动物与饲料的化学组成改.ppt

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1、第一章 动物与饲料,1.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。,2.了解饲料概略养分分析的主要成分；,目 的 要 求,3.了解动植物体的化学组成及其比较；,内 容,第一节 饲料养分及其功能,第二节 饲料养分的概略分析,第三节 动植物体的化学组成,第一节 饲料养分及其功能,一.饲料的概念与成分,二.营养物质分类,三.饲料中养分含量的表示方法,四.饲料中养分的基本功能,一、饲料及养分的概念,饲料：动物的食物称为饲料；,（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。,养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。,二

2、、饲料中养分的分类,水碳水化合物脂类蛋白质矿物质元素维生素,三、养分含量的表示方法,1、表示法,（1）以%表示,（2）g/kg或mg/kg，g/t,（3）ppm/ppb,2、不同干物质基础的换算,新鲜基础（原样基础）；,绝干基础（全干基础）；,风干基础（半干基础），通常含水10-15%。,将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如：,某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？,设为x，则,x90%=5%25%,x=（5%90%）25%=18%,四、养分的基本功能,3、作为动物机体正常机能活动的调节物质,1

3、、作为动物体的结构物质,2、作为动物生存和生产的能量来源,4、形成产品 附属功能,基 本 功 能,表1-3 不同养分的功能,第二节 饲料养分的概略分析,一.常规分析方法,二.泛氏分析方案,三.纯养分分析,国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3）,水分,无氮浸出物,图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系,饲料,干物质,无机物（粗灰分或矿物质）,有机物,含氮化合物（粗蛋白质）,无氮化合物,乙醚浸出物（粗脂肪）,碳水化合物,粗纤维,（一）水分

4、（Water),各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。,一、常规养分分析方法,游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。,结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。,饲料干物质=100%-水分%,总水,1、水分的分类,2.饲料水分的分析方案,1）初水分 饲料等样品在烘箱中60-70烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。,2）总水分饲料样品在烘箱中100-105 烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。,（二）粗灰分(Ash),粗灰分：是饲料、动物组织和动

5、物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。,（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP),粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。,分析上=N625，凯氏定氮法,粗蛋白,真蛋白,非蛋白氮,（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE),粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。,EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。,（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）,粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。,常规分析法是在强制条件(1.25

6、酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。,结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。,（六）无氮浸出物（NFE）,为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。,NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）,概略养分分析的主要内容,中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）,二、泛氏养分分析方案,Van Soest(1976)改进方案：（图1-4）,图1-4 Van Soest(1976)改进方案,饲料,中性洗涤剂,中性洗涤纤维,中性洗涤可溶物,酸性洗涤剂,酸性洗涤纤维,酸性洗涤可溶物(半纤维素),72%硫酸,纤

7、维素,酸性洗涤木质素和灰分,燃烧,灰分,泛氏纤维成分计算,半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分,图1-5 不同分析方案比较,饲料组成,常规分析体系,Van Soest分析体系,三、两种分析方案比较,四、纯养分分析,不能再进一步剖分的养分为纯养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。,优点：更科学、准确、客观要求高,缺点：方法复杂、设备,优缺点,第三节 动物与饲料的关系,一.动物与植物,二.动植物的化学组成比较,三.影响动植物体内成分的因素,一、动物与植物,1.动物代谢特点,异养生物，不能利用简单的无机物，而要依

8、赖于自然界中的有机物。,2.植物代谢特点,自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。,相互依存相互制约,3、动植物的相互关系,动物 人 植物,依靠,排泄物和死后尸体,种植业,畜牧业,图1-1 动植物相互关系图,图1-2 动植物相互关系图,二、动植物体组成成分比较,1.化学元素比较（见表1-2）,2.化合物组成比较,表1-2 动植物体化学元素比较,1）动植物元素种类基本相同，但含量差异大；,2）动植物元素含量规律：,相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少,不同：植物含钾高钠低；动物含钠高钾低 动物含钙、磷高于植物，钙磷比稳定。,1.动植物体化学元素比较,其中，动物的元素含量变异小，植物的

9、变异大。,2.动植物体化合物组成比较,1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物；,2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化 合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖；,3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；,4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。,三、动植物体组成成分比较,三、影响动植物化学组成的因素,1.影响植物中养分的因素植物的品种、收获期、贮存时间土壤质地、施肥情况气候条件2.影响动物体内养分的因素动物种类动物年龄、体重动物的营养状况,本章思考题,1、概念：饲料、养分、总水分、初水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、无氮浸出物2、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？3、饲料概略养分分析的过程及主要成分？,