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1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,山东省烟台第一中学,第二章 细胞的分子组成,问题探讨,当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。讨论：1、你能够说出多少中富含蛋白质的食品？2、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。,蛋白质如何被人体吸收呢？,蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,氨基酸及其种类,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结
2、构有什么特点呢？,各种氨基酸分子的区别在哪？,各种氨基酸的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上的R基是一个甲基（CH3）。,生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。其中有8种是人体细胞不能合成的，必须从外界环境种直接获取，称为必需氨基酸；另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸,蛋白质的结构,蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种，他们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？,蛋白质的结构,蛋白质结构的多样性,蛋白质功能的多样性,小结,一、氨
3、基酸及其种类,1、氨基酸的结构通式,2、结构特点,（1）每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。（2）R基的不同，决定氨基酸的种类。,3、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中8种必需氨基酸，12种非必需氨基酸。,小结,二、蛋白质的结构及其多样性,1、氨基酸的脱水缩合,+,H2O,肽 键,二肽,小结,2、蛋白质的结构,思考：下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）,D,思考,1）填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_2）该图示_肽化合物；含_个肽键.3）生成此化合物的反应叫_。,氨基,肽键,羧基,三,二,脱水缩合,作业,复习本节所讲内容完成自主探究丛书上的相关练习预习蛋白质的功能,
