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1 .员工必须按时上班，履行签到手续。2 .进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。3 .接受主管分派的工作，按操作标准对各种原料进行初加工。4 .能够熟练地对活禽、肉类、鱼类、内脏、蔬菜等原料进行初步加工处理，按规定操作程序和工艺流程进行原料加工。5 .对青菜进行拣剔、洗涤、保证青菜的卫生和各岗位的青菜供应。6 .保证青菜的营养成分，减少存放时间。7 .熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。8 .注意下脚料的利用，降低食品成本。9 .严格按标准菜谱执行，保证各种原材的质量，做到先进先出。10 .节约能源，水、电等要及时关闭。11 .负责本岗位范围内的环境卫生。12 .负责本岗位范围内设备、设施的维护保养,发现问题，及时反映主管报修。13 .按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。14 .完成主管交派的各项其他工作。
