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2、餐饮,动态等级 每查一次评一次级别年度等级 每年底评一次 综合全年动态等级,二.怎么样监管餐饮,评定标准,动态等级：优秀：90分良好：7590分一般：6075分 差：不及格,二.怎么样监管餐饮,评定标准,年度等级：A级：90分B级：7590分C级：6075分没有级：不及格,二.怎么样监管餐饮,二.怎么样监管餐饮,我们的措施：1.公示；2.罚款；3.吊证；4.送司法机关处理。,二.怎么样监管餐饮,措施一：公示,二.怎么样监管餐饮,措施二：罚款,￥200050000,二.怎么样监管餐饮,措施三：吊证,二.怎么样监管餐饮,措施四：移送司法机关处理,二.怎么样监管餐饮,依据：量化分级管理评定细则,一、
3、许可管理（10分）,二、人员管理（10分）,三、场所环境（10分）,四、设施设备（10分）,五、食品原料及食品（15分）,六、加工操作（20分）,七、餐饮具清洗消毒（10分）,八、食品添加剂（10分）,九、留样（5分）,二.怎么样监管餐饮,三.我们应该怎么想,食物中毒,医疗赔偿,停业整顿,媒体曝光,三.我们应该怎么想,三.我们应该怎么想,掌握大方向，注意小细节守法经营，不抱侥幸,四.我们应该怎么做,坚决不买散装食用油,四.我们应该怎么做,慎重使用食品添加剂,四.我们应该怎么做,注意亚硝酸盐的使用,四.我们应该怎么做,四.我们应该怎么做,废弃油脂处理：,四.我们应该怎么做,严防河豚鱼中毒,四.我
4、们应该怎么做,严防四季豆引起食物中毒,四.我们应该怎么做,生豆浆引起食物中毒生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。高温可使该胰蛋白酶抑制剂灭活。预防措施：防止“假沸”，先将上涌的泡沫除净，文火维持煮沸5分钟；,四.我们应该怎么做,发芽的马铃薯毒素：发芽或表皮变成黑绿色马铃薯含有龙葵素预防措施：1）土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，2）生芽或大部分变黑、变绿时不得出售或食用；3）发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的组织，浸泡30分钟，煮透去汤再食用；,四.我们应该怎么做,食物中毒的处置抢救病人报告宿豫区食品药品监督管理局保留现场协助调查承担责任,餐饮监管科电话：84468163保健品化妆品监管科电话：84468152稽查科电话：84468156,谢 谢,
