定时，将计数标准为选择菌落数在10150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿菌落总数的（）乘以稀释倍数。A、和B、平均数（C、最接近10150的平均菌落数D、任选一平皿计数31 .电位法测定饮料中氨基酸态氮含量，空白加入甲
8、醛后，应用标准氢氧化钠滴至PH=（）,再记录其消耗的体积.A、7.2B、8.2C、9.2D、1032 .氧化还原滴定法的指示剂根据指示终点的原理不同可将其分为三大类，其中不包括（）A、自身指示剂B、特殊指示剂C、双指示剂）D、氧化还原指示剂33 .食品焦亚硫酸钠的测定中，在（）溶液中，用碘将亚硫酸盐还原成硫酸盐.A、弱酸性（B、弱碱性C、中性D、以上均可34 .有关容器瓶的校正，下面说法不正确的是（）。A、容器瓶校正后，以后使用不再校正（）B、在瓶颈内壁标线以上不能挂有水珠C、容器平校正前洗净，晾干D、实际容积与标容积之差应小于容积的千分之一35 .酶标仪的核心结构为（）A、比色计（正确答案）
9、B、光电管C、微孔板D、探测器36 .大肠菌群系指一群在36C培养48h能（）无芽泡杆菌。A、发酵乳糖，产酸，不产气，需氧和兼性厌氧的革兰式阴性B、发酵乳糖，产酸，产气，需氧和兼性厌氧的革兰式阴性MyW）C、发酵乳糖，产酸，产气，需氧和兼性厌氧的革兰式阳性D、发酵乳糖，产酸，产气，需氧的革兰式阴性37 .若配制1升ImOlLCaCO3溶液，需称量CaCO3的质量是（CaCo3摩尔质量M=100.09gmol）（）oA、1.0gB、10.0gC50.0gD、100.0gD38 .在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃起来，正确有效的灭火方法是（）A、用嘴B、用抹布抽打C、用砂掩盖D、浇水39 .
10、罐头商业无菌检验，关于采样数量要求下面方法不正确的是（）A、低酸性食品罐头在杀菌冷却后，每杀菌锅抽样2罐B、酸性食品罐头每锅抽样1罐C、每批每个品种取样基数不得少于1罐I）D、按生产班次抽样，取样数为1/600040 .对于同一稀释度的两个平板，一个菌落数量不在30到300范围内，另一个在30到300范围内，则报告中以（）平板为计算标准。A、不在30到300范围内的平板B、在30到300范围内的平板C、两个平板菌落数的平均数F）D、相邻释度平板41 .取检样25ml放入225ml灭菌生理盐水中，则样品被稀释了（）倍。A、25B、15C、10（正确答案）D、542 .双指示剂测氨基酸态氮计算公式
11、M=C（V2-VD（）mXl（X）中的括弧应填：A、14B、0.14C、0.014D、0.001443 .高温对微生物的致死是因为（）A、高温使菌体蛋白变性B、高温使核酸变性C、高温破坏细胞膜的透性D、以上三者都是（一:确笞案）44 .高效液相色谱法测食品中的糖精钠，紫外检测器波长为（）.A、253.7nmBn230nm；W）C、270nmD、2IOnm45 .微生物检验时，固体样品预处理，称取25g样品至盛有225ml灭菌蒸储水的锥形瓶中，充分振摇，即为1:10稀释液。或放入盛有225ml无菌蒸馀水的拍击式均质器拍打（）min,制成1:10的样品匀液。A、2B、1C、5D、1046 .检验结
12、果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）。A、原始记录的审核，方法依据对否B、平行试验误差是否符合允差C、检测项目之间的相关性D、化验员的熟练程度47 .公民道德建设实施纲要指出我国职.亚道德建设规范是（）.A、求真务实、开拓创新、艰苦奋斗、服务人民、促进发展B、爰岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C、以人为本，解放思想，实事求是、与时俱进、促进和谐D、文明礼貌、勤俭节约、团结互助，遵纪守法，开拓创新48 .质量认证的对象下面的（）是正确的。A、产品，过程，服务（正确答案）B、服务，商晶，过程Cs产品，过程，商品D、产品，商品，服务49 .（）不是职业道德的作用。A、推动社会精神文
13、明建设和物质文明建设B、促进个人技术水平和收入水平提高C、推动社会行业和企业的发展D、保障人身安全50 .下列关于职业道德修养的说法，正确的是（）。A、职业道德修养是国家和社会的强制规定，个人必须服从B、职业道德修养是从业人员获得成功的唯一途径C、职业道德修养是从业人员的立身之本，成功之源”D、职业道德修养对一个从业人员的职业生涯影响不大51 .酸度计测定溶液的PH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的（）有关A、溶质浓度B、溶质成分C、溶剂的性质D、氢离子的浓度I52 .下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）A、消化液由黑色变成无色透明（F孑案）B、消化液蓝绿色
14、透明C、消化液蒸馅前加NaoH产生蓝黑色沉淀D、消化液由黑色变为蓝绿色53 .关于超低温冰箱，下列说法不正确的是（）A、不能保存烈性病菌病毒，B、可保存血浆、生物材料、疫苗、试剂C、温度过高的物晶，不宜放入，以免消耗电能过大D、内部温度计不能超出适合的范围54 .饮料的感观检验对样品的温度要求为（）A、15B、20（I卜）C、25D、室温55 .pH与POH之间的关系正确的是（）A、PH+p0H=14J”）B、pH+pOH14CpH+pOH14D、B和C56 .索氏抽提法测定粗脂肪含量步骤中，称量时室内相对湿度必须低于（）A、0.7（正确答案）B、0.8C、0.9D、0.8557 .仪器分析法的缺点不包括（）价格昂贵B、设备复杂C、灵敏度和准确度不高D、仪器对环境条件要求严格（恒温、湿;防震）58 .簿层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）A、作吸附剂B、参加反应C、帮助沉淀D、脱水59 .样品采样准备的工具，下面说法不准确的是（）A、搅拌器，适用于桶装液体样品的搅拌B、电钻小斧凿子等可用于已冻结的冰蛋C、玻璃或金属采样器半固体样品D、长柄勺适用于散状液体样品采集60 .以下哪种物质不适宜作为基准物质（）A、重铝酸钾B、邻苯二甲酸氢钾C、无水Na2CO3D、硼砂（
