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1、张健洪烘焙营销策划,1,企业绩效成长力分析,北京张健洪烘焙营销策划机构主讲人：张 健 洪,张健洪烘焙营销策划,2,提 纲,（一）五“P”是面包店发展绩效基础：1、Product（产品）。2、Price（价格）。3、Place（渠道）。4、Promotion（促销）。5、People（人）。（二）“精准六力”提升面包店工作效率 1、订货力。2、进货力。3、销货力。4、退货力。5、存货力。6、盘货力。（三）“企业六力”是绩效决胜点1、产品竞争力。2、门店整合力。3、成员士气力。4、绩效成长力。5、营销策划力。6、整体效益力。,张健洪烘焙营销策划,3,五“P”是面包店发展绩效的基础：,总图,1、Pr
2、oduct（产品）。2、Price（价格）。3、Place（渠道）。4、Promotion（促销）。5、People（人）。,张健洪烘焙营销策划,4,五“P”之一：,1、Product（产品）关联的因素,1-1、建立“产品卖相”的观念。1-2、外观的美感1-3、好吃的感觉1-4、陈列时机与位置选择1-5、名称与标示1-6、价格的定位1-7、推销的技巧,张健洪烘焙营销策划,5,五“P”之二：,2、Price（价格）关联因素,2-1、衡量该类产品目前在消费市场竞争条件。2-2、价格在消费者心目中，是否具备诱惑力。2-3、观察产品的定价，是否达成销售目标点。2-4、产品价格标示，是否提供顾客易看易选
3、。2-5、特殊品或促销品价格，是否能吸引顾客。2-6、关注该类产品，每段期间销售毛利高低。2-7、关注该类产品，每段期间耗损数量金额。,张健洪烘焙营销策划,6,五“P”之三：,3、Place（渠道）关联因素,3-1、Place（渠道）是产品销售给顾客的通路。3-2、店铺内的整体气氛。3-3、店铺内的货架与收银台。3-4、顾客订货的机会点。3-5、服务员销售产品的魅力。3-6、了解该类产品的顾客消费类型。3-7、与顾客建立良好互动关系。要了解：（1）顾客嗜好（2）顾客习性（3）顾客资料,张健洪烘焙营销策划,7,五“P”之四：,4、Promotion（促销）关联因素,4-1、Promotion（促
4、销）最终目的。4-2、利用“标价卡”。4-3、利用“宣传海报”。4-4、塑造卖场良好购物氛围。4-5、运用顾客心理：（1）攀比心态（2）不买可惜（3）物以稀为贵。4-6、运用顾客排队购买氛围。4-7、善用“二度促销法”。,张健洪烘焙营销策划,8,五“P”之五：,5、People（人）关联因素“人”的学习态度，是决定面包店经营成败的元素,5-1、People（人）是面包店生意成败关键。5-2、重视个人仪容仪表5-3、懂得顾客购物心理5-4、善用服务接待技巧5-5、知悉产品专业常识5-6、理解个人营业目标5-7、熟练产品陈列技巧5-8、具备整合产销能力,张健洪烘焙营销策划,9,（二）提升门店“日常
5、工作六力”,1、订货力。,1-1、为何要订货？1-2、订货的目标及依据？1-3、订货之前，应注意的事项？1-4、订货以后的注意事项？1-5、订货以后，需要再追踪落实那些问题？,张健洪烘焙营销策划,10,（二）“精准六力”提升面包店工作效率,2、进货力。,2-1、门店“进货”的品种、数量及时机？2-2、进货的品种、数量与销售目标比例？2-3、谁负责与监督进货（物流）过程？2-4、进货物流系统的科学化、经济化？2-5、进货以后，管理部门再追踪落实的问题？,张健洪烘焙营销策划,11,（二）“精准六力”提升面包店工作效率,3、销货力。,3-1、掌握品种、数量及时机的“销货”能力？3-2、掌握销售的品种
6、、数量与目标比例？3-3、确定补货的时机与规则？3-4、是否具备产品销售计划能力？3-5、是否具备单项产品销售技巧？,张健洪烘焙营销策划,12,（二）“精准六力”提升面包店工作效率,4、退货力：,4-1、规范各品种、数量的“退货”标准？4-2、避免退货超过规范标准的技巧。4-3、是否曾统计退货品最高前10名的分析？3-4、“退货品”是否具备再研发创新的机会？3-5、退货品（耗损）是否列入业绩目标？,张健洪烘焙营销策划,13,（二）“精准六力”提升面包店工作效率,5、存货力：,5-1、各品种、数量，规范标准“存货”比例？5-2、存货是“销售”及达成业绩的后勤资源。5-3、“存货品”最高前10名及
7、后10名的分析？3-4、是否曾就单项“存货品”过多，进行分析？3-5、是否列出存货品的耗损比例与标准？,张健洪烘焙营销策划,14,（二）“精准六力”提升面包店工作效率,6、盘货力：,6-1、“盘货”的标准时间程序及奖惩规范？6-2、谁是监督“盘货”的负责人？6-3、定期与不定期“盘货”措施？6-4、一般“盘货”，会出现那些缺点？6-5、是否曾就“盘货缺点”进行分析改善？,张健洪烘焙营销策划,15,台湾高雄欧贝拉蛋糕专门店一景,张健洪烘焙营销策划,16,（三）“企业六力”是绩效决胜点,1、产品竞争力。,1-1、口感。1-2、外形。1-3、包装。1-4、重量。1-5、保质期限。1-6、推出时机。1
8、-7、价格。1-8、销售环境。1-9、促销时机。1-10、服务态度。,张健洪烘焙营销策划,17,（三）“企业六力”是绩效决胜点,2、门店整合力。,2-1、掌握整体气氛。2-2、掌握人员士气。2-3、掌握服务要诀。2-4、掌握产品特色。2-5、掌握业绩目标。2-6、掌握顾客嗜好。2-7、掌握促销计划。2-8、洞察消费趋势。2-9、美化卖场卖相。2-10、落实工作六力。,张健洪烘焙营销策划,18,（三）“企业六力”是绩效决胜点,3、成员士气力。,3-1、掌握员工上班情绪。3-2、赋予个人业绩目标。3-3、以奖励来提升士气。3-4、提升员工销售技巧。3-5、安排服务品质培训。3-6、建立完整工作报表
9、。3-7、推动产品促销计划。3-8、明确规范岗位职责。,张健洪烘焙营销策划,19,（三）“企业六力”是绩效决胜点,4、绩效成长力。,4-1、掌握整体业绩目标。4-2、掌握阶段销售目标。4-3、掌握“工作六力”目标。,4-4、具备完整工作报表。4-5、奖惩办法公开公平。,张健洪烘焙营销策划,20,（三）“企业六力”是绩效决胜点,5、营销策划力。,5-1、营销策划是提升整体业绩目标的动力。5-2、要完成阶段销售目标，需适当营销策划。5-3、营销策划，必须了解产品、人员与卖场 之间互动关系。5-4、良好卖场服务动线，是促成业绩目标的舞台。5-5、培养营销策划高手。,张健洪烘焙营销策划,21,（三）“企业六力”是绩效决胜点,6、整体效益力：,五,张健洪烘焙营销策划,22,下 午张老师安排与干部开始个人交流时间蛋糕天使网 http:/欢迎您！,课 程 结 束,
