11.18糯米饭试验记录.ppt

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糯米煮饭1(水的比例1.0倍),1,左图为粳糯米,右图为籼糯米。糯米用量200g,水量为米的1.0倍。浸泡时间30分钟,用苏泊尔电饭煲标准模式下煮饭。此水量的糯米饭口感较干。,2,糯米煮饭2(水的比例1.1倍),左图为粳糯米,右图为籼糯米。糯米用量200g,水量为米的1.1倍。浸泡时间30分钟,用苏泊尔电饭煲标准模式下煮饭。此加水量的米饭粳糯米口感较好,籼糯米口感较干。,3,糯米煮饭3(水的比例1.2倍),左图为粳糯米,右图为籼糯米。糯米用量200g,水量为米的1.2倍。浸泡时间30分钟,用苏泊尔电饭煲标准模式下煮饭。此加水量的米饭粳糯米口感较烂,籼糯米口感较适中。,4,糯米煮饭体会,共采用以上三种加水比例煮糯米饭,个人认为籼糯米采用1.2倍水量,粳糯米采用1.1倍水量,且糯米饭焖饭时间稍长约30分钟时,食用时弹性较好。另可根据个人食用米饭的软硬爱好加减水量。,

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