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1、发酵工程复习题,1()是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。A 细胞工程和基因工程 B 细胞工程和酶工程 C 基因工程和酶工程 D 酶工程和发酵工程,2下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B链球菌、大肠杆菌C.谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌D大肠杆菌、乳酸菌,3常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期,4以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（）A味精B啤酒C“人造肉”D人生长激素,5关于单细胞蛋白叙述正确的是（）A是微生物细胞中提取的蛋白质B通过发酵生
2、产的微生物菌体C是微生物细胞分泌的抗生素D单细胞蛋白不能作为食品,6进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是()。A 乙醇 B 丙酮酸 C 乙酰CoA D 三磷酸腺苷,7关于菌种的选育不正确的是（）A自然选育的菌种不经过人工处理 B诱变育种原理的基础是基因突变 C通过有性杂交可形成工程细胞 D采用基因工程的方法可构建工程菌,8.接种时用75%乙醇擦拭双手属于（）A.湿热灭菌 B.物理灭菌 C.化学灭菌 D.过滤灭菌,9.为了保证纯种生产，稳定生产和提高产量，通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除掉，以保持群体的纯正，这种操作叫做（）A.菌种分离 B.菌种纯化 C.自然选育 D.菌种复壮,10
3、.谷氨酸棒杆菌合成天冬氨酸族氨基酸时，天冬氨酸激酶受到赖氨酸和苏氨酸的抑制属于（）A、协同反馈抑制 B、累积反馈抑制 C、增效反馈抑制 D、顺序反馈抑制,11.苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是（）A、诱导剂 B、氮源 C、前体 D、消沫剂,12.下列哪种菌种保藏方法适用于不产孢子的菌种保藏（）A低温保藏法 B.定期移植保藏法 C.液体石蜡保藏法 D.沙土保藏法,13.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A碳源 B.氮源 C.诱导剂 D.消泡剂,14在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）溶化 调pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量A.B.C.D.,15自养型微生物与异养型微
4、生物的培养基的主要差别是（）A.碳源 B.氮源 C.无机盐 D.生长因子,16下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（）A蛋白胨B含碳有机物C含碳无机物D石油、花生饼,17要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A.加入青霉素的培养基B.加入高浓度食盐的培养基C.固体培养基 D.液体培养基,18下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是（）A氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素,19.微生物代谢的调节属于（）A.神经调节 B.激素调节 C.酶的调节 D.基因调节,20.酵母菌进行有氧呼吸时
5、产生CO2的场所是（）A、细胞质基质 B、核糖体C、线粒体 D、叶绿体,21.下列哪位科学家发酵学之父（）A 列文虎克 B 科赫 C 布赫纳 D 巴斯德,22.下列有机氮源中哪是发酵工业中最常用的氮源（）A 蛋白胨 B 黄豆粉 C 棉籽粉 D 玉米浆,23.氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。A 赖氨酸 B 谷氨酸C 甲硫氨酸D 苯丙氨酸,24.下列灭菌方法只局部空间或某些器械消毒，而不适宜培养基灭菌是（）A 紫外辐射灭菌 B 化学灭菌C 湿热灭菌D 静电除菌,25.工业发酵中，使用了三级种子的发酵，称为：（）A 一级发酵 B 二级发酵 C 三级发酵 D 四级发酵,26.下列哪种单糖是发酵工业中
6、最常用的单糖（）A葡萄糖 B果糖 C棉籽糖 D麦芽糖,27、哪种产品的工业开发获得成功标志着近代生物技术全盛时期的到来。（）A、抗生素 B、青霉素C、红霉素 D、链霉素,28、以下哪种不是常用的无机氮源。（）A、铵盐 B、硝酸盐C、氨水 D、尿素,29、以下哪项不是培养基成分选择的原则。（）A、菌体的同化能力 B、代谢的阻遏和诱导C、温度的要求 D、合适的C、N比,30、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。（）A、乙醛 B、臭氧C、氯 D、KMnO4,31、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外，还应有什么特点。（）A、培养基能够满足产物最经济的合成B、形成的副产物少C、原料价格低 D、能够促进微生
7、物合成产物所必需的成分,32、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成？（）A、延迟期 B、对数生长期C、稳定期 D、衰退期,33、纯培养是其中()的培养物。A 只有一种微生物 B 只有细菌生长所需的一种营养物C 除主要微生物外只有一种微生物 D 没有代谢废物,34、一般配制培养基时向其中加入琼脂的目的是（）A为菌体提供碳源 B 为菌体提供氮源 C 使培养基保持水分 D 使培养基凝固,35、关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌实质上是相同的C接种环用烧灼法灭菌D常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法,36、下列属于微生物初级
8、代谢产物的是（）A、抗生素 B、生物碱 C、多糖 D、色素,37、出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是()A 除去病原微生物 B 降低微生物的数量 C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物,38、配制培养基的叙述中正确的是（）A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需要氮源D发酵工程一般用半固体培养基,39、下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B通过人工诱变选育新品种C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成,40、营养缺陷型菌株是指（）A 有营
9、养不良症的菌株 B 在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D 丧失了合成某种营养成分能力的菌株,41培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（）A细胞工程B基因工程C人工诱变D人工诱变和基因工程,42平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。A 接种环 B 琼脂培养基平板 C 细菌的培养物 D 电泳仪,43下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（）牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 维生素 碱基 生物素ABCD,44用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（）A氨基酸 B碱基 C核苷酸 D生物素,45当培养基pH发生变化时，应该（）A加酸 B加碱 C加缓冲液 D加培养基,46不能作为异养微生物碳源的是（）A牛肉膏B含碳有机物C石油D含碳无机物,47下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）A牛肉膏 B蛋白胨C生物素 D酵母粉,48.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）A 135140，515秒 B72、15秒 C121，30分钟 D100，5小时,49.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B 排尽锅内有害气体C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D 排尽锅内冷空气,50发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A营养物质的消耗B微生物呼出的COC微生物细胞数目的增加D次级代谢产物的积累,
