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1、人和动物体内三大营养物质的代谢,考纲解读:1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。,水 分无机盐维生素蛋白质糖 类脂 肪,有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收,有机或无机小分子可以被人体直接吸收,一、营养物质的消化吸收,食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。,吸收：,1、消化系统,2.消化腺与消化酶,唾液腺,唾 液,唾液淀粉酶,胃 腺,胃 液,胃蛋白酶,肝 脏,胆 汁,无,胰 腺,胰 液,胰淀粉酶,胰蛋白酶,胰麦芽糖酶,胰脂肪
2、酶,小肠腺,小肠液,肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶,3、三大营养物质的消化,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,多肽,脂肪,甘油、脂肪酸,脂肪微粒,唾液、胰、肠淀粉酶,胃、胰蛋白酶,肠肽酶,胆汁乳化作用,胰、肠脂肪酶,胰、肠麦芽糖酶,4、营养物质的吸收,水、无机盐、酒精,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物,水、无机盐、维生素,二、营养物质的运输,可吸收的营养,食物,血液,内环境,组织细胞,代谢废物,排出体外,消化,吸收,血液循环,变化,排泄系统,三、组织细胞内的物质代谢,糖类代谢脂质代谢蛋白质代谢三大有机物代谢的比较三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢与人体健康肝脏的功能,
3、糖类代谢,血糖（80120mg/dl）,食物中的糖消化吸收,肝糖元分解,其它物质糖异生（甘油、氨基酸、乳酸）,氧化供能、产生CO2和H2O,合成肝糖元和肌糖元,转变为脂肪、某些氨基酸,来源,去路,血糖的来源和去路,脂质代谢,食物中的脂质,体脂（贮存）,糖类、氨基酸,分解,转化,构成组织、生物膜成分,皮下、大网膜、肠系膜,乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）,构成,储存,合成,再 分解,甘油+脂肪酸,转变,肝糖元,氧化分解,CO2+H2O+能量,血脂,来源,去路,脂质代谢,蛋白质代谢,组织蛋白质、酶,食物中的蛋白质,组织蛋白质,氨基转换,脱氨基,新的氨基酸,含N部分,不含N部分,糖类、脂
4、肪,CO2+H2O+能量,消化吸收,分解,生成 非必需,合成,合成,分解,尿素,转氨基,氨基酸,来源,去路,1、蛋白质代谢,+,+,2、转氨基作用:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。,例见下页,谷丙转氨酶(GPT),3、脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，
5、不改变数量。,重要提示,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸(蛋氨酸),缬氨酸,“甲硫缬来（赖）一（异）本（苯丙）亮色书（苏）”,三大营养物质代谢的比较,供能不足,供能不足,三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较,三大营养物质之间的转化关系,(1)糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。,(2)
6、糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类只能转化为非必需氨基酸 蛋白质可转化为糖类,(3)蛋白质和脂肪之间的转化 氨基酸可大量转化为脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸,1.血糖含量与疾病 正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳 定，含量为80120 mg/dL。,三大物质代谢与人体健康,2脂质代谢与疾病,(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存 必需氨基酸在体内不能合成(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？,3.蛋白质代谢与健康,动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些
7、必需氨基酸。,大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富,血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。,重要提示,肝脏在三大营养物质代谢中的作用,肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。,重要提示,下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）1
8、和3的生化过程分别为 和。（2）2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。（3）过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。（4）从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）B和C代表的物质是 和。,6,食物中蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经 和 而进入血液成为血
9、糖。（2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。（3）过程5的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,CO2,H2O,下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中 X 和 Y 为代谢中间产物，表示反应方向。,（1）写出图中下列物质名称：A，B，E，F。（2）人饥饿时首先使用的贮能物质是，当它数量不足时，则动用 和。（3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径。（4）A物质分解过程又称为 作用。人体所必需的A物质有一部分不能由过程生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为。,氨基酸
10、,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪 蛋白质,脱氨基,必需氨基酸,人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。据图回答下列问题：,（1）图中不可能发生的途径是_和 _。（填出序号）（2）在途径和的代谢过程中，都能产生的物质是_、_ _和ATP；细胞内，途径发生的场所是_ _，而途径发生的主要场所是_ _。（3）在途径、中，氨基酸必须经过_作用才能转化为葡萄糖或脂肪。,答案：（1）（2）丙酮酸 H 细胞质基质 线粒体（3）脱氨基,“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，不同的人选择了不同的做法。请回答：（1）有人减肥，只是减少脂肪的摄入量，不控制 其他方面事物的摄入量，结果没有达到减肥的目 的，原因是；（2）有人进行适当节食，并经常参加体育 锻炼，而达到了减肥目的，原因是；（3）在（2）过程中应当注意保障 的 供给，原因是；。,糖类等有机物转化为脂肪,减少食物摄入，又参加锻炼，增加物质分解，减少脂肪堆积,蛋白质,蛋白质在体内不能长期储存,蛋白质在体内每天都要分解一部分,氨基酸在体内不能完全由其它物质转化而成,
