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1、第二节 绿色食品产地选择和环境质量评价,掌握要点：绿色食品产地调查内容与选择原则绿色食品产地的环境监测及其评价,绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地，比如小麦、蔬菜的种植地块，畜禽养殖场地和渔业养殖场地等。产地要素：生物、空气、水、土壤等环境要素组成 绿色食品产地的选择：是指在绿色食品开始生产之前，对产地生态环境条件的调查和现场考察，对场地的环境监测和环境现状质量评价，并通过环境质量的现状评价，对产地环境质量是否适合生产绿色食品作出合理的判断。绿色食品产地的建设：绿色食品产地的建设是指对已经确定为绿色食品的产地或备用产地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态
2、环境质量。,第一节 绿色食品产地的环境调查与选择,一、绿色食品产地选择的任务和意义,按照中国绿色食品发展中心制定的绿色食品管理办法，为保证绿色食品生产全过程符合绿色食品的标准的有关规定，各绿色食品委托管理机构受理申请后，按中心制订的考察要点及企业情况调查表的内容，对申报企业的原理产地进行实地考察，根据考察结果确定是否安排环境监测。,绿色食品产地环境调查与选择的目的和意义 农业生产需要在适宜的环境条件下进行。农业环境收到污染，破坏，就会影响到农产品的数量和质量，进而影响到人类的生存和发展。绿色食品产地是绿色食品初级产品或加工品原料的生产地，产地生态环境条件是影响绿色食品产品的主要因素之一。因此，
3、开发绿色食品，必须通过调查，合理选择绿色食品产地。1 绿色食品生产基地选择的目的 产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据,2.绿色食品生产基地指导思想 绿色食品考察、选择的基本指导思想是：产地应选择生态环境良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域(边远地区是绿色食品产地的首选区域;未受污染或污染较轻的城市郊区，是“相对清洁区”)3.绿色食品生产基地选择的任务 为其产地的环境监测和质量评价作技术准备（1）现场勘探，为正确的布点采样做好准备（2）现场调查，初步评估产地的生态环境质量，为后续的生态环境建设提供依据。,二、绿色食品产地选择的原则,绿色食品产
4、地应选择空气清新，水质纯净，土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省份农村农业生态环境相对良好，是绿色食品产地的首要选择。对大气的要求对水的要求对土壤的要求,（一）调查原则与方法（1）产地环境质量调查目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据。（2)根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境、社会经济及工农业生产对产地环境质量的影响,三、绿色食品产地的环境调查与选择,调查方法,（1）省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品（2）根据省级绿
5、色食品委托管理机构下达任务书，由监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综合现状调查，并决定布点采样方案。（3）综合现状调查采取搜集资料和现场调查两种方法,自然环境与资源概况：自然地理；气候与气象;水文状况；土地资源；植被及生物资源；自然灾害社会经济概况工业三废及农业污染物对产地环境的影响农业生态环境保护措施,（二）调查内容,1.外源污染与产地环境质量的现场调查污染源调查A:产地周边环境：工业、交通、居民村落等的布局B:污染源排放污染物的类型、种类，排放方式和排放量C:污染物进入产地的路径(1)空气质量调查A:污染源与常年主导风向、风速
6、的关系 B:空气污染物对植物污染的症状调查(SO2,氮氧化合物，氟化氢),（三）现场调查,(2)水质调查 A:污染源的污水是否进人绿色食品产区的地面水，或是否影响产区的地下水 B:产地的常年降雨量是否满足灌溉需要，或开采 地下水是否造成环境的负面影响(如地面下沉、水污染等)C:人畜饮用水、灌溉水的水质感观如何 D:产地是否有污水灌溉历史,2.内源污染调查(1)肥料 调查肥料的种类和配方施肥情况，化肥的品种，有机肥的品种，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、矿渣肥、稀土肥等情况。通过调查，对照绿色食品产地所规定的肥料使用准则进行评估。(2)植物保护 调查病虫害的主要防治手段，是否使用化学合成农药，
7、化学农药的品种、数量，农药的安全使用情况。病虫草害发生、变化历史调查，是否出现过重大病虫害，如何控制等。通过调查，对照绿色食品有关农药的使用准则进行评估。,(3)农用塑料残膜 调查农用塑料薄膜的使用历史，实测土壤残膜状况及残膜量。(4)饲料及饲料添加剂 调查全价饲料的组成，饲料添加剂中的有害物含量等。(5)农业废弃物 秸秆的量及处置情况；人、畜禽粪便的量及处置情况；加工业下脚料的量及其处置情况。(6)农业生物物种 重点调查是否有转基因物种。,（7）污染源影响预测 产地周边的工业布局将有何变化，产业方向、生产水平、工艺技术有何变化，对产地的环境建设和绿色食品的持续发展有否潜在的负面影响。,3、生
8、态环境的调查与选择,一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统：一是产地隔离带与产地组成的一级生态系统；二是产地内构成的二级生态系统；三是产地内土壤构成的三级生态系统。,（1）一级生态环境调查与选择,一级生态环境的构成 由产地周边环境构成。周边的林、草、花也需占一定面积，以形成隔离带 隔离带生态调查a土地资源利用调查：土地荒漠化情况，或水土流失、风蚀、盐渍化和污染 情况；土地的功能分布，土地的复种指数。b气候资源调查:光热资源、雨水资源调查。c隔离带的结构调查：隔离带可以是草地、树林或某些植物，或是水沟、山等地貌或地形，或其他人工屏障，属于哪一种都需要记录。产地的隔离带需要一定的宽度，除了扩大
9、产地的生态调节作用，还可屏蔽或减少非绿色食品生产地块喷洒的化学农药和使用的化学肥料对产地的影响。,生物多样性调查(调查的主要内容)生物的分布情况，特别是植被情况；主要的病虫草害情况和主要天敌情况，以供生态评估时参考。,（2）二级生态环境调查与选择 调查的意义 调查的内容 产地的地块调查：辅助能量投人调查 农产品调查,3.土壤生态环境的定性调查(三级生态环境),植物、土壤动物、微生物，充当着生产者、消费者和分解者的角色，形成一个共栖、共生、寄生、捕食等相生相克的生态网络。,地表，庞大的生物群落层,地表环境部分，最基本的组成单位是土壤颗粒，其间充满着空气和水分，即土壤的固、液、气体组成部分，土壤溶
10、液中包含着各种营养成分。,怎样通过目测确认土壤生态系统的优劣?植物长势良好，枝繁叶茂，产量高，瓜果口感甜，有回味，放在室内有明显的清香，如黄瓜，既清香，又不容易打蔫(需与施化肥的产品对比)。生态要素齐全，光、热、水、气与土壤的非缺性因子配合良好，产量不依赖化学肥料。无恶性病虫害事件发生，用综合防治或生物防治可以控制病虫害的发生，不依赖化学农药。远离污染源，无明显的污染物输入渠道和输入事例。,生态调查评估内容(1)边缘效应评估 对一级生态系统的结构和功能、生物多样性与病虫害防治情况进行定性描述。(2)二级系统评估 对二级系统的物资循环、能量流动情况，即系统内的农、林、牧、渔和加工各业的比例情况，
11、投入与产出情况进行生态分析。(3)三级系统评估 对土壤环境质量与土壤肥力进行定性描述。(4)发展绿色食品与资源的协调性评估 绿色食品的检查人员在规定的时间内对隔离带进行检查、确认，保证该地区边界明确；并对生态环境建设提出资源的利用与保护的导向性意见。,4.畜禽生产环境的选择,(1)圈舍外环境条件 地形开阔，地势平坦、向阳、背风，牧场场地高出历史最高洪水水位，地下水水位2m以下；同时水源水量充足，水质符合国家生活饮用水水质标准(GB574985)；圈舍周边无污染源，距离公路干线200m以上。(2)圈舍内环境条件 温度、湿度、光照、通风条件、空气清洁程度等。对已有圈舍的选择，可实测温度、湿度、风速
12、，和用快速测定法测定氨气、硫化氢气体；对新建产地，需要对设计提出达到环境条件的设计要求。,圈舍环境条件的设计要求：,空气条件：温度：1030；湿度：5075；空气流速：冬季0.10.2ms，夏季0.20.5ms。污染物浓度：氨气：鸡舍不超过15mgm3；一般圈舍氨气不超过20mgm3，硫化氢不超过5mgm3；二氧化碳不超过0.10，或按绿色食品的具体规定进行。AA级绿色食品对种畜、种禽的环境条件规定：来源；品种多样化；生活空间圈舍的建筑材料：天然的、无毒无害的材料；可重复或循环使用的、节能的绿色食品的畜禽饲料生产产地的规定：饲料养分；饲料种植(人工牧场的轮作、轮放；天然的要防止放牧过度)；饲料
13、添加剂和植物生长添加剂,五、水产品养殖区的选择,第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、排水方便。第二，尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。第三，水质符合国家渔业水质标准；养殖区附近无污染源(工业污染源、生活污染源)，养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地环境质量标准。第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，注意不得靠近河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直接进入养殖区，造成污染。第五，交通方便。,第二节 绿色食品产地的环境质量现状评价,1 环境质量现状评价概述 环境质量是影响绿色食品产品质量的基础因
14、素之一。研究环境质量变化规律，评价环境质量水平，探讨改善环境质量的途径和措施，是绿色食品产地环境监测工作的最终目的。环境质量现状评价是根据环境(包括污染源)调查与监测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染综合防治措施。,绿色食品产地的评价还需分别对AA级或A级作出评价。,一、评价基本工作程序,绿色食品产地环境质量现状评价最直接的意义，是为生产绿色食品选择优良的生态环境，为绿色食品有关管理部门的科学决策提供依据。绿色食品产地环境质量现状评价的工作程序随目的、要求不同而不同，最基本程序如图,2评价原则1)在区域性环境初步优化的基础上进行评
15、价，同时不应忽视农业生产过程的自身污染。2)各项环境质量标准(空气，水质，土壤)是评价产地环境质量合格与否的依据3)在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素(严控指标)和高浓度污染物对环境质量的影响。,3.现状评价体系与评价参数,评价参数-进行评价时所采用的对环境有主要影响的污染因子。,一般选择相对浓度较高、毒性强、难于在环境中溶解，对动、植物生产影响较大，对人体健康和生态系统危害较大的污染物，以及反映环境要素基本性质的其他因子。,重金属及其他污染物，如汞、镉、铬、砷、铅、氟、二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物等。有机毒物，如酚、氰、农药、食品添加剂。农药和食品添加剂
16、在产地监测中较少选择。生物污染物，如大肠杆菌、细菌总数等。附加参数，如pH值、有机质、氧化还原电位、氮、磷、钾及多种营养元素等。,4评价标准-绿色食品产地生态环境质量标准(NY/T3912000),空气质量标准、水环境质量标准(农田灌溉水质量标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标准)、土壤环境质量标，土壤肥力标准等。,大气环境质量标准(GB3095-1996)地面水环境质量标准 GB3838 88渔业水质标准(GB11607-89)饮用水标准GB5749 85土壤环境质标准(GB15618-1995)土壤肥力标准,为了促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，生产AA级绿色食品时，转化后的耕地土壤肥力
17、要达到土壤肥力分级l2级指标（见附录A）。生产A级绿色食品时，土壤肥力作为参考指标。,5评价方法,评价指标分类：1)第一类-严控环境指标：如有一项超标，就应视为该产地环境质量不符合要求，不适宜发展绿色食品2)第二类-一般控制环境指标：如有一项或一项以上超标，则该 基地不适宜发展AA级绿色食品，但可从实际出发，根据超标物的性质、程度等具体情况及综合污染指数全面衡量，然后确定是否符合发展A级绿色食品要求。,以单项指标评价为主，综合指标评价为辅。,评价方法,AA级：采用单项污染指数法 AA级产地的大气、水、土壤的各项检测数据均不得超过绿色食品产地环境质量标准,单项污染指数公式为：Pi=Ci/Si式中
18、：Pi为环境中污染物i的单项污染指数；Ci为环境中污染物i的实测数据；Si为污染物i的评价标准。Pi1,污染，判定为不合格，不适宜发展AA级绿色食品。,评价方法,A级：单项污染指数法和综合污染指数法相结合。在评价中，尽管某种一般控制环境污染物超标会造成危害，而平均状况却不超标。考虑这一效应，水质、土壤采用分指数平均值和最大值相结合的Nemerow指数法。空气质量评价采用既考虑空气平均值，也适当兼顾最高值的空气质量指数法。A级绿色食品产地空气、水、土壤的各项指标的检测结果的单项污染指数不得超过1；同时，综合污染指数也不得超过1。,第三节 绿色食品生产技术标准(污染控制),绿色食品产地的污染来源,
19、污染来源,内源污染,外源污染,生产单位无力控制，在产地选择时加以回避,生产自身污染控制,生产过程的行为控制,产品的终端控制,生产资料的使用规则,全程质量控制,一、栽培过中农作物的污染及防治途径,(一)污染的类型1.施用化学农药对农产品的污染2.施用化学肥料对农产品的污染3.污水灌溉对农产品的污染4.产地土壤对农产品的污染5.农田大气对农产品的污染6.农用薄膜对农产品的污染7.转基因品种对农产品的污染,(二)防治途径,控制化肥污染的主要方法(1)调整肥料结构(2)增施有机肥料(3)改进施肥技术(4)合理轮作,农药的污染控制,根治和切断污染源，合理进行工厂布局，造林绿化，净化空气预防为主、综合防治
20、(IPM,Integrated Pest Management)。IPM包括：栽培防治、化学防治、生物防治、物理防治四类技术措施。(1)栽培防治(2)生物防治(3)物理防治(4)化学防治(5)诱捕技术3.清洁生产(产地环境土、水、气)4.不使用转基因植物(或物种),二、畜产品和水产品在养殖过程中的污染及防治,(一)畜产品的污染途径及其防治1.农药污染：(1)饲喂喷药过量或喷药不当的饲料(2)喷药驱虫主要损害其中枢神经系统、肚脐、肾脏等器官。2.化肥污染：地下水中的硝酸盐含量超过4510-6时，就易引起家畜体内高铁血红蛋白发生生理性紊乱。3.饲料添加剂：含抗生素；含有重金属4.工业排放的污染物：
21、如多氯联苯、氟、重金属。5.生物污染：病原微生物,畜禽产地的环境污染与控制,污染物的种类粪便；分解产物(第一类是有机物，以BOD5、COD等指标表示，第二类是恶臭，以刺激性臭气体现的物质，包含氨、硫化氢，挥发性脂肪酸、酚类、醛类、胺类、硫醇类等)；伴生物(病原微生物(细菌、真菌、病毒)和寄生虫卵)；添加物(饲料添加剂(微量营养元素、激素、抗生素)和圈舍消毒剂等)养殖环境的感官污染粪便堆放场(臭气和蚊蝇)畜禽粪便对空气的污染粪便有机物分解产生的恶臭；粉尘携带的病原微生物,疾病防治方法：一是通过选择优良品种和良好的饲养条件来预防疾病；二是治病尽可能采用自然治疗方法，如针灸、推拿；三是在特殊情况下可
22、以采取化学药物治疗。运输和屠宰规定：运输车应彻底清洗干净；运输过程中保证良好的通风和环境卫生，喂水喂食；善待动物；不使用化学合成的镇定剂和兴奋剂；时间尽可能缩短 绿色食品定点屠宰场，减轻由于屠宰引起的动物痛苦,(二)水产品养殖环境的污染途径及其防治,1.污染途径：(1)水质(2)饲料添加剂(3)养殖管理,养虾,蚌育珍珠基地,2.水产品污染防治：,(1)良好的水体环境 养殖场地环境；清除养殖池中有机物和腐殖质；养殖区的富营养化；养殖自身污染(2)保持良好的水质条件 水色(黄褐色、茶绿色、透明度0.30.4m)和水质(光合细菌净化水质)(3)应用科学的养殖技术 苗种健康；放养密度合理；优质饵料；加
23、强管理(勤巡塘、勤检查、勤除害),第四节 绿色食品产地的生态建设,绿色食品生产总目标：是综合效益，达到经济、社会和生态效益的统一。绿色食品产地生态建设的目标：通过绿色食品产地的生态建设，达到产地生物多样性增加，即农业生物结构合理，功能协调。使产地逐步具有综合性的可持续生产能力，逐步把产地建设成为良性循环的生态环境，使产地成为无废物的生存基地。通过绿色食品的生产，使产地土壤成为健康的、肥沃的土壤。,一、绿色食品生态建设的内容与技术,1.周边生态建设 选择时要把握好生态条件；生产的时要完善环境建设，建成隔离带；水土流失的治理。2.产地生态建设(1)耕作技术(2)生态优化的农业防治技术(3)物质的多
24、层次利用技术(4)节水灌溉技术(5)动物的立体共生养殖技术3.土壤生态建设 土壤肥力的建设,二、产地生态建设与质量的转化,产地生态环境质量转化：是指在一定区域范围内，将一个常规农业生产方式转化为绿色食品生产方式的过程。转化期：从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直到种植业和养殖业生产被确认为符合绿色食品生产要求的这段时间。为什么要有转化期？AA级绿色食品生产的转化：对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应该至少有一年的时间土地满足了整个基本标准的要求。在第一个生长季节结束时，该地区才能被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节开始时，生产的产品才能按“AA级绿色食品”销售。对于多年生作
25、物，转化期需要两年。,注意：对于已转化的生产地块，不能在绿色食品生产方式与常规农业生产方式值之间以及A级和AA级之间来回反复；转化和转化期是针对常规农业而言的，而对于传统的农业生产方式，是不需要转化期。,土壤酸化,酸雨,赤潮,富营养化,1.施用化学农药对农产品的污染,90%的农药液在环境中扩散,10%的农药液附在植物上,土壤,淋雨,河流湖泊,化肥有效利用率仅为30%，其余都挥发到大气中或随水流到土壤和江河湖泊，造成水域富营养化或饮用水源硝酸盐含量超标。大量的施氮会造成土壤和农产品中硝态氮、亚硝态氮的积累。,2.施用化学肥料对农产品的污染,3.污水灌溉对农产品的污染,目前全国污水灌溉农田面积已达
26、到333.3万hm2。,水-土壤-农田植物 污染效应,用于农业灌溉的闸门内充满了污水,重金属有机污染物,(1)栽培防治,土壤翻耕选用抗病抗虫品种清洁田园卫生，消灭病虫来源合理轮作及作物布局，切断食物链，控制病虫害蔓延嫁接 黄瓜嫁接在南瓜上防病效果达95%,(2)生物防治技术-天敌促进和释放技术,天敌保护和促进天敌的繁殖和释放成功繁殖释放的天敌主要有瓢虫、草蛉、赤眼蜂、丽蚜小蜂、胡瓜钝螨等。如USDA-ARS工厂化饲养丽忠蚜小蜂，防治分虱非常成功。微生物杀虫剂的使用苏云金杆菌(Bt)白僵菌在我国人工繁殖已不成问题抗多角体病毒杀虫剂,(3)物理防治技术,干热处理：主要用于蔬菜种子，对多种种传病毒、
27、细菌和真菌都有防治效果，例如：70干热处理23天黄瓜种子可防治绿斑花叶病毒。热水处理：“温汤浸种”，杀死种子表面和内部传带的病原物而不损害植物。地表覆膜曝晒：可杀死土壤中的病原菌和地下害虫。冷冻处理：抑制病原物的生长和繁殖。虫害的物理防治技术 A：防虫网的应用 B：水果套袋,(4)化学防治,防治病害的物质 矿物源药物：波尔多液、石硫合剂、硫酸铜、硫磺、硫悬浮剂、晶体石硫合剂 植物源药物：辣椒、大蒜、印度楝树防治虫害的物质 鱼藤、印度楝树、除虫菊、烟草化学农药 高效、低毒、低残留 制定安全间隔期,(5)诱捕技术,利用性诱剂诱捕害虫利用趋光性诱捕害虫黑光灯诱捕法：利用昆虫对紫外光特别敏感的特性而设计的。高压汞灯诱捕 设在鱼塘水池水面2m处黄板诱捕法 种用害虫的趋黄性银灰色薄膜避蚜 利用趋化性诱捕害虫 糖醋诱蛾,转基因作物的基因漂移害虫对转基因作物产生抗性转基因作物对天敌等非靶标昆虫的影响转作物对土壤生态系统的影响,
