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1、,进一步了解卡斯特葡萄酒,提纲,第一部份.为什么卡斯特及法国是世界葡萄酒行业领军者?第二部分.什么是葡萄酒?第三部分.法国酒的供应。第四部份.卡斯特及法国是最好的选择。,第一部份为何卡斯特及法国是世界葡萄酒行业领军者？,卡斯特,法国第一大,世界第三大葡萄酒生产商,1949年由9兄弟姐妹一家创立。法国卡斯特集团从葡萄园主、葡萄种植者、葡萄酒制造商、灌装及零售商逐渐征服挑战发展成为国际饮料市场的主导者之一。目前卡斯特的产业覆盖法国及北非最好的葡萄产地：波尔多，罗纳河谷，普罗旺斯，朗格多克鲁西荣，西南地区，卢瓦河谷，摩洛哥和突尼斯。我们的葡萄酒覆盖世界80多个国家的市场。,主要数据14座酒庄波尔多地
2、区占地800公顷的葡萄园；普罗旺斯海岸法定产区120公顷葡萄酒；5家葡萄酒7个灌装及物流中心4个物流中心。包括中国在内的10个国际分公司,2006世界销量超过400,000,000瓶拥有员工超过 3000 名,在法国,葡萄种植者是手艺人,有着2000多年的高质量葡萄种植经验。,2000多年前,地中海是法国酒文化的发祥地.在19世纪以前,酒文化就从这里产生并发展,这里有着种植葡萄的天然的优质土壤.衩誉为酒文化发展最好的地方这里葡萄的口感与质量都是最好的自从19世纪末葡萄根瘤蚜病危机,随着农艺的发展,葡萄种植者开始关注整体质量.针对每个地方选择最适合种植的葡萄，农学不断的发展，葡萄越来越优质产品，
3、开始对酒的有研究酒的研究可谓是科学，艺术与工艺的结合于是：200代的葡萄种者用智慧种植着葡萄。,法国优越的自然环境，描绘出了法国葡萄酒的多样性蓝图。,45,葡萄酒种植区北部边界,海洋性气候葡萄酒 清淡、细腻、果香味 卢瓦尔河 密思卡岱 希农葡萄酒 沃莱白葡萄酒 都兰,海泮性气候葡萄酒 浓烈、均衡。波尔多、贝尔热拉克。弗龙洞。西南葡萄酒。加斯科涅地区葡萄酒。,大陆性气候葡萄酒 浓烈、香味浓香槟区阿尔萨斯地区勃艮第地区博若莱地区 汝拉和萨瓦地区,地中海气候葡萄酒 芬芳、多肉质 罗纳河谷 普罗旺斯 朗格多克、鲁西荣 奥克地区餐酒,卡斯特是葡萄酒范围最全面的领军者。,45,葡萄酒种植区北部边界,卢瓦河
4、谷，名酒：桃红葡萄酒 Plessy Duval、干白葡萄酒(密思卡岱 Henry de Brieres)及柔和的果味红葡萄酒(布赫戈耶 Henry de Brieres).,波尔多,最大的葡萄园种植区,80%是红葡萄酒。卡斯特是波尔多专家，闻名品牌有：博爵，玛丽莎，布莱萨以及14个酒庄。,西南地区是由小葡萄园及古老的葡萄园组成的拼图，盛产红色烈酒，马第宏及卡奥尔。这地区也出产著名的甜味白葡萄酒朱朗高(Jurancon).,朗格多克,温暖的地区,是一个出产圆润的甜葡萄酒的完美区域。卡斯特品牌：维吉尼，卡斯特以及 卡斯特特级珍藏。,普罗旺斯,法国最古老的葡萄酒产地。名酒：桃红葡萄酒 Aime Ro
5、quesante,骑士酒庄(Chateau Cavalier),罗纳河谷是面积第二的葡萄种植区。阳光充足，盛产丰厚香辣的葡萄酒，如：Les Combes sinmar Sauveur 及Prieur du Comtat.,在法国，每一种气候及土壤都完美地配合一种特定的葡萄品种,45,葡萄酒种植地区北部边界,长相思,赤霞珠,美露,黑品乐,莎当妮,雷司令,加美,西拉,歌海娜,密思卡岱,这幅葡萄分布图阐明了法国葡萄酒独特的多样性。,自9 世纪以来，法国一直都用了一种几种葡萄混合的工艺来酿这种混合技巧在法国叫做“集合”，可以归纳为：。,结构：单宁决定了酒在装瓶后能否很快饮用或陈年。更多的娱悦，更多的交
6、错：细腻与浑厚的结合。,味道活泼与柔和更均衡口感更丰实。,芳香：芳香多层次香气均衡：草本香气，果香，辛辣，泥土气息,+,=,200多代的葡萄种植者发展了关于葡萄与环境（气候，土壤等）之间关系的认识混合技术就是这个认识发展的结果。,葡萄,葡萄,混合,混合不是坏事!,混合的技术加强了均衡的效果，例子：波尔多地区美乐+赤霞珠。,赤霞珠：葡萄色彩丰富酒精度低单宁强劲有黑醋果和植物香收敛性强可以陈年,美露：葡萄色彩十分鲜艳酒精度高单宁柔和红果香味酒质润滑新酒口感佳,结晶波尔多法定产区：酒精均衡色泽强烈结构稳定，坚实丰满收敛性与柔和性均衡结合,歌海娜：色彩丰富酒精度高丹宁柔和李子,樱桃及植物香气结构均衡陈
7、年能力弱,西拉：色彩十分鲜艳，接近黑色酒精适中丹宁强劲黑色果类(黑莓,蓝莓)及 香料香味新酒强劲,结晶:罗纳河谷法定产区色泽强烈，酒体圆满丰实。微妙细腻，均衡协调。多层次的香味交错:香料，黑色果类，李子，烟草，可可。可陈年5至8年。,混合的技术加强了均衡的效果，例子：罗纳河谷地区西拉+歌海娜,小组讨论（5分钟）,用一句话描述法国葡萄酒用一句话描述卡斯特用一句话将卡斯特与法国葡萄酒联系起来,我们如何评价法国形象？我们发何评价法国酒的形象？什么词可以最贴切地表达出卡斯特的独特与重要？卡斯特有哪些法国或国际竞争对手？如何用你的措词让卡斯特葡萄酒比其它法国葡萄酒更具有竞争性？如何用你的措词让卡斯特(法
8、国葡萄酒主要制造商)在国际中具竞争性？你的客户是谁？,第二部分什么是酒？,酒是由鲜葡萄发酵而成的:是天然的饮料,营养丰富,含多种维它命及微量元素,葡萄:葡萄树的果实,鲜葡萄发酵:产生酒精,乳酸发酵,便葡萄酒变得更加柔和,准备装瓶,装瓶-上市,葡萄园的耕植,葡萄树的栽培,酒窖工作,糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量,酿造法国葡萄酒,浸泡发酵,压榨皮渣,陈年,乳酸发酵,酒精发酵,乳酸发酵,准备装瓶,压榨,葡萄酒品尝感官,外观 视觉香味/芬芳 嗅觉香味，化学触感,口感,稠性,结构 口感及味觉,评酒的4个“觉”,视觉 第一感觉 嗅觉 识别其发挥出来的气味 味觉 四个最重要的味道（甜,酸,苦,咸)触觉/质感
9、收敛性，酒体，酒精,四个最重要的味道,甜酸涩咸（在葡萄酒少见）,甜,咸,酸,涩,味觉感官图,苦-后部甜-舌尖咸和涩-两侧,红酒的颜色,1.,粉红,2.,3.,4.,5.,6.,红色/茶色,浅红,中红,深红,深紫,桃红(红葡萄),装瓶陈年,酒体浅红(品乐&博若莱),大部分酒,波特酒,新酒,白酒的颜色,1.,无色,2.,3.,4.,5.,6.,浅黄到浅绿,浅稻草色到黄色,中黄,金色,茶色,不成熟的果子,低温地区,大部分干白葡萄酒,甜葡萄酒 葡萄孢,装瓶 陈年,雪得利酒经氧化,部分葡萄陈年演变,1年,苏维浓 莎当妮 赤霞珠 歌海娜 西拉 黑品乐,10年,黑醋栗欧亚甘草青椒,雪松香草香料李子,白垩菩提
10、树桃树荔枝,黄油小圆面包泮槐坚果,樱桃黑醋栗醋栗,块菌毛皮腐殖质香料皮革,蓝莓欧亚甘草黑莓烟熏味,李子泥土气息香料紫色,烟草李子樱桃,可可干无花果烟草樱桃酒,黄杨柚子树金雀花,泮槐菩提树温柏树,格拉夫葡萄酒 雪比利 波亚克 吉恭达斯 克罗兹-埃米塔日 勃艮第,影响质量及风格的因素,自然因素葡萄品种成熟度稳定性气候气温阳光降雨降雨类型地域土地排水管理日照,人为因素 酿酒追求的风格肥料酿酒技术经验存储及物流温度存储条件,第三部份 葡萄酒供应。,3.净含量（升），厘升(cl)或毫升(ml)毫升,4.酒精度%vol.,其它可选择标注详情：生产商名，葡萄种植区名（如产区、农场、合作商），但酒庄 和葡萄园
11、除外所有者的名字和地址说明是由合作商灌瓶还是由所有者灌瓶,5.年份,6.所用的葡萄（至少为85%）,为了更好地了解法国地区酒的酒标,从酒标的必要细节对其原产地及质量进行评鉴是很有用的。,VDP 地区餐酒,必要信息,可选信息,1.“地区餐酒”后面就紧跟着产区名,2.品名，灌瓶公司名及总部地址,法定产区葡萄酒,必要信息,产区名称,2.以原产地控制命名,4.净含量（升）厘升(cl)或(ml)毫升,6.葡萄园的名称（酒庄，葡萄园）,7.所有者的名称与地址,8.说明是由合作商灌瓶还是由所有者在当地(酒庄、产地等)灌瓶,9.年份,要更好的了解AOC等级的酒标，找出其原产地及质量的必要信息就很有用。,可选信
12、息,3.品名，灌瓶公司名及地址,5.酒精度%vol.,只有法国的红酒才提供了多样化的选择及更好的性价比。,法国的酒种类繁多，产量大，能够提供最好，最多的选择,地区级法定产区：波尔多 罗纳河谷 勃艮地 博若莱 安汝桃红葡萄酒 普罗旺斯,地区餐酒：奥克地区餐酒 品种酒,公区级法定产区,特级葡萄园，特级酒庄,法国餐酒,特定区域葡萄酒,易入口的葡萄酒,日常葡萄酒,拉图酒庄,要更好的理解法定产区的区分，可以看从以下的金字塔。地区名字越具体，产区的法定标准越高，表明酒的质量越好,地区级法定产区：红酒大产区,二级地区性法定产区：重要的地区,公区级法定产区：一个或几个村庄,葡萄园:略地 或 地区 一些葡萄园有
13、详细的分类:特级葡萄园,特级酒庄,一级葡萄园,波尔多产区例子,波尔多,梅多克,波亚克,地理区域 参考,波尔多的57个称号（地区）及几千种酒并没有系统全面的分类。很长时间以来，波尔多的称号根据以下几个因素分类：葡萄酒的质量，土地的类型，葡萄种植技术，生产水平以及必不可少的实际口感。,1855年梅多克分类上梅多克葡萄酒：一级种植区上梅多克葡萄酒：二级种植区上梅多克葡萄酒：三级种植区上梅多克葡萄酒：四级种植区上梅多克葡萄酒：五级种植区,2.1855年苏特恩及巴锡分类苏特恩及巴锡：第一特级种植区苏特恩及巴锡：一级种植区苏特恩及巴锡：二级种植区,4.1954年圣埃米利永官方分类（1996年重新分类）第一
14、特级葡萄园(A级)第一特级葡萄园(B级)特级葡萄园,5.2003年中级酒庄官方分类中级杰出酒庄中级优质酒庄中级酒庄,3.格拉夫(佩萨克 雷奥良):1959年官方分类 格拉夫(佩萨克 雷奥良)红葡萄酒格拉夫(佩萨克 雷奥良)白葡萄酒,波尔多分类型（1）,小组讨论(2分钟/组),每组有一瓶准备用于品尝的酒。每组派代表详细解释酒瓶上的标签。,按其重要性列出你所看到的酒标上的信息。,法国说法,跟其它酒精饮料相比,红酒有着特别的效用:每天喝适量的红酒,对身体有好处.这个观点来自于对比,观察发现法国与其它国家相比,脂肪消耗,心脏病发病率都比其它国家低三倍.这也跟喝红酒有部分关系.近10年,美国,法国,丹麦
15、,意大利,荷兰等国家的医学研究发现,红酒不但有积极的保健作用,而且能够预防心血病,糖尿病,关节炎,老年痴呆等脑类疾病,还可以抗癌.,第四部分 卡斯特及法国是最好的选择。,用最好的葡萄酿成的细腻微妙的白葡萄酒与鱼搭配最完美。莎当妮,庆祝重大喜庆的著名红葡萄酒：波尔多酒庄 佰瑞酒庄波曼酒庄波尔多共14个酒庄，普罗旺斯1个,完美的红酒及玫瑰红酒都可以与肉配，助成一道美好的晚餐波尔多酒以及来自罗纳河和朗格多克的芳香美酒。来自普罗旺斯的芳香桃红葡萄酒地区餐酒，以其优质性价比备爱青睐,甜葡萄酒是法国独特的技术。甜葡萄酒：开胃酒及餐后甜酒,卡斯特，任何场合.,总的来说,法国是酒的国度,因为她有着生产葡萄的理
16、想地理条件(葡萄种类繁多,而且土壤,气候适宜),一个饮食文化以健康纯净著称的的国家。,3、气候的影响:海洋性,地中海与大陆性气候,2000多年的酒的历史及发展,200多代的葡萄种植者，掌握了气候，土壤与种植之间的关系，有着酿酒的炼金术。,有着最著名的酒类研究所与葡萄栽培基地。,独特的葡萄酒多样性：种类，色泽，味道，价格,什么是品酒?,摇动坏子,醒酒在酒坏上闻酒香让酒充满口辨别香味,品酒有三步:观,闻,尝。,开瓶,1.用标准开瓶器上的特殊小刀将瓶帽除去。2.瓶颈的边缘经常会脏，特别是长时间陈年的酒。开瓶时必须用餐巾擦干净。3.软木塞必须平稳地缓缓拉出，避免破坏瓶身。4.当软木塞将即将完全脱离瓶颈
17、时，用手将其取出。5.正确的开瓶动作不应把软木塞完全刺穿，因为软木塞的一小部分有可能会掉到瓶子里。,这是一个巧妙的操作，正确的动作要领必须学习。,卡斯特奥克地区葡萄酒莎当妮,品种：莎当妮酿酒法：经典酿造法，半夜采摘，直接压榨，控温发酵。,用4个词描述此酒。你推荐用何种食物搭配此酒？你建议在何种场合饮用此酒？你建议何种人群饮用此酒？,卡斯特奥克地区葡萄酒解佰纳-西拉,品种：60%赤霞珠，40西拉。酿酒法：经典，发酵前浸渍，让酒发挥出果香，展现颜色。,用4个词描述葡萄酒。你推荐何种食物搭配此酒？你建议在何种场合饮用此酒？你建议何种人群饮用此酒？,上梅多克中级酒庄-佰瑞酒庄,品种：50%赤霞珠，50
18、%美乐。酿酒法：经典，在不锈钢酒桶中控温发酵及浸渍18至21天，在橡木酒桶中陈酿12个月。,用4个词描述此酒。你推荐用何种食物搭配此酒？你建议在何种场合饮用此酒？你建议何种人群饮用此酒？,卖酒小贴士,1-我们生产最好的葡萄酒来自最好的葡萄园有最好的专家给中国想享受最好生活的消费者带来最好的葡萄酒2-葡萄与地区的对照如果你的客户喜欢美乐、赤霞珠,那么推荐卡斯特品种酒或酒庄。如果你的客户喜欢莎当妮,那么推荐卡斯特白葡萄酒。如果你的客户喜欢西拉、歌海娜,那么推荐卡斯特罗纳河法定产区葡萄酒。3-不同的酒给不同的客户当客户仅仅喜欢品种酒,那么向他建议地区餐酒(VDP)：卡斯特解百纳-西拉，卡斯特珍藏西拉。如果客户想了解与其它产酒国家不同的葡萄酒,那么建议法定产区葡萄酒或酒庄。4-性价比最好5-卡斯特得天独厚的条件源自于家族的对葡萄酒的热情活跃于葡萄酒行业的各个专业领域（庄园拥有者、制造商、灌装者、营销者）6-卡斯特葡萄酒的多样性适用于任何场合,小组讨论：如何让客户更了解我们？（10分钟）,你首次去拜访一个客户。你有30分钟的时间介绍你的公司，你自己以及你的产品。你必须组织的你介绍。接受提问。,你是否研究过你的客户，他的背景，他的目标，他的打算。介绍的顺序关键点的组织。,谢谢！干杯！,
