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1、柏威年餐饮调研报告,石逹 2015年5月4日,企业背景及定位,01,前期营销渠道,02,餐饮分类,03,分析总结,05,Table of Contents,内容大纲,市场定位,03,04,企业背景,柏威年企业（大连）有限公司系马来西亚柏威年集团旗下成员，是一家从事大型商业中心管理的公司。柏威年大连是马来西亚柏威年集团在华投资的第一个中高端购物中心，项目位于大连市中山区大公街9-6号大连中心裕景。柏威年大连购物中心营业面积13万平方米，共6层，含有36台扶手电梯、8台超大客梯和2000个停车位。公司经营范围包括：服饰、化妆品、国际影城、餐饮、休闲、早教等柏威年广场（英语、马来语：Pavilion
2、 Kuala Lumpur，台湾译名:巴比伦广场）于2007年9月23日开幕，是位于吉隆坡武吉免登的其中一间大型购物广场。地点位在星光大道（Bintang Walk）的尾端，其前身为拥有超过百年历史的教会中学Bukit Bintang Girls School，该校在2000年已迁至市郊的蕉赖。比邻升禧广场（Starhill Gallery）、JW Marriott Hotel、Ritz Carlton Hotel、Westin Hotel、Millennium Hotel等其他的高档酒店与购物中心。除了购物广场，还包括368个单位的豪华公寓、19层楼办公室大楼及6星级精品酒店，发展总值达30
3、亿令吉。,市场定位,柏威年的经营理念更趋于时下领先的，轻奢侈风格。商业中心内涵盖了，零食、创意饰品、创意家居、中信书城、Ole精品超市（进口食品为主）。引进国际高端时尚品牌和广受欢迎的知名品牌，涵盖腕表珠宝、服饰包袋、时尚家居等十多个类别。其中超过50家为首次进入大连的品牌，包括KarlLagerfeld、Corneliani、DanielHechter、VJC、Ole、CGV、BlueFrog等。韩国CGV影院，餐饮项目，西餐、日餐、东南亚菜、粤港台、中餐、韩餐、咖啡&茶（下午茶）、甜品&休闲零食等，极为丰富。由此可鉴，大连柏威年主要定位人群为16-40岁，学生及白领。,前期营销渠道,1，微
4、博（博客）2，广播（大连美食栏目）3，媒体微信4，门户网站5，电视广告,餐饮分类,餐饮分类,西餐1，水货seahood全国首家无餐具餐厅，是一个传递快乐的美式水产品餐厅！活力四射的服务人员，派对一般的用餐氛围以及口味纯正的西式海鲜和种类丰富的酒水饮品，令其成为万众餐饮文化中的一个特色品牌。店铺开幕首日全场1.9折，店铺开幕第二日全场2.9折，店铺开幕第三日全场3.9折，店铺开幕第四日全场4.9折，店铺开幕第五日后将有更多折扣及满送活动陆续推出。,餐饮分类,2,跳舞香水主打产品蜜糖吐司，得到很多女生青睐！主厨推荐的野艳风情、法式金砖，水果、果浆、巧克力等琳琅满目的食材簇拥在其中，美味甜蜜。,餐饮
5、分类,3,blue frog蓝蛙Blue Horizon旗下的一大品牌，提供浓郁北美风味的经典西式美食，为喜欢美式西餐的顾客们，提供浓郁北美风味的经典西式美食美酒。特色的汉堡，薯条，意面都透着美国人的实在，份量巨大，夜晚，它招牌性的蓝色灯光打开，又变身为悠闲华丽的酒吧，和朋友喝喝小酒，气氛很不错。每天下午4点至8点，happy hour活动。所有标准饮品，买一杯免费续杯一次。标准饮品包含：店基酒，店藏葡萄酒，鸡尾酒，啤酒和软饮料。,餐饮分类,4，兰巴赫好评率极高的一家西餐酒吧，是一处将西式风情做到极致的德式餐厅。这里有德国的啤酒,法国的葡萄酒,精致优雅的意大利餐和法餐，粗犷奔放的德餐，无一不是
6、人类悠久历史和文化中的精粹。开业期间优惠折扣不断，最低5.9折起！,餐饮分类,5,西堤厚牛排厚牛排是TASTY西堤厚牛排餐厅主推的招牌特色，他们选取优质的厚牛排，坚持每块牛肉的厚度都必须在3公分以上，牛肉在口中充分咀嚼，这种满足感是在吃普通牛排时所感觉不到的。4月30日-5月4日，西堤官方微信会员凭会员卡尾号数字享单客套餐对应折扣。尾号为0，可以免费吃1客套餐；尾号为1-9，享单客套餐5折。每日限量500人，一人一号，凭号入场。5/5-5/31，西堤微信会员2人同行，1人半价（仅限套餐）,餐饮分类,6，COSI O COSI意大利餐厅，Cosi O Cosi意大利文这里那里，想品尝义式家乡美食
7、就在这里、就在那里、就在Cosi O Cosi。意大利人的不羁与性格，在饮食文化上充分展现，在开放的空间中，欣赏人潮的熙来向往，体现悠然自得的写意生活。首店位于大连柏威年商场1楼，提供通透舒适的餐饮环境。4.30-5.10二人同行送指定意式米饭，四人同行5折优惠,餐饮分类,7，鲨鱼咬土司开业期间最低5折，酒水及特价菜品除外8汉堡王购买任意皇堡套餐送新地或鸡块9,米斯特比萨开业期间优惠折扣不断，最低5折（仅限披萨）,餐饮分类,日餐1，show寿司是由曾担任日本驻美国纽约总领事馆料理人工作的池田宪昭先生创办，以美式寿司为主打特色，立足本土饮食习惯，融合东西方美食文化精髓，推出一系列深受食客喜爱的寿
8、司、刺身、手卷、乌冬等。创意无限。4.305.3日 5折。5.45.10日 6折。5.115.17日 7折。5.185.24日8.8折,餐饮分类,2，幸平一家日式烧肉食堂弘程集团旗下的幸平一家日式烤肉旗舰店入驻大连柏威年5层，源于日本的专业厨师，手艺精湛，刀法一流；源于日本的烤肉方式，绕梁三日，鲜味留存；源于日本的用餐环境，异国风味，别样体验。开业期间优惠折扣不断，最低5折，酒水及特价菜品除外,餐饮分类,3，億鲜生回转寿司开业期间优惠折扣不断，最低5折,餐饮分类,4，面武士以猪骨拉面著名，灌注了“希望拉面能让人和街道都充满活力”开业期间优惠折扣不断，最低8折,餐饮分类,5，和道轩以经营纯正日式
9、料理为主的餐饮连锁店，统一采用日本民俗文化风格，提供独具日本传统风味的料理为主，配标准日式服务。开业期间优惠折扣不断，最低8折起,餐饮分类,东南亚1，Grandmamas在Grandmamas，可以品尝到马来西亚当地小吃及街头传统美食，招牌菜椰浆鸡饭、椰浆饭、炒粿条、咖哩鱼头及一系列主厨推荐美食。店铺开幕日至5/17：消费满150元送招牌菜一份，300元二份；店铺开幕日至5/30：任意消费送马来热饮一杯（每桌只限1份）,餐饮分类,2，越缘“火车头”不仅是越南河粉的经典品牌，同时又象征了融合、引领的概念，不仅经营越南菜系，同时还深得新加坡、泰国等招牌美食精髓，还有丰富的小食和烧烤哟！开业期间优惠
10、折扣不断，最低6折起,餐饮分类,3，麻一咖喱咖喱也可以很新潮，很时尚。最新潮咖喱美食之旅。指定主打产品5折起4，热啊泰餐餐厅,餐饮分类,粤港台1，台湾精致料理、台式经典冰品。菠萝油条虾作为鹿港创业之初独创的菜品，纯手工制作。油条酥脆，虾浆弹牙，虾肉鲜美，层次丰富，口感一流。4.30-5.15甜品类、冰品类免费（每桌限一份）,餐饮分类,2，千日贺港式茶餐厅，汇集港澳传统、经典、时尚美食地道的港式小炒，还有精美的澳式点心、烧腊、海鲜、奶茶、粥粉面饭消费满50送50元;多吃多送消费满100送50元;多吃多送消费满100送50元;每桌1张;消费满100送50元;每桌1张,餐饮分类,3，台湾生活馆177
11、5平米结合7大主题空间元素：佳旺糕饼、黑美人蜜饯、台湾杂货店、伴手礼展会、阿灿面店、电视名店、台北茶馆。位于中国大连柏威年商场B1，透过多样性的商品与餐饮，进行饮食文化与风格品味的交流。4，大港粤菜酒楼5，马会茶餐厅,餐饮分类,中餐1，外婆家杭帮菜的成功典范！凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，15年间，外婆家门店遍布北京、上海、广州、深圳、天津、沈阳等30余个城市。4月30日5月10日 消费满100元减30元，消费满200元减60元（最多减60元）5月11日5月24日 消费满100元减20元，消费满200元减40元（最多减60元）,餐饮分类,2，57度湘主打法式铁板
12、烧与传统湘菜的完美结合-铁板上的湘菜；所有美味菜肴都由大厨“现场烹制”。2009年12月获得上海大世界吉尼斯“世界上最大的铁板烧餐厅”的称号，成为了餐饮业奇葩。4月30日-5月3日4.7折；5月4日-5月10日5.7折；5月11日-5月17日6.7折；5月18日-5月24日7.7折。米斯特披萨兄弟品牌，其创新模式新颖。每桌可容纳8人，2-4桌，厨师现场料理，与顾客沟通顺畅。缺点亦是明显，出餐速度慢，翻台率低，菜量少，口味一般。,餐饮分类,3，西贝莜面村舌尖经济的成功案例。主营西北民族民间饭菜，这里的健康美食主食莜麦卷卷：莜面卷，蒸食。,餐饮分类,4，炉鱼外婆家旗下，类似于酒吧的自由氛围更具活力
13、，“炉鱼”创意出5个品类19种独具特色的口味，“湄公鱼”“海鲈鱼”与钱塘江鲜“鱼钩”在烤鱼中出现。新鲜时蔬，只收4元每份。4月30日-5月3日5折、5月4日-5月10日6折、5月11-5月份17日7折、5月18-5月24日8折(酒水甜品除外，仅限堂食，不得打包，不与除开门红包外的其他优惠同享。,餐饮分类,5，滇草香云南原生态汤火锅具有云南风情特色的原生态火锅，餐锅以小火锅的形式出现4月30日-5月3日5折（仅限涮品）；5月4日-5月10日6折（仅限涮品）；5月11日-5月17日7折（仅限涮品）；5月18日-5月24日8折（仅限涮品）,餐饮分类,6，开口笑海鲜饺子大连土生品牌，十余年美食积淀，独
14、创开口工艺，做最美味的海鲜饺子。开业期间4月30日-5月3日4.8折，5月4日-5月10日5.8折，5月11日-5月17日6.8折，5月18日-5月24日7.8折。,餐饮分类,7，陈兴记生煎陳興記上海经典生煎”品牌已在北京、上海及香港分别开设多家分店。,餐饮分类,8，海岛人家主营海鲜火锅和纯正渔家饭，想吃在南瓜馅包子、地瓜叶老板鱼面条、原汁原味儿的海岛渔家饭和新鲜纯正的海鲜火锅就来海岛人家吧！,餐饮分类,9，江边城外全国门店30家以上，香辣、麻辣、豆豉、怪味等16种看似寻常却充满创意的口味，为忙碌的都市人创造着小小惊喜，或时尚简约或清新自然的用餐环境，更是为每一位食客提供了超越潮流、返璞归真的
15、餐饮享受。4.30-5.2日5.3折66折（5.3-5.6）88折（5.7-5.13）,餐饮分类,10，一川家宴地道川菜，全部川菜原料由重庆空运，厨师也是土生土长于川地，知菜理，知火候，知时节，知滋味4月30日-5月10日7折优惠，5月11日-5月24日8.8折优惠,餐饮分类,11，麻将主营地道串串，川锅，甜品。4月30日-5月10日五折；5月11日-5月24日6折。,餐饮分类,12，蜜悦餐厅新派川菜餐厅，空间艺术环境3.9折（4.30-5.2）4.9折（5.3-5.6）5.9折（5.7-5.11）6.9折（5.12-5.17）,餐饮分类,12，蜜悦餐厅新派川菜餐厅，空间艺术环境3.9折（4.
16、30-5.2）4.9折（5.3-5.6）5.9折（5.7-5.11）6.9折（5.12-5.17）13，黄记煌三汁焖锅部分参与(涮品)5折14，喜鼎主打水饺产品。,餐饮分类,韩餐1，汉拿山汉拿山是非常时尚的、独具特色的韩式餐饮，是以韩式烤肉为主的中国知名品牌。人均消费88元。4.30-5.31日20元烤肉6选3,餐饮分类,2，客瑞吉年糕疯狂排队年糕料理是来自韩国的年糕料理连锁企业，在韩国已有20多家门店。主要经营年糕火锅、紫菜包饭、年糕汤等。疯狂派对年糕料理的年糕菜单是根据顾客的爱好可选择辣的程度开业期间优惠折扣不断，最低5折,餐饮分类,3，阿哲熙韩国料理时尚风靡韩国的年糕炸鸡连锁店-阿哲熙，
17、韩国阿哲熙炸鸡和传统的炸鸡有一定差别，阿哲熙炸鸡会先腌制一下再炸，同时还分原味、甜辣酱味、酱油味等多种口味。阿哲熙年糕主要经营以年糕火锅为主。4月30日-5月3日5折、5月4日-5月10日6折、5月11-5月份17日7折、5月18-5月24日8.8折。,餐饮分类,4，庭院里的小幸福小清新范儿的时尚韩式简餐餐厅，调调很足，人气不错。隶属蓝海餐饮，与姐夫的小菜同出一门，刘峰餐饮策划营销4.30日3.9折，5月1日4.9折5.2-5.8日5.9折5.9-5.15日6.9折5.16-5.22日7.9折,餐饮分类,5，庭院里的小幸福小清新范儿的时尚韩式简餐餐厅，调调很足，人气不错。隶属蓝海餐饮，与姐夫的
18、小菜同出一门，刘峰餐饮策划营销4.30日3.9折，5月1日4.9折5.2-5.8日5.9折5.9-5.15日6.9折5.16-5.22日7.9折,餐饮分类,咖啡&茶1，四季咖啡（春）（秋）（冬）Coffee Vivaldi 四季咖啡，提供意大利经典轻食巧巴达、佛卡夏、帕尼尼，搭配风格义式咖啡，作为逛街疲倦时驻足休憩之处。春秋冬三店分布于大连柏威年1、2楼大堂，夏位于户外广场，提供外带饮品区域。主打单品peccolo皮克落咖啡五折（限堂食）,餐饮分类,2，恋暖初茶恋暖初茶创建于2012年，是一家从事日式饮料的连锁企业。通过特别调制，取出一般般香醇茶汁，与牛奶和风味糖浆配出各色美味茶饮。4月30日
19、-5月3日5折、5月4日-5月10日6折,餐饮分类,3，莱莫咖啡供顧客新鮮美味的蛋糕和麵包，引進精密烤焙設備，為了提供最棒的商品品質。採用歐洲頂級的咖啡機，為顧客調製每一杯風味獨具的咖啡所有饮品买一送一；面包、蛋糕，限时免费试吃指定产品6折指定产品7折指定产品88折,餐饮分类,4，贡茶现场制作手摇之外带式茶饮料为主要产品。如今已与韩国、香港、新加坡等十四个国家和地区形成国际、时尚、尊贵茶饮料连锁品牌（4.30-5.2）买一送一（5.3-5.9）第二杯半价,餐饮分类,5，金米奥咖啡出售世界顶级咖啡豆4月30日-5月10日7.5折优惠,餐饮分类,6，COCO都可1997年成立于台北淡水（台湾）.中
20、国区门市超过1400家，全球最大茶饮品牌。海外据点涵盖美国、泰国、菲律宾、新加坡、韩国、加拿大等国家5折奶茶兄弟金橘柠檬6元第二杯半价（指定产品）第二杯半价（指定产品）,餐饮分类,7，Milky+提供台灣經典飲品珍珠奶茶，Milky+將台灣的風味料理創新，佐以奶茶類飲品，提供25-35歲輕熟女休閒餐敘的小資場所。首店位於中國大連柏威年商場4樓，鄰近影城出入口，適合外帶飲品及家庭朋友聚會場合。茉莉鲜奶绿茶及蜂蜜鲜奶茶买一送一（5.4-5.9）预购母亲节指定蛋糕可享6折优惠,餐饮分类,8，星巴克咖啡4月30日任意消费满128元，即可得到马克杯或者随行杯1个。限量50个；4月30日第一位，第十三位到
21、店消费的顾客即可得到马克杯或者随行杯一个；4.30-5.3日微信及微博平台互动有礼4.30-5.30购买250g咖啡豆或购买80元以上的VIA咖啡即可得到一杯中杯新鲜调制咖啡。9，Pacific Coffee限时9.9拿铁一杯(限时一天2个时段,每个时段1小时)；太卡充值满200元送中体倍力健身卡+买一赠一券一张（送完即止）；太卡充值满500元送脸谱杯1个）OLE超市会员体验卡一张（送完即止）凭券买一送一,截至到5月24日10，卡堤萨克英式茶馆,餐饮分类,甜品&休闲零食1，Cornery彩虹爆米花來自新加坡！2009年開始，在Singapore，來自世界各地的人們開始在電影院之外，越來越喜歡C
22、ornery彩虹爆米花，2015年大连将拥有中国区第二家cornery彩虹爆米花。,餐饮分类,2，凡登面包自巴黎取经的Vendme 凡登巴黎面包，准备攻占烘焙的主流市场。首店在中国出发，位于大连柏威年商场B1，高端超市与美食广场交接处，汇集上班族、家庭客及逛街人潮。分享朋友圈，免费试吃体验；凡购买面包可享咖啡半价优惠4.30-5.31（消费满48元送产品兑换券）（5.4-5.9）预购母亲节指定蛋糕可享6折优惠,餐饮分类,3，Blue Bell4.30-5.1每天三个时段免费试吃冰淇淋球一个，（共限量100份）5.2-5.8系列小吃指定产品买二赠一（共限量50份）5.9-5.15品脱系列进店消费
23、满50元可享指定产品半价优惠（共限量50份）,餐饮分类,4，猫山王榴莲甜品店全国最大规模的，以马来西亚进口榴莲为主题连锁式的甜品店。4.30-5.106折（千层榴莲蛋糕）4.30-5.106折（千层榴莲蛋糕）5.11-5.177折（榴莲皇家布蕾）5.18-5.24 88折（榴莲戚风蛋糕）,餐饮分类,5，满记甜品4.30-5.2日芒果白雪糯米甜甜，杨枝甘露买一送一，两款任意搭配，售完即止。4Mashicoro coffeeL5023/买送类休闲茶点日式大福甜品买一送一凡购买咖啡赠送日式手工饼干一包（指定口味）6，鲜芋仙消费20元送20元抵值券(4张5元抵值券,每单限用1张)消费20元送10元抵值
24、券(2张5元抵值券,每单限用1张)消费满39元送8元茶饮一杯(4款任选)消费满49元送10元心形奶冻一只(3种随机)7，喀兹三角烧开业期间，4月30日至5月3日58，一站一座开业期间，4月30日至5月3日5折,餐饮分类,9，帝娜朵拉意大利手工冰淇淋4月30日-5月3日关注品牌微信，并分享到朋友圈，可享受意大利手工冰淇淋买一赠一；4月30日-5月3日比利时凡情蒂诺巧克力、意大利纯天然气泡水、欧式蛋糕八折优惠；办理储值卡优惠1、意大利手工冰淇淋第二份半价；2办理储值卡优惠,餐饮分类,10，惠人芳开业期间，4月30日至5月3日5折（指定果汁）11，HAVE SNOW开业期间，4月30日至5月3日5折
25、12，和米堂,开业期间，4月30日至5月3日5折部分单品参加(饮品鸡蛋色拉章鱼烧,金枪鱼章鱼烧龙虾章鱼烧参与)13，美珍香（4.30-5.14日）购买美珍香满99元赠送30元切片烧烤猪肉.14，甜言物语零食专门店（4.30-5.3）满100减20元15，尼尔森水果玉米,分析总结,经过现场调研做出如下总结：消费人群：18-35为主顾客体验：地下2-4层2000个停车位（目前大连购物中心最大的地下停车场）。促销策略：前期：4-6折，中期5-8折，末期7-9折收尾，吸引许多食客前来体验（恰逢五一劳动节）。商业模式：大连柏威年集合于西餐、日餐、韩餐、东南亚餐、粤港台餐、咖啡&茶馆、休闲甜品、美食广场，覆盖人群最广，餐饮品牌最为新颖、最集中的商业购物中心。可通过餐饮项目进行商场导流。,
