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1、XX县2023年全民健康生活方式减油行动实施方案XX县2023年全民健康生活方式为进一步推广全民健康生活方式行动，降低居民人均油脂摄入量，最大限度地控制脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病的危害，普及低脂膳食，提高全民健康水平，特制定本方案。一、重点人群餐饮从业人员、中小学生、家庭主厨二、实施场所和参与人员场所：餐饮企业、政府机关、企事业单位等功能社区、生活社区、中小学校参与人员：工会、中小学教师、社区医生、健康生活方式指导员、基层卫生服务人员等。三、活动内容（一）县卫健局负责开展“油脂与健康”宣传活动通过报刊、电视等传统媒体，网站、微博、微信等新媒体，宣传普及高脂肪膳食的危
2、害及其相关慢性病防治知识。结合全民健康生活方式日等相关活动日，以“油脂与健康”为主题，开展多种形式的健康教育与健康促进活动，强化公众低油低脂饮食防控慢性病意识，包括减少摄入反式脂肪酸以及正确看待胆固醇摄入的观念。开展至少一次低油低脂膳食与慢性病防治健康主题宣传活动，每年开展相关主题媒体报道至少一次。（二）县市监局、县商经信局负责组织开展“少用油,饭菜鲜”餐饮企业减油活动1.开展油脂与健康相关培训。县市监局发起餐饮单位减油行动。对餐饮服务单位进行减油知识、预包装食品营养标签的培训，增强从业人员低油脂膳食意识，提高厨师烹饪的减油技巧，减少制作油炸食品，增加提供多不饱和脂肪酸食物，主动落实减油措施。
3、健康食堂、健康餐厅/酒店从业人员低油膳食干预知识与技能培训覆盖率达到100%、合格率达到90%以上。2,提供低油菜品，标示油含量。县商经信局鼓励餐饮企业开发和提供低（减）油菜品。健康餐厅/酒店每年开发一款低油菜品（油用量较正常菜品至少降低10%）,针对不同人群开发健康菜谱，提供可供消费者选择的低油食谱，引导消费者选择健康菜品。实施菜品标准化，标示主要菜品的能量和油盐含量。有条件的地区可联合烹饪协会，针对当地油炸类小吃,开展干预措施，减少油用量。可组织餐饮单位厨师低油菜品烹饪比赛，提高餐饮单位的积极性。3 .对消费者宣传减油知识。印制低油低脂膳食宣传册（或提示牌），摆放在大堂、餐厅、餐桌、客房等
4、显要位置，引导消费者低油低脂膳食。有条件的餐饮单位设置简易健康小屋（身高体重秤），让消费者及时了解自身体重和体质指数等情况。4 .监测用油量。健康食堂开展油使用量登记，记录每餐的就餐人数，监测人均油摄入量。（三）县教科体局负责开展“少吃油脂，身体健”学校减油活动1.开设“油与健康”课程。将低油低脂膳食与慢性病防控相关内容纳入中小学校健康教育课程。鼓励学生将“减油”信息带回家，带动家庭建立良好的“减油”习惯。5 .开展“油与健康”主题活动。在中小学校开展多种形式的“油与健康”主题活动，培养儿童青少年低油低脂饮食的意识和习惯。鼓励托幼机构针对家长开展低油低脂与合理膳食等知识讲座。健康学校开展至少一
5、次“油与健康”主题活动。3学校食堂推行减油干预措施。对食堂厨师及工作人员进行减油知识、预包装食品营养标签的培训，增强厨师减盐防控慢性病的意识以及低油烹饪的技巧。鼓励开发并提供减油菜品，标示每种菜品的能量及油盐含量，引导师生选择低油低脂菜品。（四）各乡镇（街道）、各村、各社区负责开展“减盐控油在厨房，美味家庭促健康”社区减油活动1.开展减油知识宣传活动。制作油与健康宣传折页、资料等发放到社区家庭，社区组织开展减油相关知识讲座等活动。健康社区至少开展一次减油相关健康教育、控油竞赛等活动。有条件的社区可因地制宜开展“健康烹饪能手”、“健康厨房”评选等活动。2.开展家庭主厨烹饪技能培训。面向家庭主厨开
6、展低油低脂膳食与低油烹饪技巧培训。发放并倡导正确使用限量油壶等控油支持性工具。3,动员健康生活方式指导员进社区指导减油。县疾控中心对健康生活方式指导员及社区志愿者进行低油低脂膳食与慢性病防控知识与技能培训，鼓励他们进入社区、家庭宣传指导减油知识与技能。4.结合基本公卫服务项目开展低油膳食指导。各村卫生室、社区医务人员将低油低脂膳食指导纳入基本公共卫生服务项目慢性病患者管理及健康教育的内容，对高血压患者开展低油膳食指导工作。5充分利用社区周边超市进行减油宣教与干预。在社区周边超市等食品销售企业开展食品营养标签宣传。鼓励销售低钠盐，并张贴“科学减少食油量，正确使用调料”的健康小贴士。有条件的地方开
7、设低油低脂食品展示专柜，并出售限量油壶等标准化用具，为居民识别、购买低油低脂食品和限油工具提供方便。四、核心信息（一）油摄入过多的危害。高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。（二）油摄入量标准。中国居民膳食指南（2016）推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。（三）选择有利于健康的烹调方法。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、炳、水滑燔、拌、急火快炒等。（四）用煎代替炸。用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。（五）使用控油壶，减少油摄入。把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。（六）少吃油炸食品。少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。（七）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。（八）吃多种植物油。不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。（九）不喝菜汤。由于一部分炒菜的油会留在菜汤里,所以不要喝菜汤。（十）阅读营养成分表。在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
