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1、项目1 果树分类与栽培概况,目的要求：了解果树栽培现状、存在的问题和发展趋势。理解果树、果树栽培、果树栽培学、果树生产和果树产业的概念，能识别出北方常见果树树种，并按照果树栽培学分类法对其分类，描述其形态特征。了解生态适应性分类法、植物学分类法的基本情况。重点：果树、果树栽培、果树栽培学、果树生产和果树产业的概念；果树栽培学分类法。难点：5个基本概念；果树分类,主讲人：王尚堃手机：,项目1 果树分类与生产概况,任务1 果树分类任务2 生产概况,任务1 果树分类,一、基本概念二、果树分类,任务1 果树分类,一、基本概念1、果树：是指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生植物。果实、种子、衍
2、生物和多年生植物果树学科基本特点是树种、品种众多，生产周期长，季节性供应，集约化经营，产品主要利用形式是鲜食。,一、基本概念2、果树栽培：果树生产中主要环节，包括苗木培育、果园建立、果园管理，直至果实采收等整个过程。基本任务是：生产出优质、丰产、低成本、高效益的多种果品，以满足国内外市场对干鲜果品及其加工制品的需要。3、果树栽培学：是一门以现代生物学理论为基础的综合性应用技术科学，主要研究果树生长发育规律及其与环境条件的关系,任务1 果树分类,任务1 果树分类,一、基本概念4、果树生产；是指人们为获得优质果品，按照一定的管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。包括苗木培育、果园建立、栽培管
3、理、病虫害防治等各个环节。是以生产过程为导向，以生产技术为核心，包括产后商品化处理、生产资料供应、人力资源管理、信息技术服务，市场营销网络等所有生产要素的集合。,一、基本概念5.果树产业：是果树生产链条的延伸，是以果品升值、经济增效为核心，由多领域、多行业、多学科共同参与的系统性综合化产业。包括果树资源开发利用、品种培育、生产技术研究、果园综合利用、果品加工与贮藏、果品贸易以及直接为其服务的其他行业。如信息资源、资金信贷、技术服务、人力资源开发等。,任务1 果树分类,二、果树分类,1、基本概念：是根据不同目的、方法，识别和区分果树种和品种的泛称。2、植物学分类（1）依据：按照植物亲源关系，采用
4、界、门、纲、目、科、属、种来进行分类。（2）我国常见果树种类分科 蔷薇科：苹果、梨、山楂、草莓、枇杷、桃、李、梅、杏、樱桃等。葡萄科：葡萄等 猕猴桃科：中华猕猴桃、美肉猕猴桃等。,（2）我国常见果树种类分科 鼠李科：普通枣、酸枣、拐枣等。柿树科：柿、君迁子等。石榴科：石榴等。桑科：无花果等。核桃科：山核桃、薄壳山核桃等。壳斗科：板栗、茅栗、锥栗等。芸香科：柑、橘、橙、柚、柠檬等。芭蕉科：香蕉、甘蕉等,二、果树分类,二、果树分类,（2）我国常见果树种类分科凤梨科：菠萝（凤梨）等。无患子科：荔枝、龙眼等。漆树科：腰果、杧果等。仙人掌科：火龙果等。榛（桦木）科：榛子等。棕榈科：椰子等。,二、果树分类
5、,3、栽培学分类（1）主要依据：果实形态结构相似或具有一些共同特点、生长结果习性和栽培技术相近的原则，对果树进行综合分类。（2）分类情况落叶果树仁果类：苹果、梨、山楂、榅桲、木瓜等。核果类：桃、李、梅、杏、樱桃等。浆果类：葡萄、猕猴桃、石榴、无花果、草莓等。,仁果类果实结构,核果类果实结构,浆果类果实结构,3、栽培学分类（2）分类情况落叶果树坚果类：核桃、板栗、银杏、榛子和阿月浑子等。柿枣类：柿、枣、君迁子等,二、果树分类,坚果类果实结构,银杏,3、栽培学分类（2）分类情况常绿果树柑橘类：柑、橘、橙、柚、柠檬等。荔枝类：荔枝、龙眼等。核果类：橄榄、油橄榄、杧果、杨梅等。浆果类：番石榴、蒲桃、人
6、心果、番木瓜等。壳果类：椰子、槟榔、腰果、香榧等。聚复果类：番荔枝、面包果、树菠萝等。多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等。,二、果树分类,柑果类果实构造（柑橘）1.果皮 2.外果皮 3.中果皮 4.内果皮 5.汁囊 6.种子 7.败育胚珠 8.种脐 9.萼片 10.果柄 11.维管束 12.果心,荔 枝,龙 眼,任务2 果树生产概况,一、我国果树栽培现状1、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培栽培总面积和总产量：目前居世界首位。主要树种情况苹果、梨、桃、李和柿产量居世界首位。蒲桃、柑橘、香蕉、菠萝和猕猴桃居世界前5名。,1、栽培面积、产量、主要树种情况和设施栽培设施栽培20世纪50年代开始研
7、究，90年代初期从渤海湾地区开始生产。目前，设施栽培较多的果树树种是草莓、葡萄、桃（油桃）、樱桃、李、杏和枇杷等。,一、我国果树栽培现状,一、我国果树栽培现状,2、存在问题果树栽培技术落后，产量低，品质差。经济效益低。果树生产区域化程度低。树种、品种结构不尽合理。果品采后商品化处理水平低。缺少高效推广技术体系。分散经营、规模小，市场意识差。,二、我国果树生产发展趋势,1、果品质量标准化 2、果树栽培区域化3、果树生产集约化4、苗木繁殖专业化5、种类、品种多样化6、果树生产社会化7、果品供应周年化,标准化果品生产基地,苹果矮砧集约化栽培,复习思考题：,1、比较果树、果树栽培、果树栽培学果树生产、
8、和果树产业的概念。2、果树按照栽培学的分类依据是什么？北方常见果树按照栽培学如何分类？3、我国果树生产的现状及趋势如何？,实训技能1-1 果实分类与构造观察,一、目的要求1、了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器官各部分的关系。2、掌握各类果树果实构造的共同特点，进而将果实区分开来。二、材料用具1、材料 苹果、桃、葡萄、核桃、柑橘 2、用具水果刀、放大镜、绘图纸、铅笔和橡皮三、内容将各类代表果实，切纵剖面和横剖面，识别外、中、内果皮及种子结构，明确食用部位和花器官之间关系。,1、苹果（图1）果实主要由子房及花托膨大形成，为假果。花芽为混合花芽。子房下位，位于花托内，由5个心皮构成。子房内壁革质
9、或骨质化，内有多种仁，外、中壁肉质，可食部分为花托。,四、方法步骤,图1 仁果类花与果实构造1.雄蕊 2.雌蕊 3.花丝 4.花药 5.柱头 6.花柱 7.萼片 8.萼凹部 9.种子 10.心皮 11.梗凹部 12.果梗 13.隋线 14.胚珠 15.花托 16.果肉 17.果心,2、桃（图2）花芽为纯花芽。果实由子房发育而成为真果。子房上位，由1个心皮构成。子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果皮，子房内壁形成木质化的内果皮（果核）。可食部分是中果皮。,四、方法步骤,图2 核果类果实构造（桃）,四、方法步骤,3、葡萄（图3）果实由子房发育形成，为真果。花芽为混合芽。子房上位，由1个
10、心皮构成。子房外壁形成膜质状外果皮，中、内壁发育形成柔软多汁的果肉。可食部分为中、内果皮。,图3 浆果类果实构造（葡萄）,四、方法步骤,4、核桃（图4）果实由子房发育而成，为真果。子房上位，由2个心皮构成。子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬内果皮。可食部分为种子。,图4 坚果类果实构造（核桃）1.胚 2.内果皮 3.子叶,四、方法步骤,5、柑橘（图5）果实由子房发育而成，为真果，由815个心皮构成。子房外壁发育成外果皮，中壁形成中果皮，内壁发育成瓤瓣，内含内果皮。可食部分为内果皮。,图5 柑橘,1.果皮 2.外果皮 3.中果皮 4.内果皮 5.汁囊 6.种子 7.败育胚珠 8.种脐 9.萼
11、片 10.果柄 11.维管束 12.果心,五、作业,绘制实际观察的苹果、桃、葡萄、核桃和柑橘果实的纵剖面和横剖面图，并指出各部分的名称。,实训技能1-2 主要果树树种识别,一、目的要求能够在主要物候期，从地上部主要形态上识别不同类型的果树。具备识别果树树种的能力。能够准确识别当地主要果树树种。二、材料与用具1、材料当地常见果树树种的植株和枝、叶、花、果实实物。,实训技能1-2 主要果树树种识别,2、用具 钢卷尺、放大镜、笔和笔记本 三、内容1、植株树形：乔木、灌木、藤本和草本。树形：开心形、分层形、圆头形、圆锥形。树干：主干高度、树皮色泽、裂纹形态、中心干有无。枝条：颜色、茸毛有无、多少，刺有
12、无、多少、长短。,实训技能1-2 主要果树树种识别,三、内容1、植株叶：叶型：单叶、复叶、单身复叶、奇数或偶数羽状复叶。叶片质地：肉质、革质、纸质。叶形：披针形、卵形、倒卵形等。叶缘：全缘、刺芒有无等。叶脉：羽状脉、网状脉、平行脉，叶脉凸出、平、凹陷。叶面和叶背：色泽，茸毛有无。2、花（略）,实训技能1-2 主要果树树种识别,3、果实类型：单果、聚合果和聚花果。形状：圆形、扁圆形、长圆形、卵形、倒卵形等。果皮：色泽、厚薄、光滑或粗糙及其他特征。果肉：色泽、质地及其他特征。4、种子数目和大小：有无、多少和大小。形状：圆形、卵圆形等、三角形、肾状形等。种皮：色泽、厚薄及他特征。,实训技能1-2 主
13、要果树树种识别,四、主要树种识别要点1、苹果蔷薇科苹果属植物，落叶乔木。树干较光滑，灰褐色，新梢多茸毛。叶芽呈等边三角形，紧贴枝上。混合花芽圆锥形，大多顶生，也有腋生。芽均有茸毛。叶片椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶面茸毛脱落，叶柄有毛，基部有较大的披针形托叶。,实训技能1-2 主要果树树种识别,四、主要树种识别要点1、苹果伞形总状花序，有花57朵/花序，雄蕊1520枚/花序，花柱5裂，子房下位。果实较大，呈圆球形、扁圆形或圆锥形等。红色、黄色、绿色等。果梗粗短，宿萼，梗洼及萼洼下陷。果顶有时有5个突起，果肉乳白或黄绿。,实训技能1-2 主要果树树种识别,四、主要树种识别要点2、梨3、葡萄4、桃5、杏6、李7、樱桃,实训技能1-2 主要果树树种识别,四、主要树种识别要点8、枣9、柿10、石榴11、核桃12、板栗13、无花果14、猕猴桃15、山楂16、草莓,实训技能1-2 主要果树树种识别,五、实训作业1、按观察项目列表比较不同树种的主要形态特征.2、在生长期分别区别以下树种：苹果、梨、桃、杏、李和樱桃、石榴、柿、核桃、板栗。,
