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1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,必修一第二章,高考考点：,蛋白质的结构蛋白质的功能,知识点分析：,1。氨基酸的种类2。氨基酸的通式3。氨基酸的脱水缩合4。蛋白质的结构及其多样性5。蛋白质的合成和相关计算6。蛋白质的功能,含蛋白质丰富的食物,消化酶的作用,类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,一、氨基酸及其种类,尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。,1.氨基酸的形成,甲烷,乙酸,甘氨酸,羧基取代一个H原子形成乙酸是一种脂肪酸,脂肪酸中与羧基相邻的一个H原子被氨基取代形成甘氨酸,比较几种氨基酸的结构式：
2、,推导出氨基酸的通式,？,甘氨酸,C,O,缬氨酸,丙氨酸,2.通式为：,注意：氨基酸通式在结构上的特点：,(a)R基不同、氨基酸不同。,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。,思考：氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。,人体的必需氨基酸：,甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。,甲硫氨酸也叫蛋氨酸。,必需氨基酸的种类在高中生物教材上为8种（如上），但是有的材料上为9种，多了组氨酸，原因是婴幼儿时期的合
3、成速率不能满足机体需要，必须由食物供给，婴儿缺乏时患湿疹。有的资料上将精氨酸也归为必需氨基酸，原因是精氨酸虽能在人体内合成，但合成量不多，若长期缺也能造成负氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氮酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此有时称为半必需氨基酸。,脱水缩合,肽 键,二肽,+,H2O,氨基酸的脱水缩合,相关知识点：,1脱氨和2转氨,3脱羧,转氨与必需或非必需氨基酸的关系：,氨基酸+酮酸=新的氨基酸+新的酮酸,（非必需氨基酸）,脱水,生成胺类物质,分子之间,分子内部,肽链,（多肽）,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键
4、连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构,蛋白质分子,思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？,(n-1)个,(n-m)个,二、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质的变性,天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性的实质是次级键（氢键、离子键、疏水作用等）的断裂，而形成一级结构的主键（共价键）并不受影响。蛋白质变性后的蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：(1)蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的pH溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的
5、溶液。(2)生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫性能改变等。(3)变性蛋白质溶液的黏度往往增加。(4)变性蛋白质容易被酶消化。,思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？,知识点联系：DNA的热变性,95C热变性 55 C复性 72 C延伸,TaqDNA聚合酶（耐高温）,PCR技术,蛋白质的种类多样性：,氨基酸种数不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质结构的多样性,蛋白质种类的多样性,蛋白质功能的多样性,1,2,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？,肌球蛋白,血红蛋白,注:蛋白质结构的不同决定了其功能的不同,即蛋白质结构的多
6、样性决定了其功能的多样性,三、蛋白质的功能多样性,血红蛋白分子,胰岛素结晶,蛋白质分子功能蛋白质是一切生命活动的主要承担者,1.构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白,催化作用：如各种酶调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些 激素等,免疫作用：如人体内抗体,2.功能蛋白,小结,一、蛋白质分子结构层次,元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、Fe,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲
7、、折叠形成空 间结构,特点：具生物活性、多样性,有一 个NH2和COOH,且连在同一碳原子上,二蛋白质是一切生命活动的主要承担者,1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_，才能被人体吸收和利用。2._是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_种。3.氨基酸的分子结构通式是_，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_（-NH2）和一个_（），并且都有一个_和_连接在同一个_上。各种氨基酸之间的区别在于_的不同。,夯实基础填空练习：,4.人体中的必需氨基酸有_种，非必需氨基酸有_种。5.氨基酸
8、分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去一分子的_，这种结合方式叫做_。连接两个氨基酸分子的化学键（_）叫做_。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。6.有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个_的化合物，叫做_。多肽通常呈链状结构，叫做_。肽链能_、_，形成具有一定_的蛋白质分子。,7.蛋白质种类繁多的原因：在细胞内，每种氨基酸的数目_，氨基酸形成多肽链时，不同种类氨基酸的_千变万化，多肽链的_、_方式及其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的种类是极其多样的。8.蛋白质的功能：许多蛋白质是构成_的重要物质，称为_；细胞内的化学反应离不开_的催化，绝大多数酶
9、是_；有些蛋白质具有_的功能（如血红蛋白能运输_）；有些蛋白质起_作用，能够调节_；有些蛋白质有_功能（如人体内的_是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。）可以说，一切生命活动都离不开_，_是生命活动的_。,点点生物学教学,http:/,高考真题回顾,（2005广东）27、下列关于生物大分子的叙述，正确的是（多选）A、蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物 B、DNA是一切生物遗传信息的载体 C、酶是生物体产生的具有催化活性的生物大分子 D、RNA通常只有一条链它的碱基组成与DNA完全不同,点点生物学教学,http:/,高考真题回顾,（2004江苏）6病毒侵入人
10、体后，血液中会出现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体的细胞器分别是 A氨基酸和核糖体 B氨基酸和高尔基体 C核苷酸和核糖体 D核苷酸和高尔基体,点点生物学教学,http:/,高考真题回顾,（2004江苏）14动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是 A甲种氨基酸是必需氧某酸 B甲种氨基酸是非必需氨基酸 C乙种氨基酸是必需氨基酸 D乙种氨基酸是非必需氨基酸,点点生物学教学,http:/,高考真题回顾,（广东2004）34(4分)下图为一条肽链的分子结构简式。据图填空回答：合成肽链的细胞器是_，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是_。,这条肽链中的肽键数是_，构成肽
11、链的氨基酸数目是_，,课堂巩固提高：,1组成蛋白质的基本单位是（）A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键()A62个 B 63个 C 64个 D 65个3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A蛋白质是生命活动的主要体现者B调节细胞代谢的激素都是蛋白质C蛋白质是一种高分子有机化合物D动物和人体产生的抗体是蛋白质,D,B,B,4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。胰岛素分子中含 个肽键。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了；胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服
12、，原因是：;,49,882,胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效,点点生物学教学,http:/,5、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（B）A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO4,5催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是A氨基酸数量不同 B蛋白质合成场所不同C蛋白质合成时期不同 D氨基酸排列顺序不同,6鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构,7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于A、羧基 B、氨基 C、R基 D、羧基和氨基,
