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1、第5讲 细胞中的脂质及糖类、脂肪的鉴定,1组成元素：,考点一细胞中的脂质,【基础知识整合】,细胞中的脂质,主要由C、H、O，有的还含有P和N。,2分类：,分为脂肪、磷脂和固醇三类。,固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。,脂肪是细胞内良好的储能物质，还有保温等作用。,3功能：,磷脂是构成细胞膜的重要成分。,胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；,性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；,维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。,一、糖类和脂质的比较,【知识拓展】,（1）单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具还原
2、性。,（2）多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。,（3）糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成。氧化分解产生能量。,二、细胞的能源物质及能量供应：,细胞中糖类、脂肪、蛋白质都可以氧化分解为生命活动供能。,细胞的能源物质,（1）三大能源物质的供能顺序为：糖类脂肪蛋白质。,（2）主要能源物质为：糖类。,（3）主要储能物质为：脂肪。其他还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。,（4）直接能源物质为：ATP。,【典例精析】,例1见参考书。,考点二生物组织中还原性糖、脂肪的鉴定,某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应。,【知识拓展】
3、,一、实验原理,二、实验流程,1还原性糖的鉴定：,2脂肪的鉴定,三、本实验成功的关键：,（1）可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。,1实验材料的选择,（2）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织（或器官），若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡后效果反而不好；如果是干种子，需浸泡34h最适宜切片（浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形）。,（1）还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组
4、织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。,2实验操作中的注意事项,（2）在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。,3斐林试剂与双缩脲试剂比较,（1）浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。,（2）原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2。,（3）使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混合后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。,【例2】在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中。对实验材料的选择叙述错误的是（）A马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料,A,【典例精析】,
