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1、特殊人群的营养,孕妇和乳母的营养与膳食,一、孕妇(一)妊娠期的生理特点,1.内分泌 2.血液 3.肾脏 4.消化 5.体重增长及脂肪贮存6.基础代谢率,(二)妊娠期的营养需要,1能量 孕妇的能量消耗基础代谢体力活动食物的热效应子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及母体体脂储备,孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素。孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现我国孕妇热能RNI孕妇能量是否足够最简便方法,2.蛋白质,孕妇蛋白质RNI缺乏表现过多表现,3矿物质,妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI,4维生素,叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素
2、B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影响RNI或AI新生儿坏血症维生素A、维生素D缺乏、过量的表现RNI,(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响(四)妊娠期的膳食原则1.妊娠早期2.妊娠中、晚期,二、乳母(一)哺乳期的生理特点,l.哺乳期2.初乳3.过渡乳4.成熟乳,(二)哺乳期的营养需求,1.能量：能量消耗组成：基础代谢、体力活动、食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。2.蛋白质3.脂肪4.矿物质5.维生素,(三)哺乳期的膳食原则,1产褥期膳食2产褥期后膳食 产后16月乳母膳食食单 产后16月乳母食谱举例,婴幼儿营养与膳食,一、婴幼儿的生理特点,婴儿
3、期与幼儿期：l.生长发育:体重与身长、头围和胸围、上臂围：2.消化和吸收：口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：,二、婴幼儿的营养需要,1.能量：总能量消耗构成能量供给不足或过多的危害我国婴幼儿热能RNI,2蛋白质,蛋白质供给不足或过多的危害我国婴幼儿蛋白质 RNI,3脂肪,脂肪供给不足或过多的危害我国婴幼儿脂肪供给标准,4.碳水化合物,摄食淀粉类食物适量：过早过多：不足,5矿物质,铁、钙、锌RNI或AI 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原因、预防措施,6维生素,常见维生素的RNI或AI 溶血性贫血,7.水：,水的作用水的需要量,三、婴幼儿的合理喂养,喂养方式母乳喂养人工喂养混合喂养,1母乳喂养,优点：
4、(1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。1)含优质蛋白质2)含丰富的必需脂肪酸3)含丰富物乳糖4)矿物质5)维生素,(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质(3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育。(4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。,2人工喂养：,(1)牛乳及乳制品：(2)豆制代乳粉：(3)婴儿配方奶粉和配方奶：分类、基本要求,3混合喂养：,补授法,4.断奶过渡期喂养,(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性：断奶过渡期常出现不正确情况：(2)断奶食品的添加,5幼儿膳食,(1
5、)以谷类为主的平衡膳食(2)合理烹调(3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。(4)膳食安排,学龄前儿童营养与膳食,一、生理及营养特点：1.身高、体重的稳步增长 2咀嚼及消化能力仍有限3主要营养问题二、学龄前儿童的膳食,学龄儿童的营养与膳食,一、营养和生理特点：生长速度仍较快：主要时间在学校度过主要营养问题：RNIAI二、学龄儿童的膳食,青少年营养,一、生理特点青春期开始、第二个生长高峰、二、青少年的营养需要对能量和营养素的需求均超过成年人。三、青少年膳食l.多吃谷类供给充足的能量 2保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 3平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食,老年营养,一、老年人的生理代谢特点二、老年人的营养需要三、老年人膳食,
