生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt
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1、1,1氨基酸是组成蛋白质的基本单位,人体约有20种氨基酸。2氨基酸的结构特点:每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。3各种氨基酸的理化性质不同的原因在于R基不同。4两个氨基酸的缩合物叫二肽;多个氨基酸的缩合物叫多肽。多肽通常呈链状结构,叫肽链。肽链不呈直线,也不在一个平面上,而是盘曲、折叠形成一定的空间结构。,晨读晚记,2,返回目录,5温度过高会使蛋白质变性,是由于空间结构被破坏,但肽键没有被破坏。6组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同,多肽链的盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别,使蛋白质的结构具有多样性。7蛋白质参与组成细
2、胞和生物体的各种结构,执行各种各样的功能。8一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。,晨读晚记,3,2.2 蛋白质生命活动的承担者、体现者,考点一:氨基酸的种类及结构特点,3.氨基酸的结构通式,1.元素组成:,C、H、O、N(有的还含有Fe、S等),2.氨基酸的种类:,约20种,一个中心三个基本点一个可变点,:一个中心碳原子:NH2、COOH、H:一个R基,4,甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,必须从外界环境中直接获取,人体细胞自身可以合成,4.氨基酸的分类,必需氨基酸8:,非必需氨基酸12:,评价蛋白质食品营养价值主要依据必需氨基酸的
3、种类及含量,5,1脱水缩合过程-核糖体,图133,考点二:蛋白质的合成过程及相关计算,6,7,(3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端;其余的氨基(或羧基)在R基上。氨基的结构式表示为NH2;羧基的结构式表示为COOH(注意“”不能丢)。(4)H2O中的H来自于COOH和NH2,而O则只来自于COOH。,8,2.n氨基酸经脱水缩合形成 n 肽,规律一:至少的氨基数=至少的羧基数=肽链数,规律二:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数,规律三:蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量氨基酸数18脱去水分子数,9,3氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系(1)氨基数肽
4、链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数(2)羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数(3)N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数(4)O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数(5)H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数,10,(1)若形成的多肽是环状,则有氨基酸数肽键数脱去的水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中,若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时,要考虑脱去的氢的质量,每形成一个二硫键,脱去2个H。,提醒,11,例1.下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1,其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2),请据图判断下列叙述中不
5、正确的是(),12,A该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B图2中含有的R基是C从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子,B,13,2、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128,某蛋白质分子由2条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的相对分子质量最接近于()A12 800B12 544C11 036D12 288答案C解析组成蛋白质的氨基酸数肽键数肽链数,所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子98个,所以此蛋白质的相对分子质量为:128100189811 036。,14,例3 某五十肽中有丙氨酸(R基为CH
6、3)2个,现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)得到几种不同的有机产物,其中脱下的氨基酸均以游离态存在。下列有关该过程产生的全部有机物中原子、基团或肽键数目的叙述错误的是()A肽键数目减少4个 B氨基和羧基分别增加4个 C氢原子数目增加8个 D氧原子数目增加2个,15,D解析 据图示分析可知:脱掉2个丙氨酸,要破坏4个肽键,产生2个多肽、3个氨基酸;新形成4个氨基、4个羧基,每个氨基增加1个氢原子,每个羧基增加1个氢原子、1个氧原子,即增加8个氢原子、4个氧原子,D项错误。,16,4变式题 2013山东实验中学三诊 下面是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图,其中二硫键“SS”是蛋白质中连接两条
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