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1、第九章 维生素的营养,在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。,目 的 要 求,第一节 概述,第二节 脂溶性维生素,内 容,第三节 水溶性维生素,第一节 概 述,一.维生素概念,四.维生素的一般缺乏症,三.脂溶性维生素和水溶性维生素比较,二.维生素分类,五.维生素的需要特点,六.维生素的来源,七.动物日粮中通常需要添加的维生素,一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。,一、维生素的概念,1.概念,2.特点：,不参与机体构成不是能源物质需要量少主要以辅酶
2、形式广泛参与体内代谢缺乏时产生缺乏症危害很大过量中毒症,一、维生素的概念,二、维生素的分类,分类,脂溶性维生素:A、D、E、K,水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素,二、维生素的分类,按其被发现的先后以拉丁字母顺序命名，如A、B、C、D发现时以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注 l、2、3等数字加以区别，如 B1、B2、B6、B12等有的名称相互混淆，如B2叫维生素G，泛酸叫B3，烟酸叫B5，叶酸叫维生素M或R，生物素叫维生素H有人将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸混合物叫维生素B4，将必需脂肪酸叫维生素F，这些名称现多
3、废弃不用,维生素命名,三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,1.吸收:脂溶性V脂肪 水溶性V被动扩散 B12内在因子（糖蛋白）,2.体内储存的数量和能力:脂溶性V肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；水溶性V几乎不在体内储存，每天随大量水排出；,3.排泄路径 脂溶性V 经胆汁从粪便中排出 水溶性V 尿中排泄某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。,三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,4.过量的脂溶性V（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性V却不会（随尿排出大量的水溶性V)。,三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。
4、,四、维生素的一般缺乏症,维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。,五、维生素的需要特点,1、饲养方式（如集约化与传统散养）2、动物生理状况3、生产水平4、体内储备5、疾病（尤其是肠道疾病）,六、维生素的来源,1.饲料 维生素或其前体物2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠3.体内转化种类有限,七、动物日粮中通常需添加的维生素,1.反刍动物：维生素A或胡萝卜素 维生素E 维生素D,2.家禽：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足。,3.猪：玉米
5、-豆饼型日粮：维生素 A，D，B2，B5，B4，E，K4.马：维生素 A，E,七、动物日粮中通常需添加的维生素,第二节 脂溶性维生素,二.VD,一.VA,三.VE,四.VK,一、维生素A,发现史：孙思邈（唐，581-682）首先观察到夜盲症和脚气病，交换食谱缓解1904年麦利医生用鸡肝治愈日本流行病“希光病”美国科学家台维斯从鳕鱼肝脏中提取出VA,一、维生素A,结构式,(1)结构 含有白芷酮环的不饱和一元醇,1、结构与性质,2、类型与存在形式(1)类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸，每种都有顺、反两种构型，反式视黄醇效价最高(2)存在形式 动物体 植物 维生素A的前体物,(2)性质 黄色结晶，不溶于
6、水溶于有机溶剂，易被氧化,一、维生素A,国际单位(IU)、视黄醇当量（RE）1IU维生素A=0.3微克视黄醇=0.55微克维生素A棕榈酸盐=0.6微克-胡萝卜素 1RE=1微克视黄醇,一、维生素A,(3)单位,(4)维生素A原,即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡萝卜素活性最强.,转化：一分子-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.,转化部位：肠道,一、维生素A,一、维生素A,转化能力：动物不同而异,家禽 100猪、牛、羊、马 30%左右猫和貂缺乏这种能力,不同动物将胡萝卜素转化为维生素A的效价,类胡萝卜素着色作用,3、功能与缺乏症,（1）、维持正常视觉,缺乏症
7、:对弱光的敏感度降低-夜盲症,一、维生素A,（2）、维持上皮组织的正常粘多糖,B.特异症部位不同而异 a.眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.,A.一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损 出现角质化,一、维生素A,缺乏症：,干眼病-眼睑被白色乳酪状渗出物封住,健康犊牛眼底视神经,视乳头盆视神经乳头水肿,犊牛眼瞎,b.呼吸道和消化道 生长动物下痢、肺炎,口腔及食管黏膜过度角化,粘膜角质化对微生物抵抗力减弱,c.尿道 产生结石,仔猪畸形,d.生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致流 产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞
8、留.,一、维生素A,（3）、繁殖,维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。目前研究发现，维生素酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。,一、维生素A,（4）、骨的生长发育,牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚,缺乏维生素A,成骨C、破骨C的活动受到影响,骨变形,压迫神经，视神经萎缩,水牛的夜盲症,听神经受损,狗耳聋,影响肌肉和神经,（5）、免疫力,免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损，如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.,一、维生素A,（6）、促进激素如肾上腺皮
9、质酮、性激素分泌,5周龄小鸡VA缺乏-发育受阻、虚弱.,维生素A酸有与类固醇激素相似的作用,一、维生素A,锌与VA的关系,视黄醇结合蛋白所必需（肝中释放）视黄醇转变为视黄醛需要视黄醇脱氨酶（锌酶）,All-trans Retinol,All-trans Retinaldehyde,All-cis Retinaldehyde,Rhodopsin（视紫红质）,Opsin（视蛋白）,Dark,Light,4、需要特点,（1）需要量：一般为10005000IU/kg饲料（2）中毒症：易产生，急性或累积性中毒（3）症 状：骨畸形、器官退化、生长缓慢、失重、皮肤受损以及先天畸形。（4）剂 量：非反刍动物
10、需要量的4-10倍以上 鱼类 需要量的4-10倍以上 反刍动物 需要量的30倍 人 一次服用50-100万IU的VA可致死,一、维生素A,一、维生素A,VA的营养状况可根据肝脏中VA含量判断；直测肝脏中VA浓度较难，可用如下公式推算：Y=513+0.808(X-646)式中：Y-肝脏VA含量（IU/g）;X-血清VA含量（g/ml）动物VA营养判断标准(肝脏含量)：奶牛 500 IU 新生仔猪 50 IU 2月龄仔猪 60IU 生长肥育猪 100 IU,5、VA营养水平的鉴定方法,6、来源,维生素A 动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油胡萝卜素 植物性饲料青绿饲料 含量较多 幼嫩的比老的多 干燥、加工和贮藏使之易破坏大 绿色程度-含量标志,一、维生素A,
