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1、有机食品与转基因食品,近年来，社会上关于转基因食品的争论日益激烈。很多人提出转基因食品不安全，只有有机食品是最安全、最健康的。那么，究竟什么是转基因食品、有机食品？国际科学界对它们有何评价？,什么是有机食品？有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。,有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使
2、用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。,从有机食品的历史上看，这种东西从一开始就不是为了更健康的。1920年之前，全世界的食品都是有机的。化学品用于农业种植后，欧洲的一些农民出于守旧等原因，坚持不用化学品，这就是有机农业的雏形。二战后期开始战时技术民用，农业生产快速非有机化
3、，直到1962年雷切尔卡森的寂静的春天问世，讲述了生态破坏，特别是DDT的使用，引起巨大反响，也使得有机农业摆脱了抱残守缺的形象，以更安全的姿态摇身一变成为现代有机农业。,有机食品并不等于天然食品，有机食品同样经过加工处理。很多人认为有机食品更好吃是一种心理效应，食品的味道主要由新鲜程度来决定的。无论是否有机，新鲜的食品总会比不新鲜的食品好吃。,关于有机食品和非有机食品营养成分比较的研究有很多，其中少数研究表明有机食品含有效成分多。2012年斯坦福大学的研究人员对240项涉及有机食品的此类研究进行了整体分析，发现有机食品与非有机食品在营养成分上没有什么差别。这项分析综合整理了之前几十年的研究成
4、果，排除了各种影响因素，证明所谓有机食品更健康的说法是毫无根据的。,消费者普遍认为，有机食品是最安全、最健康的。某著名电视主持人在他的转基因调查视频里就宣称有机食品有益健康。,实际上，近年来有机食品出现过非常严重的安全事故。2011年5、6月，来自德国一家有机农场的认证有机食品导致一场波及16个国家的大肠杆菌O104:H4流行，3950人得病，53人死亡。在德国，约有100名并发溶血性尿毒综合征的患者出现严重肾衰竭，可能需要进行器官移植。数百名肾衰竭幸存者必须终生肾透析。,2013年6月，美国Townsend农场的美国农业部有机认证的冷冻有机抗氧化混合莓导致甲型肝炎流行，在10个州造成162人
5、患甲肝。,伏马毒素fumonisin可引起肝肾损伤，食道癌发病率、胎儿神经管畸形(无脑或脑残)发生率与fumonisin污染呈正相关，欧盟法律规定fumonisin的含量不能超过1 mg/kg。2003年英国食品标准局调查了市场上的292种食品，发现fumonisin含量最高的是两种有机玉米粉。调查结果公布后，英国天然食品超市Fresh&Wild决定不再销售任何有机玉米粉。食用有机食品与脑残有关，这是有科学根据的。,黄曲霉毒素aflatoxin 对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。2010年研究人员调查了西班牙91种婴儿麦片，检测出5种有机麦片黄曲霉毒素含量分别为3.11,
6、1.98,0.94,0.47,0.21 g/kg,超出了欧盟规定的0.10 g/kg,而传统麦片超标的有2种(0.35,0.12g/kg)。,棒曲霉素patulin是青霉属、曲霉属等真菌产生的有毒化合物，具有致畸性、致突变性和致癌性。2006年研究人员检测了比利时市售苹果汁中的棒曲霉素，结果90个传统样品无一超标，65个有机样品中有2个超标。超标最严重的样品恰恰是价格最高的有机苹果汁。,国内厂商声称吃了有机大米不用吃菜，实际上只会导致严重的营养不良。吃菜不是因为米饭不好吃，而是为了保证营养，再好吃的米饭也要吃菜，还要吃大量的菜，米饭反而要少吃。大米不含胡萝卜素，不吃菜会导致维生素A缺乏症（金大
7、米本来是要解决这个问题的）。大米不含维生素B12，不吃菜（肉食）会导致维生素B12缺乏症。大米缺乏铁，不吃菜会导致体内缺铁。大米蛋白质品质不高，不吃菜（含肉食）会导致体内缺乏蛋白质。,什么是转基因食品？通过转基因技术获得的生物体称为转基因生物或遗传修饰生物(Genetically Modified Organism,GMO)。由这些生物制成的食品即为转基因食品(GM food)。19962013年，全世界转基因作物种植面积从1996年的170万公顷增加到2013年的160260万公顷。,19962013年，全世界转基因作物种植面积从1996年的170万公顷增加到2013年的160260万公顷。
8、,2012年，发展中国家的转基因作物种植面积首次超过发达国家。,20122013年，转基因作物种植面积最大的国家依次为美国、巴西、阿根廷、印度、加拿大。中国排在第六。全世界种植面积最多的转基因作物依次为大豆、玉米、棉花、油菜。,生物技术总论 1.3生物技术对经济社会发展的影响,北美从1996年起开始销售转基因食品，目前批准的品种包括玉米、甜菜、大豆、马铃薯、蕃茄等，北美消费者日常生活中的包装食品中约有80%包含转基因成分。全世界吃转基因食品最多、历史最长的就是美国人和加拿大人。,目前，全世界已有多个国家批准转基因食品上市销售，其中美国、加拿大、阿根廷规定自愿标注，而澳大利亚、新西兰、日本则规定
9、强制标注。国内消费者认为转基因食品导致断子绝孙、三代不育、癌症，非洲人认为转基因食品会导致同性恋，这些均没有任何科学根据。欧洲食品安全局、加拿大卫生部、美国科学院、美国FDA、世界卫生组织、联合国粮农组织、澳大利亚和新西兰食品标准局、英国皇家学会均认为转基因食品并不比传统食品具有更大风险。,2010年欧盟的官方报告 A decade of EU-funded GMO research 指出:“从涵盖超过25年的时间、涉及500多个独立研究小组的130多个研究项目得出的主要结论是，生物技术，特别是转基因技术，其自身并不比常规育种技术风险更大。”,世界卫生组织报告认为，转基因生物的发展使得有可能提
10、高农业生产力或增加营养价值，直接有助于增进人类健康和发展。从健康角度来看，可能还存在间接利益，诸如农药使用减少，农民收入增加，农作物的可持续性和食品安全性提高，尤其是在发展中国家。目前在国际市场上的转基因产品均已通过由国家当局开展的风险评估。这些不同的评估在总体上遵循相同的基本原则，包括环境和人类健康风险评估。这些评估是透彻的，它们未表明对人类健康有任何风险。,加拿大卫生部、澳大利亚和新西兰食品标准局均认为转基因食品与传统食品一样安全。,美国国家科学院2004年出版的研究报告Safety of Genetically Engineered Foods:Approaches to Assessi
11、ng Unintended Health Effects指出:没有发现基因工程食品损害健康。,2013年世界粮食奖授予了3名转基因技术先驱：美国人Robert Fraley、比利时人Mark Van Montagu和美国人Mary-Dell Chilton。1993年中国前农业部部长何康、2004年中国科学家袁隆平曾获得该奖。,大多数抗虫转基因作物含有苏云金芽孢杆菌的伴孢晶体蛋白(ICP)基因，能够产生伴孢晶体蛋白并杀死害虫。,29,死虫虫体变黑,30,遭到玉米螟侵害和真菌感染的普通玉米(左)和Bt玉米(右),遭受虫害的普通玉米 抗虫的Bt转基因玉米,某著名水稻专家曾经质疑抗虫转基因水稻：“虫
12、子都不吃，人能吃吗”？作为一名著名的作物育种专家，他提出这个问题显得很无知。人体内胃液pH值为2.0，ICP在此条件下无法激活，只能被分解消化。人体内没有相应的蛋白酶可激活ICP。人体内没有相应的特异受体。而且人吃的转基因大米、玉米都是煮熟的，ICP蛋白早就变性了。全球有几十亿人吃了几十年的伴孢晶体蛋白，没有出现任何安全问题。番茄碱、辣椒素也能杀虫，人类照样大吃不误。,抗虫转基因作物用得最多的伴孢晶体基因有200种，其中有20多种是中国科学家克隆和有知识产权的。,我国在1997年批准国产转基因抗虫棉商业化种植后，国产品种逐渐打败了孟山都的品种。2013年，我国抗虫棉种植面积为420万公顷，其中
13、国产抗虫棉占95%。反转控却声称一旦批准转基因作物的种植，国内的种子市场会被美国转基因巨头孟山都占领。当时国内还没有反转舆论，如果是在现在，农业部肯定不敢批准抗虫棉的种植，然后从美国、印度进口抗虫棉来用。中国转基因作物种植面积为世界第六位，作物品种包括棉花、番茄、杨树、牵牛花、抗病毒木瓜和甜椒。,南非推广种植转基因抗虫玉米后，虫害得到控制，种植密度增加，玉米单产提高了一倍，由玉米进口国变成了出口国。,近20年来抗虫转基因玉米和棉花的种植为农民节省了570亿美元的农药费用，被视为农业史上最大的进步之一，但近年来害虫开始对其出现抗性。要预防害虫出现抗性的策略是在周围保留一小块非转基因作物供害虫吃以
14、减轻进化压力，但农民不一定都能做到。现在美国科学家想到了一个好办法：往抗虫转基因种子里混杂2%5%的非转基因种子一起卖给农民种植。90%农民表示欢迎这么做。中国不批准种植转基因玉米，玉米进口量逐年增加，进口的还都是转基因玉米。,关于转基因土豆 1998年8月，苏格兰Rowett研究所的Arpad Pusztai博士声称用转雪花莲凝集素(GNA)基因的马铃薯喂大鼠，大鼠食用后体重和器官重量减轻，免疫系统受到破坏。此事引起国际轰动，Greenpeace、地球之友等组织策划了破坏转基因作物试验地等行动，焚烧了印度的两块试验田，甚至美国加州大学戴维斯分校的非转基因试验材料也遭破坏，以致研究生毕业论文都
15、无法如期完成。,法国绿色和平组织摧毁5 个转基因作物基地,GM抗议者在英国,绿色和平组织领导者被捕1999,Rowett研究所和其他科学机构科学家共同组成的委员会评论：一，Pusztai选择生土豆喂大鼠，生土豆含有很多自然毒素；二，Pusztai声称发现了毒性反应的凝集素的实验组并未使用转基因土豆，而是直接在普通的生土豆中添加外源低毒性凝集素，添加量为正常适用范围的5000倍。另一种较安全的凝集素无论是在转基因实验组中，还是被人为地加入土豆中(含量是转基因土豆的100倍)，都没有对大鼠发育产生任何影响。,英国政府委托英国皇家学会组织了同行评审，评审结果指出实验结论不成立，有六方面的错误。一，不
16、能确定转基因和非转基因土豆的化学成分有差异；二，对实验用的大鼠仅仅喂富含淀粉的转基因土豆，未补充其他蛋白质以防止饥饿；三，供试动物数量少，喂的食物都不是大鼠的标准食物，缺少统计学意义；四，实验设计不合理，未按照惯例做双盲测定；五，统计方法不当；六，实验结果无一致性等。,StarLink玉米事件 StarLink玉米是一种插入了Cry9c蛋白基因的转基因玉米，由于担心Cry9c蛋白可能造成人体过敏，美国批准用于饲料但不用于人类食品。由于管理疏忽，StarLink玉米混入了人类食品中。有消费者声称食用了StarLink玉米而出现了过敏反应。美国疾病预防控制中心(CDC)检测后发现，这些人的过敏反应
17、与Cry9c蛋白无关。,金大米 大米的营养成份中缺少维生素A，因此以大米为主食的人群容易患维生素A缺乏症。科学家们向水稻中转入了四种酶的基因，使水稻细胞产生胡萝卜素(金黄色)，进入人体后变成维生素A。金大米是一个世纪以来最伟大的发明之一。全世界以大米为主食的人口超过30亿。维生素A缺乏症导致每年190万280万人死亡,其中大部分为小于5岁的儿童和妇女,原因是这些人生活贫困,除了大米外无法获得其他食物。,金大米的推广有三重障碍:技术、专利和反对人士。在技术上，现有的金大米有足量的胡萝卜素,每天吃几两即可预防维生素A缺乏症。在专利上，研究者免收发展中国家的专利费。现在只剩下最后一个障碍:反对人士。
18、,2013年8月8日，Greenpeace组织约300人闯进菲律宾南吕宋的比科尔实验站，捣毁了金大米试验田。,2013年9月20日，Science杂志主编、前美国科学院院长、美国科学促进会主席、诺贝尔奖获得者、前英国皇家学会主席等8名学者联名在Science杂志发表社论：为转基因作物挺身而出,谴责此次暴力破坏。,Greenpeace的共同创建者和前领导人Patrick Moore博士也为此强烈谴责:“据我所知，他们的双手已经沾满了数百万维生素A缺乏症儿童的鲜血。我认为，Greenpeace已经失去了它的道德方向。”2013年诺贝尔物理学奖获得者、提出“上帝粒子”理论的希格斯(Peter Hig
19、gs)曾经是Greenpeace成员，直到Greenpeace反对转基因时他发现已经不能再与之共事，“他们相当歇斯底里”。Greenpeace早期在科学界的声誉相当好，但该组织目前反对核电、火电、水电、含氯消毒剂、转基因作物，已经严重阻碍社会进步。,关于转基因玉米致癌 2012年9月，法国“转基因玉米致癌”论文发表，引起轰动。转基因食品的安全性受到严重质疑。我国媒体关于此事的报道铺天盖地,消费者普遍认为转基因食品有害健康。,几个月后，欧洲食品安全局(EFSA)发表评论，认为该论文的实验设计存在缺陷，无法得出转基因玉米致癌的结论，该论文对转基因食品安全性评价的科学证据不足。,澳大利亚和新西兰食品
20、标准局(FSANZ)认为该论文的结论不成立。,德国风险评估联邦研究所(BfR)也认为该论文的数据无法支持其结论。,加拿大卫生部和加拿大食品检验局也认为该论文的结论没有科学依据，因此允许转基因玉米NK603继续在加拿大销售、食用。,法国转基因玉米致癌论文遭到了发达国家食品监管机构和国际科学界的否定。与该论文刚发表时铺天盖地的报道相比，我国媒体对这些评论选择性失明。2013年11月，食品化学毒物学主编正式宣布在通过长时间的调查研究后，认为文章的数据不能支持结论，正式撤回该篇文章。,从1996年开始，数以亿计的消费者已经吃了将近20年的转基因食品。虽然社会上对其安全性存在激烈争论，但科学界没有发现任何一起转基因食品损害人体健康的事件。消费者却仍然相信转基因食品会导致断子绝孙、三代不育、癌症。相反，价格昂贵、声称有益健康、环保的有机食品则在欧美发达国家出现过毒死消费者、严重肾衰竭、感染肝炎的严重安全事故。消费者却宁愿相信有机食品最安全、最健康。普通消费者对有机食品和转基因食品的态度实在是到了根本转变的时候了。,
