各种经典面食做法.ppt

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1、汉阳一品小吃菜品制作流程,-面食类-,素材天下,胡萝卜肉丁面,原料：鲜面条、洋葱、猪肉、胡萝卜、豆豉、生抽、油。做法：1、所有蔬菜切成丁（肥瘦肉分开切丁）；2、锅中放油，油热后，倒入洋葱和肥肉末。3、小火炸至洋葱水份干，有洋葱的香味。4、倒入瘦肉丁，倒入豆豉炸香，再倒入胡萝卜丁。5、加入生抽煮开。6、煮熟的面挑入碗中，加入酱料即可。,素材天下,阳 春 面,原料：鲜面条、紫皮洋葱、猪油、酱油、香油、青蒜、香葱、盐、高汤。做法：1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；3、将面

2、条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，再放盐。4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。,素材天下,臊 子,原料：猪肉，干辣椒，大葱，生姜、五香粉、辣椒面、陈醋、盐做法：1、猪肉切丁，锅中倒油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，用中小火；2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段和干辣椒；3、等肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多！4、均匀的搅拌后，肉熟时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。,素材天下,臊 子 面（陕西）,原料：面条、红萝卜、北豆腐、土豆、豇豆、木耳、黄花菜、蒜苗、生姜做法：1、豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，蒜苗切成碎末；2、豇豆、土豆和红萝卜切小丁

3、加盐和鸡精炒熟生姜跺成碎末备用，臊子肉备用，3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末、五香粉，炒出香味，将倒入陈醋，待锅中醋沸腾后加入开水，加入臊子肉、盐、鸡精调汤；4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花菜，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；6、面条装碗，碗中盛汤即可。,素材天下,麻辣肉丝面,原料：猪肉、淀粉、酱油、辣椒、香油、味精、盐、榨菜、葱、面条。做法：1、肉丝用淀粉和酱油搅匀备用。2、备好酱油，辣椒、香油、味精、盐、榨菜调好做调料。3、将腌好的肉丝炒好直接放进调好的料碗里。4、撒上葱花，浇上热高汤即可。,素材天

4、下,担担面（四川）,原料：细面条、猪肉馅、菠菜、芽菜、花生碎、猪油、酱油、盐、料酒、姜、老抽、醋、香油、红油、猪油、糖、葱、蒜泥。做法：1、在沸水中加盐和油，将菠菜、豆芽菜焯好捞出，控干水份。2、锅中放油烧热，放猪肉馅、盐、酱油、料酒、姜末，炒干至金黄色备用。3、将老抽、醋、香油、红油、猪油、糖、葱花、蒜泥调成汁。4、面条煮熟后控干水份。5、将豆芽菜、菠菜、肉末、花生碎放在面条上，浇上调味汁即可。,素材天下,番茄牛肉面,原料：牛腩、番茄、番茄酱、洋葱、豆瓣酱、姜、大蒜、料酒、酱油、糖、盐、香葱、香菜、白胡椒粉、花椒油、面条。做法：1、牛腩切成大块，汆烫除去血水备用。2、汤锅注入适量清水煮开。3

5、、在炒锅里倒入油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，汤锅里的水开后，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮。4、将番茄切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加入适量番茄酱继续煮，快好的时候加盐调味。5、在容器中加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。,素材天下,家常炒面,原料：面条、油菜、胡萝卜、猪肉丝、葱姜末、油、酱油、料酒、淀粉、五香粉、胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐。做法：1、锅内放入足够的清水煮沸，入面条再次水沸，加入冷水，煮沸后中火保持水沸腾继片刻，关火捞出面条过冷水滤干。2、猪肉丝加葱姜末、料酒

6、和干淀粉拌匀。3、热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。4、另起锅入油，油温后放入滤干的面条翻炒。5、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。7、再放入油菜、胡萝卜煸炒。8、调入芝麻油，拌匀即可。,素材天下,青蒜香菇面,原料：面条、大蒜、西红柿、香菇、香葱、辣椒油、醋做法：1、锅中油热后，放入大蒜煸到微香，倒入西红柿小火煎到软烂，将香菇粒投入。2、加入高汤、黄酒煮开，小火煨着。3、面条另起锅煮到八成熟。4、将面条捞到香菇汤中煮开，加盐调味。5、最后洒上葱段，调入辣椒油、醋即可。,素材天下,卤肉面（台湾）,原料：五花肉、香菇、面条、洋葱、姜、八角、蒜、生抽、老抽

7、、黄酒、白糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法：1、五花肉洗净，焯去血沫，焯的时焯好的五花肉要切成小丁备用。2、洋葱洗净后切碎。3、准备煮鸡蛋，适时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4、炒锅内倒入油，爆香姜末，蒜末，然后放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，胡椒粉，翻炒均匀。5、加入适量水，没过五花肉即可。6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，转小火慢炖，加入水煮蛋，盐可以在一个小时以后放入。汤汁不要收的太干。7、将卤肉及汤汁浇在煮好的面条上即可。,素材天下,双椒鸡蛋炒面,原料：鸡蛋、面条、小葱、红青尖椒、盐、生抽、老抽。做法：1、红青尖椒和小葱切好

8、待用。2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水。3、先把鸡蛋炒好盛出。4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋，调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。,素材天下,豆芽油菜炒面（江苏徐州）,原料：面条、绿豆芽、小油菜、葱、姜、孜然、辣椒面做法：1、锅中入油，用葱、姜炝锅后，加入绿豆芽炒至稍软。2、放小油菜翻炒至变色。3、加入面条翻炒。4、放入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精炒匀即可。,素材天下,金陵炒面（江苏南京）,原料：面条、青菜、香肠、绿豆芽酱油、盐、白糖、鸡精。做法：1、锅内做开水，煮熟面条后过凉水，空干备用。2、青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用。3、炒锅内热油，依次下入香肠、青

9、菜、豆芽，调入适量盐、鸡精，快速翻炒至八成熟后即起锅备用。4、炒锅内重新热油，放入面条，放入酱油上色，再放入白糖。5、将之前炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅。,素材天下,香菇鸡肉面,原料：鸡肉、生姜、大蒜、面条、玉米、蘑菇、小葱、酱油、香菜。做法：1、将水倒入锅中，加入鸡肉，生姜和大蒜，加热至沸腾，调低火，煨至鸡肉软嫩并将鸡肉切成小块。2、将鸡肉连同玉米，蘑菇，小葱和酱油一起放入锅内原汤中煮好，面条也用原汤煮，分别盛出即可。,素材天下,猪肝面,原料：面条、味精、鲜猪肝、胡椒、木耳、笋片、蒜薹、熟猪油、酱油、猪筒骨、淀粉、葱花、盐。做法：1、将猪肝洗净切成薄片加淀粉拌匀，猪筒骨洗净熬汤木耳

10、、蒜薹、笋片切好备用。2、将熟猪油、盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，倒入开沸的猪筒骨汤内。3、煮锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后备用。4、锅内加入熟猪油，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后盛出控油。5、锅内入油置旺火上烧热，放入过油猪肝，加入猪筒骨汤、木耳、蒜薹、笋片、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛到面条上即成。,素材天下,过桥米线,主料：米线配料；鸡胸、鹌鹑蛋、海带丝、绿豆芽、豆皮、鱼丸、虾丸、鱼豆腐、香菜、鸡架子、小油菜、韭菜调料；鸡精、鸡粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、盐、鸡油计划量；米线/2两、鹌鹑蛋/2个、韭菜香菜/适量、其他/0.4两做法1：鸡胸切片烫熟，鹌鹑蛋煮熟

11、剥皮，香菜韭菜洗净切段，其余焯水备用。2：鸡架子焯水烧高汤。3：米线煮熟过凉备用。4：鸡汤加调料调味。5：米线放入容器内，加配料，加高汤即可。口味特点：咸鲜,素材天下,酸辣粉,主料：土豆粉配料：小油菜、花生米、黄豆、芽菜、猪肉末、香葱调料：醋、东古酱油、粗辣椒面、花椒面、火锅底料、芝麻酱、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、色拉油、老抽计划量：粉条/2两、小油菜/1两、花生米/0.2两、肉末/0.3两、芽菜适量、香葱适量1、芝麻酱加水调开，小油菜择开焯水过凉，花生米烤熟压碎，黄豆提前泡好炸至酥脆金黄，香葱切沫。2、锅内烧油，油热炒肉末加芽菜，加盐、味精、老抽边干备用。3、锅内烧油，油热炒豆瓣酱，炒出红油放

12、火锅底料，粗辣椒面、花椒面、醋、老抽、东古酱油、芝麻酱、盐、味精、鸡精。4、土豆粉煮熟放碗中，浇汁放小油菜、花生米、黄豆、芽菜、肉末。,素材天下,红烧牛肉面,原料：切面配料：牛肉、香菜、香葱、小油菜、葱、姜调料：豆瓣酱、辣椒、花椒、大料、草果、丁香、陈皮、山萘、草寇、香叶、白芷、老抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉计划量：切面/4两 牛肉/0.5两 小油菜/1两做法：1、牛肉切丁焯水备用，葱姜切片，小油菜焯水，香葱香菜切末。2、锅内烧油，油热炒豆瓣酱，炒香放香料，放葱姜牛肉煸炒，加老抽、水、盐、味精、胡椒粉、鸡精。炖熟即可。3、面条煮熟备用。4、煮好的面放入碗中，加牛肉、油菜、香葱、香菜，浇汤即可。,

13、素材天下,沙茶鸡盖饭,主料：米饭配料：鸡腿排、土豆、胡萝卜调料：沙茶酱、葱、姜、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖计划量：米饭/4两 鸡腿排/2两 土豆/3两 胡萝卜/1两做法：1、鸡腿排剁碎焯水备用，土豆、胡萝卜切块，葱姜切片。2、锅内烧油，油热炒沙茶酱，炒香放葱姜、放鸡块煸炒，炒香加水、老抽、盐、味精、糖、胡椒粉。3、鸡块炖至7成熟，放土豆、胡萝卜炖熟即可。4、米饭放盘中浇上鸡块即可。,素材天下,红烧牛肉米线,主料：米线配料：牛肉、香葱、香菜、脆皮豆腐、小油菜、鲜蘑、葱、姜调料；鸡精、鸡粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、盐、鸡油、豆瓣酱、辣椒、花椒、大料、草果、丁香、陈皮、山萘、草寇、香叶、

14、白芷计划量：米线/2两 香葱香菜适量 鲜蘑/1两 豆腐/1两 油菜/1两 牛肉/0.5两 葱姜适量做法：1、牛肉切丁焯水、香葱香菜切末、鲜蘑撕条焯水，油菜焯水。2、锅内烧油，油热炒豆瓣酱，炒香放香料，放葱姜牛肉煸炒，加老抽、水、盐、味精、胡椒粉、鸡精炖熟即可。3、鲜蘑、豆腐放老抽、香叶、大料、桂皮、辣椒、盐、味精、糖、胡椒粉炖熟。4、鸡架焯水烧鸡汤5、米线煮熟备用6、鸡汤用调料调味7、把米线放入容器，加牛肉、鲜蘑、豆腐、香葱、香菜、油菜加鸡汤即可。,素材天下,红烧大排米线,主料：米线配料：猪排、香葱、香菜、小油菜、鲜蘑、脆皮豆腐、鸡架子、葱、姜调料：鸡精、鸡粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老

15、抽、盐、鸡油计划量：米线/2两 猪排/1两 鲜蘑/1两 豆腐/1两 香葱香菜/0.2两 油菜/1两做法：1、排骨剁块焯水备用，香葱香菜切末，鲜蘑撕条焯水，小油菜焯水。2、排骨放葱、姜、大料、桂皮、香叶、辣椒、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖炖熟，鲜蘑、豆腐炖熟。3、鸡架焯水烧鸡汤，米线煮熟备用。4、鸡汤放调料调味。5、米线放容器加排骨、油菜、鲜蘑、豆腐、香菜加鸡汤。,素材天下,腊肉炒饭,主料：米饭配料：腊肉、小油菜、胡萝卜、蒜薹、洋葱、紫甘蓝调料：十三香、麻辣鲜、盐、鸡粉、味精、南德、糖、老抽计划量：米饭/4两、腊肉0.5两、蔬菜/0.5两做法1、腊肉切丁，蔬菜切丝、2做锅烧油，油热炒蒜薹、加上所有

16、蔬菜，加腊肉，加调料，加老抽炒匀即可,素材天下,日式蛋包饭,配料：鸡胸、黄瓜、洋葱、木耳 鸡蛋、青豆、玉米粒、胡萝卜、：调料：盐、鸡粉、味精、糖、番茄沙司计划量：米饭/3.5两、蔬菜/0.4两、鸡胸/1两做法1：洋葱切碎，木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡胸切丁焯水，青豆、玉米粒焯水2：鸡蛋摊蛋皮3：做锅烧油，油热炒洋葱，炒香放所有配料翻炒，加调料调味加米饭炒匀即可4：用蛋皮把炒好的米饭包好，挤上番茄沙司即可,主料：米饭,素材天下,凉拌米线,主料：米线配料;圣女果、黄瓜、绿豆芽、鹌鹑蛋、香菜调料：花椒油、香油、东古酱油、老醋、盐、味精、鸡精计划量：米线/2两、圣女果/05两、黄瓜/1两、绿豆芽/1两、鹌鹑

17、蛋/2个、香菜少许做法1;米线泡透煮熟过凉 2圣女果1分为2，黄瓜劈开打斜切片，豆芽焯水，香菜切末，鹌鹑蛋剥皮 3将米线放入容器，加调料，配料拌匀装盘即可,素材天下,时蔬炒面,主料：切面配料：洋葱、蒜薹、胡萝卜、紫甘蓝、圆白菜、小油菜、鸡蛋、蒜末调料：醋、酱油、盐、味精、鸡精、十三香、麻辣鲜计划量：切面/4两、蔬菜/0.5两、鸡蛋/1两、蒜末适量做法：1、面条煮至9成熟捞出拌油晾凉2、蔬菜切丝，鸡蛋炒熟备用，蒜切末3、做锅烧油，油热炒蒜薹、洋葱，炒香放蔬菜、鸡蛋，加调料调味，放面条、酱油炒匀，出锅烹醋、放蒜末。,素材天下,黄金鸡排咖喱饭,主料：米饭、鸡胸配料：土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱、面包糠、

18、鸡蛋调料：咖喱、盐、味精、鸡精、淀粉、百里香、干红、胡椒粉计划量：米饭/4两、鸡胸/1.5两、蔬菜/0.5两做法：1、鸡胸片大片，加盐、味精、胡椒粉、干红、百里香、腌8小时以上、粘淀粉、鸡蛋、面包糠炸制2、蔬菜切丁备用，3、做锅烧油，油热煸洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜、加水烧开加调料调味炖熟4、鸡排放在米饭上，浇上汁即可,素材天下,香河肉饼,主料：面粉、配料：五花肉馅、葱、姜调料：五香粉、十三香、葱油、料油、香油、盐、味精、鸡精、酱油计划量：面粉/3两、肉馅/2两、葱多些、姜适量做法:1、将面粉加水和成面团，醒30分钟待用2、肉馅放葱姜调料调匀，3、将面团揪成大小相同的面剂，在手中压成片状，放上肉

19、馅包好，饼铛温度170度，饼铛刷油烙制即可,素材天下,韭菜猪肉锅贴,主料：面粉配料：猪肉馅、葱、姜、韭菜调料：盐、味精、鸡精、香油、十三香、酱油、料油、五香粉、白醋、淀粉计划量：面粉/3两、肉馅/1两、韭菜/1两、葱姜适量做法：1、面粉加水和成面团，醒30分钟待用2、韭菜择好洗净沥干水切末，葱姜切末3、肉馅放葱姜调料拌匀，加韭菜拌匀4、面团揪面剂，擀面皮，包成中间捏上两边开口的形状5、白醋、香油、淀粉调水备用6、饼铛温度170度，刷油煎至锅贴变色，浇上调好的水煎熟即可,素材天下,台式卤肉饭,主料：米饭、五花肉配料：土豆、胡萝卜调料：盐、糖、味精、鸡精、可乐、大料、桂皮、香叶、茴香、肉蔻、葱、姜

20、、酱油、老抽计划量：米饭/4两、五花肉/1.5两、土豆/2两、胡萝卜/0.5两做法：1、五花肉切块焯水，胡萝卜土豆切块2、炒糖色煸五花肉，放葱姜香料煸炒，把油煸出来，放酱油烧会，加水，加调料调味炖9成熟3、加土豆、胡萝卜炖熟、收汁勾芡即可4米饭放入容器浇上五花肉即可口味：咸鲜微甜,素材天下,芽菜肉末米线,主料：米线配料：芽菜、猪肉末、香葱、香菜、小油菜、鲜蘑、脆皮豆腐、鸡架子、葱、姜调料：鸡精、鸡粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、盐、鸡油、五香粉、豆瓣酱、胡椒粉、桂皮、香叶计划量：肉末/0.5两、芽菜适量、米线/2两 香葱香菜适量 鲜蘑/1两 豆腐/1两 油菜/1两 葱姜适量做法：1、做

21、锅烧油，油热煸豆瓣酱，炒出红油放葱姜、桂皮、香叶、肉末煸炒，炒香放芽菜煸炒，炒干加调料调味即可2、鲜蘑、豆腐放老抽、香叶、大料、桂皮、辣椒、盐、味精、糖、胡椒粉炖熟。4、鸡架焯水烧鸡汤5、米线煮熟备用6、鸡汤用调料调味7、把米线放入容器，加芽菜肉末、鲜蘑、豆腐、香葱、香菜、油菜加鸡汤即可。,素材天下,花溪牛肉米线,主料：米线配料：牛肉、香辣酥、鱼酸菜、香菜、香葱、小油菜、鸡蛋、素鸡、葱姜、牛棒骨、鸡架子、调料：盐、鸡精、鸡粉、花椒油、老抽、豆瓣酱、黑胡椒粉,辣椒、花椒、大料、草果、丁香、陈皮、山萘、草寇、香叶、白芷计划量：米线/2两 香葱香菜适量 鱼酸菜/05两 素鸡/0.5两 油菜/1两 牛

22、肉/0.5两 葱姜适量、鸡蛋半个、香辣酥少许做法1、牛棒骨、鸡架子焯水烧高汤2、牛肉切丁焯水，锅内烧油，油热炒豆瓣酱，炒香放香料，放葱姜牛肉煸炒，加老抽、水、盐、味精、胡椒粉、鸡精炖熟即可。3、鱼酸菜放葱、姜、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、糖、炒熟备用4、米线煮熟备用5、鸡汤用调料调味6、鸡蛋、素鸡卤熟，鸡蛋劈开，素鸡切薄片7、把米线放入容器，加牛肉、素鸡、鸡蛋、香葱、香菜、香辣酥、鱼酸菜、油菜加鸡汤即可。,素材天下,酱肉卤蛋面,主料：切面配料;鸭胸、鸡蛋、小油菜、香葱、葱姜、香菜调料：胡椒粉、老抽、面酱、辣椒、花椒、大料、香料、东古酱油、盐、味精、鸡精计划量：面条/4两、鸭胸/1两、香葱香菜少许

23、、小油菜/1两做法1;鸭胸酱熟切薄片，鸡蛋酱熟劈开，油菜焯水，香菜香葱切末 2、酱汤到入汤锅中，加调料调味 3将面煮熟放入容器，加配料、加调料即可,素材天下,油泼扯面,主料：面粉配料;熟牛肉、香葱、葱、蒜、韭菜、青蒜、小油菜、调料：色拉油、香油、东古酱油、老醋、盐、味精、鸡精计划量：面粉/3两、牛肉/1两、香葱、葱、蒜、青蒜、韭菜少许，小油菜/1两，做法1;面粉加盐、鸡蛋、水和成面团（硬点），面用压面机压成面片，卷成长条，切成10CM长的段，醒30分钟压成长片，放托盘刷油备用 2、面抻成长条，扯成3根，煮熟备用 3、油菜焯水，牛肉切片，其余切末，4、面放碗中，配料放面上，辣椒面放在最上面，放上

24、调料 5、做锅烧油，油热浇在辣椒面上即可，放一点香油,素材天下,兰州拉面,主料：高筋面粉配料;葱姜蒜、青蒜、榨菜、牛肉、牛棒骨、牛油、鸡油、鸡架子、香菜调料：香油、盐、味精、鸡精拉面调料粉计划量：面粉/3两、牛肉/0.6两、榨菜/0.5两、其它适量做法1;面粉加盐、水和成面团，醒30分钟，温水沏拉面剂，适量揉到面团里，待用拉面 2、牛肉、牛棒骨、鸡架子焯水，放葱姜烧高汤，牛肉煮熟晾晾切片 3牛油、鸡油熬料油 4、榨菜切丝，其余切末，5、放拉面调料粉在汤锅里烧5分钟捞出渣子，加调料调味 6、面煮熟放碗中，加配料、汤即可,素材天下,新疆拉条子,主料：面粉配料;羊肉片、土豆、芹菜、胡萝卜、洋葱、圆白

25、菜、木耳调料：番茄酱、香油、酱油、胡椒粉盐、味精、鸡精、淀粉计划量：面粉/3两、羊肉片/1两、蔬菜/0.5两做法1、面粉加盐、鸡蛋、水和面团，醒30分钟待用 2、面团揪成面剂，搓成20CM长的圆条醒10分钟，在搓成30-40CM长的条待用 3蔬菜切片，羊肉片焯水 4、做锅烧油，油热煸洋葱，煸香放番茄酱，煸出红油加芹菜煸炒，加适量水，加酱油加蔬菜，加调料调味，加羊肉片勾芡即可,素材天下,意大利肉酱面,主料：意大利面配料;牛肉馅、洋葱、芹菜、胡萝卜、番茄。调料：李派淋、干红、黄油、黑胡椒碎、番茄酱、百里香、盐、味精、鸡精计划量：意大利面/2两、牛肉馅/1两、蔬菜/1两、做法1;意大利面煮熟过温备用

26、 2、蔬菜切碎 3、锅内放黄油，煸洋葱，煸香放黑胡椒碎，加牛肉末煸炒，烹干红，加番茄酱，加水，加蔬菜熬制，加调料调味 4、把肉酱浇在面上即可,素材天下,奶汁通心粉,主料：通心粉配料;香菇、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒调料：纯牛奶、淡奶油、干白、黄油、盐、味精、鸡精计划量：通心粉/2两、蔬菜/0.5两、做法1;通心粉煮熟过凉拌油 2、烧锅做黄油，油热煸蔬菜、煸香烹干白，加牛奶、淡奶油、水少许，加调料调味 3、通心粉放锅中，拌匀即可,素材天下,咖喱炒饭,主料：米饭配料：鸡胸、小油菜、胡萝卜、蒜薹、洋葱、紫甘蓝调料：十三香、麻辣鲜、盐、鸡粉、味精、南德、糖、老抽计划量：米饭/4两、蔬菜/0.5两、鸡胸/

27、1两做法1、鸡肉切丁焯水，蔬菜切丝、2做锅烧油，油热炒蒜薹、洋葱加咖喱炒香，加上所有蔬菜，加鸡肉，加调料，加老抽炒匀即可,素材天下,炒牛河,主料：河粉配料：牛肉、小油菜、胡萝卜、蒜薹、洋葱、紫甘蓝调料：盐、鸡粉、味精、海鲜酱、蚝油、糖、老抽计划量：河粉/4两、牛肉0.5两、蔬菜/0.5两做法1、牛肉切丁，清炖至8成熟，蔬菜切丝、2、河粉放海鲜酱、蚝油、老抽、拌匀待用3、做锅烧油，油热炒牛肉、蒜薹、加上所有蔬菜，加调料，加河粉炒匀即可,素材天下,羊肉泡馍,主料：面粉配料;羊肉、羊棒骨、青蒜、糖蒜、黄花、木耳、粉丝、香菜调料：孜然粉、白寇、陈皮、香叶、花椒、辣椒、茴香、丁香、葱姜蒜、芝麻酱、腐乳、

28、韭菜花、盐、味精、鸡精计划量：面粉/2.5两、羊肉/0.5两、粉丝/0.3两、黄花木耳/0.2两、青蒜、糖蒜、香菜少许 做法:1、面粉和成半发面，烙饼切丁，2、羊肉、棒骨焯水烧羊汤，汤内放葱姜，香料，羊肉煮熟捞出晾凉切片3、黄花、木耳、粉丝焯水备用，蒜苗切末，麻将加水调开，腐乳调开，蒜打汁4羊汤放调料麻将、腐乳调味，5把馍放容器，加配料、羊肉、浇汤即可,素材天下,老北京打卤面,主料：切面配料;肉末、黄花、木耳、鸡蛋、葱姜、蒜调料：老抽、东古酱油、淀粉、花椒、大料、盐、味精、鸡精计划量：切面/4两、肉末/0.5两、黄花木耳/0.2两、鸡蛋/0.5两做法1;葱姜蒜切末，黄花木耳改刀，鸡蛋打蛋液 2

29、、烧锅做油，油热放大料，爆香葱姜蒜，加肉末煸炒，加酱油煸炒，炒香加水，加黄花木耳，加调料调味，加老抽烧开勾芡，把鸡蛋液甩到锅里烧开盛出 3、做锅烧油放花椒爆香，把花椒捞出，在卤上放些蒜末浇上花椒油即可 4：面条煮熟放入容器，浇上卤即可,素材天下,鱼头泡饼,主料：鱼头、大饼配料;五花肉、葱姜蒜、香葱调料：面酱、蚝油、老抽、料酒、糖、胡椒粉、东古酱油、盐、味精、鸡精、花椒、大料、辣椒计划量：鱼头/5两、大饼/3两、葱姜蒜适量、五花肉少许，香葱少许做法1;鱼头放葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒腌制 2做锅烧油，鱼头粘淀粉炸制金黄，葱姜蒜切片，香葱切末 3、做锅烧油，油热放姜片，花椒、大料、五花肉煸炒，炒香放

30、葱蒜、辣椒，面酱，蚝油，烹料酒，加老抽，加水、加调料调味，放鱼头炖熟即可4、大饼切角，浇上鱼头，撒上葱花即可,素材天下,干拌牛肉面,主料：切面配料;牛肉末、冬笋、香菇、香葱、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、圆白菜、葱姜蒜 调料：盐、味精、鸡精、糖、大料、豆瓣酱、蚝油、甜面酱海鲜酱、老抽计划量：切面/4两、牛肉末/1两、冬笋/0.5两、香菇/0.5两、蔬菜/0.5两、香葱适量做法1;冬笋香菇切粒焯水过凉，香葱切末，蔬菜切丝焯水过凉 2、做锅烧油，油热煸大料，煸肉末，煸熟倒出，3、做锅烧油，油热葱姜末，煸豆瓣酱、蚝油、甜面酱、海鲜酱、肉末煸炒，加少许水熬制，加调料调味4、面煮熟放容器，加菜码，浇肉酱即可,素

31、材天下,津味打卤面,主料：切面配料;香干、面筋、木耳、五花肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、圆白菜、葱姜蒜 调料：盐、味精、鸡精、糖、大料、酱油、花椒、淀粉、面酱、老抽计划量：切面/4两、五花肉/1两、蔬菜/0.5两、香葱适量、香干、面筋0.5两，鸡蛋0.5两、做法1;香干、木耳、面筋、五花肉切丁，香葱切末，蔬菜切丝焯水过凉，鸡蛋炒熟 2、做锅烧油，油热煸大料，煸肉丁，加葱姜末，加面酱、酱油、加水烧开，加老抽，加调料调味，加配料煮熟勾芡即可 3、做锅烧油，油热爆花椒，爆香捞出，卤上撒蒜末，浇上油即可4、面煮熟放容器，加菜码，浇肉卤即可,素材天下,炸酱面,主料：切面配料;五花肉、黄瓜、胡萝卜、绿豆

32、芽、圆白菜、葱姜蒜 调料：盐、味精、鸡精、糖、大料、甜面酱、干黄酱、酱油、香油、料油计划量：切面/4两、五花肉/1两、蔬菜/0.5两、姜蒜葱适量做法1;姜、蒜、葱切末，蔬菜切丝焯水过凉、五花肉切丁、面酱、黄酱加水调开 2、做锅烧料油，油热煸大料，煸五花肉，煸干放葱姜末，加酱熬制，加调料调味，熬好放蒜末、香油出锅4、面煮熟放容器，加菜码，浇肉酱即可,素材天下,陕北凉皮炸馒头,主料：凉皮配料;香菜、水面筋、花生米、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、蒜 调料：盐、味精、鸡精、辣椒油、芝麻酱、东古酱油、醋、香油计划量：凉皮/4两、花生米0.3两、蔬菜/0.5两、蒜、面筋适量做法1;绿豆芽焯水，黄瓜、胡萝卜切丝、香

33、菜切末、面筋切丁、花生米烤熟压碎、蒜剁末 2、芝麻酱加水调开，加调料、蒜末调汁 3、凉皮放碗中，加蔬菜、加汁即可,素材天下,四川鸡丝凉面,主料：凉面配料;黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、蒜、鸡胸、花生米 调料：盐、味精、鸡精、辣椒油、芝麻酱、东古酱油、醋、香油计划量：凉面/2两、蔬菜/0.5两、花生米/0.2两、蒜适量做法1;绿豆芽焯水，黄瓜、胡萝卜切丝、香菜切末、鸡胸切丝、花生米烤熟压碎、蒜剁末 2、芝麻酱加水调开，加调料、蒜末调汁 3、凉面放碗中，加蔬菜、加汁即可,素材天下,扁豆焖面,主料：切面配料;扁豆、黄豆芽、五花肉、蒜末 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、大料、老抽计划量：切面/4两、豆角/3两、

34、黄豆芽/2两、五花肉/0.5两、蒜末适量做法1;豆芽焯水过凉，扁豆择好洗净过油炸熟、五花肉切薄片、2、做锅烧油，油热煸大料，煸五花肉，煸出油下扁豆，加调料调味即可 3、切面上蒸箱蒸1小时，放油水中洗开，在蒸15分钟，加调料调味，撒上豆芽、扁豆在蒸10分钟即可,素材天下,麻辣烫,主料：牛油、鸡油、麻椒、花椒、辣椒、香叶、丁香、茴香、陈皮、大料、山奈、草果、白芷、火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜调料：孜然粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、咖喱粉、盐、味精、鸡精、糖、蚝油、生抽 做法：1、花椒、辣椒、麻椒、放锅内干炒、炒干盛出，加开水烫一下2、锅内烧油，油热加鸡油，牛油，加豆瓣酱熬制，熬香加花椒、辣椒、麻椒、香料、

35、火锅底料、加姜蒜熬香即可3、在香料锅内加水、老抽、调料、熬制30 分钟左右把料渣子捞出即可烫菜,素材天下,韩式鱿鱼卷盖饭,主料：米饭配料;鱿鱼卷、青椒、洋葱、红椒、胡萝卜、葱姜蒜 调料：盐、味精、鸡精、糖、韩国辣酱、白醋、料酒、香油计划量：米饭/4两、鱿鱼/1两、青椒、红椒、洋葱、胡萝卜/1两、葱姜蒜适量做法1;鱿鱼卷加白醋、料酒焯水备用 2、蔬菜切菱形片、葱姜蒜切末 3、做锅烧油，油热煸蔬菜，煸熟盛出4、做锅烧油、油热爆葱姜沫、加韩国辣酱炒、加少许水，加调料调味，加蔬菜，加鱿鱼卷炒匀、出锅放香油、蒜末即可,素材天下,酱香排骨盖饭,主料：米饭配料;排骨、土豆、胡萝卜、葱姜 调料：盐、味精、鸡精

36、、糖、大料、蚝油、甜面酱海鲜酱、老抽、韩国辣酱、胡椒粉计划量：米饭/4两、排骨/1两、土豆/3两、胡萝卜/1两做法1;排骨剁小块焯水、土豆胡萝卜切滚刀块、葱姜切片 2、做锅烧油，油热煸大料，加酱煸炒，炒香加葱姜，架排骨、加水、加调料调味、炖制，9成熟时加土豆、胡萝卜炖熟勾芡即可,素材天下,金牌烤鸡套餐,主料：米饭、鸡腿肉配料;蒜、黄瓜、胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡蛋、洋葱、木耳、大叶生菜、菠菜、牛奶、淡奶油、面粉 调料：盐、味精、鸡精、干红、百里香、李派淋、细辣椒面、胡椒粉、黄油计划量：米饭/3两、鸡腿肉/2两、蒜适量、大叶生/1两、菠菜/0.5两、其他/0.2两做法1;蒜剁沫、鸡蛋炒熟、大叶生、

37、菠菜洗净，菠菜焯水切末，蔬菜切丁，青豆、玉米粒焯水 2、鸡腿肉加盐、味精、胡椒粉、干红、李派淋、细辣椒面，腌制8小时 3、把米饭炒成什锦炒饭，配个小菜4、把鸡腿肉放入烤盘，鸡皮朝上，烤箱温度2205、汤：黄油炒面，炒香加牛奶，淡奶油，加水，加调料调味，放上菠菜即可,素材天下,法式红酒烩鸡套餐,主料：鸡腿肉配料;口蘑、洋葱、胡萝卜、土豆、西芹 调料：盐、味精、鸡精、糖、干红、李派淋、百里香、番茄酱、黄油、黑胡椒碎计划量：鸡腿肉/2两、蔬菜/0.5两做法1;鸡腿肉切方块，焯水备用、蔬菜洗净切块 2、锅内烧油、油热炒洋葱、胡萝卜、口蘑、土豆、西芹、加番茄酱、加干红、加调料调味，加鸡腿肉炖熟即可 2、

38、意大利面3、汤：黄油炒胡萝卜、洋白菜，炒香加番茄酱、干红，加水，加调料调味即可，打汁,素材天下,猪肉大葱包子,主料：面粉、配料：五花肉馅、葱、姜调料：五香粉、十三香、葱油、料油、香油、盐、味精、鸡精、酱油计划量：面粉/3两、肉馅/2两、葱多些、姜适量做法:1、将面粉加水、盐、泡打粉、酵母和成面团，醒30分钟待用、葱姜切末2、肉馅放葱姜调料调匀，3、将面团揪成大小相同的面剂，擀成面片，放上肉馅包成包子4、蒸箱上汽蒸20分钟即可,素材天下,肉末酸豇豆水煎包,主料：面粉配料：猪肉馅、葱、姜、酸豇豆调料：盐、味精、鸡精、香油、十三香、酱油、料油、五香粉、白醋、淀粉计划量：面粉/3两、肉馅/1两、酸豇豆

39、/2两、葱姜适量做法：1、面粉加水、盐、泡打粉、酵母和成面团，醒30分钟待用2、酸豇豆择好洗净沥干水切末，葱姜切末3、肉馅放葱姜调料拌匀，加酸豇豆拌匀4、面团揪面剂，擀面皮，包成包子5、白醋、香油、淀粉调水备用6、饼铛温度170度，刷油煎至包子变色，浇上调好的水煎熟即可,素材天下,腊肉荷叶包饭,主料：米饭配料：荷叶、腊肉、小油菜、胡萝卜、蒜薹、洋葱、紫甘蓝调料：十三香、麻辣鲜、盐、鸡粉、味精、南德、糖、老抽计划量：米饭/4两、腊肉0.5两、蔬菜/0.5两、荷叶/0.5张做法1、腊肉切丁，蔬菜切丝、2做锅烧油，油热炒蒜薹、加上所有蔬菜，加腊肉，加调料，加老抽炒匀即可3、荷叶泡8小时以上4用荷叶把

40、米饭包上，蒸5分钟即可,素材天下,猪肉大葱包子,主料：面粉、配料：五花肉馅、葱、姜调料：五香粉、十三香、葱油、料油、香油、盐、味精、鸡精、酱油计划量：面粉/3两、肉馅/2两、葱多些、姜适量做法:1、将面粉加水、盐、泡打粉、酵母和成面团，醒30分钟待用、葱姜切末2、肉馅放葱姜调料调匀，3、将面团揪成大小相同的面剂，擀成面片，放上肉馅包成包子4、蒸箱上汽蒸20分钟即可,素材天下,猪肉大葱馅饼,主料：面粉配料：猪肉馅、葱、姜、调料：盐、味精、鸡精、香油、十三香、酱油、料油、五香粉、白醋、淀粉计划量：面粉/3两、肉馅/2两、葱/1两、姜适量做法：1、面粉加水和成面团，醒30分钟待用2、葱姜切末3、肉馅

41、放葱姜调料拌匀4、面团揪面剂，擀面皮，包成包子形状翻过来5、饼铛温度170度，刷油煎熟即可,素材天下,韭菜盒子,主料：面粉配料：鸡蛋、粉条、韭菜调料：盐、味精、鸡精、香油、料油、计划量：面粉/3两、鸡蛋/1两、韭菜/2两、粉条适量做法：1、面粉加水和成面团，醒30分钟待用2、韭菜择好洗净沥干水切末，粉条泡透切末、鸡蛋炒熟3、韭菜、鸡蛋、粉条加调料拌匀，4、面团揪面剂，擀面皮，包成半圆形即可5、饼铛温度170度，刷油煎熟即可,素材天下,素包子,主料：面粉、配料：大白菜、粉丝、木耳、鸡蛋、韭菜、虾皮、葱、姜调料：料油、香油、盐、味精、鸡精、计划量：面粉/3两、大白菜/3两、虾皮木耳/0.2、粉丝/

42、0.2两、韭菜/0.5两、鸡蛋/0.5两、葱姜适量做法:1、将面粉加水、盐、泡打粉、酵母和成面团，醒30分钟待用、葱姜切末、大白菜剁碎挤水、韭菜洗净切末、木耳切末、虾皮煸熟、粉丝泡透剁碎、鸡蛋炒熟2、配料放入容器加调料调匀，3、将面团揪成大小相同的面剂，擀成面片，放上肉馅包成包子4、蒸箱上汽蒸20分钟即可,素材天下,鳕鱼汉堡,主料：汉堡面包配料：鳕鱼、千岛酱、大叶生、西红柿、黄瓜、鸡蛋、面包糠、黄油、色拉油调料：淀粉、胡椒粉、盐、干红计划量：面包/1个、大叶生/1两、西红柿、黄瓜/1两做法:1、将面包劈开、抹上黄油待用、西红柿切片、黄瓜切片、大叶生择好洗净备用2、鳕鱼用盐、胡椒粉、干红腌制8小

43、时3、鳕鱼粘淀粉、鸡蛋、面包糠炸制金黄捞出备用、4、面包放扒板上煎热，放鳕鱼、千岛酱、大叶生、西红柿、黄瓜即可,素材天下,素包子,主料：面粉、配料：大白菜、粉丝、木耳、鸡蛋、韭菜、虾皮、葱、姜调料：料油、香油、盐、味精、鸡精、计划量：面粉/3两、大白菜/3两、虾皮木耳/0.2、粉丝/0.2两、韭菜/0.5两、鸡蛋/0.5两、葱姜适量做法:1、将面粉加水、盐、泡打粉、酵母和成面团，醒30分钟待用、葱姜切末、大白菜剁碎挤水、韭菜洗净切末、木耳切末、虾皮煸熟、粉丝泡透剁碎、鸡蛋炒熟2、配料放入容器加调料调匀，3、将面团揪成大小相同的面剂，擀成面片，放上肉馅包成包子4、蒸箱上汽蒸20分钟即可,素材天下

44、,黑椒牛肉堡,主料：汉堡面包配料：牛肉馅、洋葱、胡萝卜、芹菜、大叶生、西红柿、黄瓜调料：胡椒粉、盐、干红、味精、黑胡椒碎、李派淋、黄油、番茄沙司计划量：面包/1个、大叶生/1两、西红柿、黄瓜/1两做法:1、将面包劈开、抹上黄油待用、西红柿切片、黄瓜切片、大叶生择好洗净备用2、洋葱、胡萝卜、芹菜切碎3、牛肉馅放三碎，加调料调匀4、将肉馅团成团压扁，放扒板上煎熟5、面包放扒板上煎热，放肉饼、番茄沙司、大叶生、西红柿、黄瓜即可,素材天下,酸菜排骨米线,主料：米线配料：猪排、香葱、香菜、小油菜、鸡架子、葱、姜、鱼酸菜调料：鸡精、鸡粉、味精、黑胡椒粉、花椒油、香油、老抽、盐、鸡油、辣椒计划量：米线/2两

45、 猪排/1两 香葱香菜/0.2两 鱼 酸菜/1两 小油菜/1两做法：1、排骨剁块焯水备用，香葱香菜切末，小油菜焯水、鱼酸菜切丝2、排骨放葱、姜、大料、桂皮、香叶、辣椒、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖炖熟，酸菜放辣椒炒熟3、鸡架焯水烧鸡汤，米线煮熟备用。4、鸡汤放调料调味。5、米线放容器加排骨、油菜、酸菜、香菜加鸡汤。,素材天下,什锦炒饭,配料：鸡胸、黄瓜、洋葱、木耳 鸡蛋、青豆、玉米粒、胡萝卜、：调料：盐、鸡粉、味精、计划量：米饭/3.5两、蔬菜/0.4两、鸡胸/1两做法1：洋葱切碎，木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡胸切丁焯水，青豆、玉米粒焯水2：做锅烧油，油热炒洋葱，炒香放所有配料翻炒，加调料调味加米饭炒匀即可,主料：米饭,Add your company slogan,Thank You!,