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1、年产1.5万吨味精工厂发酵车间设计说明书引言味精是人们熟悉的鲜味剂，是L谷氮酸单钠盐(MOnOsodiumglutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COoNa-H2O),具有旋光性，有D一型和L-型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味(阈值为0.03%),现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国外均呈上升趋势。1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂。早期味精是由酸法水解蛋白质进行制造的，自从1956年日本协和发酵公司用发酵法生产以后，发酵法生产迅速发展，目前世界各国均
2、以此法进行生产。谷氨酸发酵是通气发酵，也是我国目前通气发酵产业中，生产厂家最多、产品产量最大的产业。该生产工艺和设备具有很强的典型性，本文对味精发酵生产工艺与主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气发酵工艺和主要设备的有关知识。设计容为，了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算与设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。整个设计容大体分成三部分，第一部分主要是味精生产的工艺和设备选择；第二部分包括发酵罐、种子罐与空气分过滤器的设计与选型；第三部分是工艺流程和平面布置图。由于我的水
3、平有限，加之对先进设计的了解甚少，设计中有好多不足的地方敬请各位老师和同学批评指正。1味精生产工艺1.1 味精生产工艺概述味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：(1)原料的预处理与淀粉水解糖的制备；（2）种子扩大培养与谷氨酸发酵；（3）谷氨酸的提取；（4）谷氨酸制取味精与味精成品加工。与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求
4、部位。味精发酵法生产的总工艺流程见图1o图1味精生产总工艺流程图1.2 原料预处理与淀粉水解糖制备1.2.1 原料的预处理此工艺操作的目的在于初步破坏原料结构，以便提高原料的利用率，同时去除固体杂质，防止机器磨损。用于除杂的设备为筛选机，常用的是振动筛和转筒筛，其中振动筛结构较为简单，使用方便。用于原料粉碎的设备除盘磨机外，还有锤式粉碎机和辐式粉碎机。盘磨机广泛用于磨碎大米、玉米、豆类等物料，而锤式粉碎机应用于薯干等脆性原料的中碎和细碎作用，辐式粉碎机主要用于粒状物料的中碎和细碎。1.2.2 淀粉水解糖制备在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的糖化，所制得的糖液称为淀粉水解糖。由于谷氨
5、酸生产菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。目前，国许多味精厂采用双酶法制糖工艺。1.3 种子扩大培养与谷氨酸发酵种子扩大培养为保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子，发酵车间设置有种子站，完成生产菌种的扩大培养任务。从试管斜面出发，经活化培养，摇瓶培养，扩大至一级乃至二级种子罐培养，最终向发酵罐提供足够数量的健壮的生产种子。谷氨酸发酵开始前，首先必须配制发酵培养基，并对其作高温短时灭菌处理。用于灭菌的工艺除采用连消塔一维持罐一喷淋冷却系统外，还可采用喷射加热器一维持管一真空冷却系统或薄板换热器灭菌系统。但由于糖液粘度较大，流动性差，容易将维持管堵塞，同时真空冷
6、却器与薄板加热器的加工制造成本较高，因而应用较少。发酵设备，国味精厂大多采用机械搅拌通风通用式发酵罐，罐体大小在50r113到200m3之间。对于发酵过程采用人工控制，检测仪表不能与时反映罐参数变化，因而发酵进程表现出波动性，产酸率不稳定。由于谷氮酸发酵为通风发酵过程，需供给无菌空气，所以发酵车间还有一套空气过滤除菌与供给系统。首先由高空采气塔采集高空洁净空气，经空气压缩机压缩后导入冷凝器、油水分离器两级处理，再送入贮气罐，进而经焦炭、竟环填充的主过滤器和纤维分过滤器除菌后，送至发酵罐使用。在北方地区由于空气湿度小、温度低，还可采用空气压缩、冷却过滤流程，省去一级冷却设备1.4 谷氨酸的提取谷
7、氨酸的提取一般采用等电点一离子交换法，国有些味精厂还采用等电点一锌盐法、盐酸水解一等电点法与离子交换膜电渗析法提取谷氨酸。但存在废水污染大，生产成本高，技术难度大等问题，应用上受到限制。1.5 谷氨酸制取味精与味精成品加工精制车间加工的谷氮酸产品为谷氨酸单钠，即味精。粗品经提纯、加工、包装，得到成品。味精中和液的脱色过程，除使用碳柱外，还可使用离子交换柱，利用离子交换树脂的吸附色素。味精的干燥过程，国许多厂家还采用箱式烘房干燥，设备简单，投资低，但操作条件差，生产效率低，不适应大规模生产的要求。也有的厂家使用气流干燥技术，生产量大，干燥速度快，干燥时间短，但干燥过程对味精光泽和外形有影响，同时
8、厂房建筑要求较高，这样均不如振动式干燥床应用效果好。2 发酵罐与种子罐的设计与选型3 .1味精工厂发酵车间的物料衡算2.1.1 工艺技术指标与基础数据(1)查发酵工厂工艺设计论P326表3味精行业国家企业标准，选用主要指标如表1表1味精发酵工艺技术指标指标名称单位指标数生产规模t/a15000(味精)生产方法中糖发酵，一次等电点提取年生产天数d/a300产品日产量t/a50产品质量免度99倒灌率%1.0发酵周期h48发酵初糖Kgm3150淀粉糖转化率%95镌酸转化率%48找酸谷氮酸含量%90谷氨酸提取率%80味精对谷氯酸产率%112(2)主要原材料质量指标淀粉原料的淀粉含量为80%,含水14%
9、。(3)二级种子培养基(gL)水解糖25,糖蜜20,尿素3.5,磷酸氢二钾1.0,硫酸镁0.6,玉米浆510,泡敌0.6,硫酸镁0.002,硫酸亚铁0.002。(4)发酵培养基(gL)水解糖150,糖蜜4,硫酸镁0.6,氯化钾0.8,磷酸氢二钠0.2,硫酸亚铁0.002,硫酸镒0.002,尿素(总尿)40,泡敌0.6,植物油1.Oo(5)接种量为2%o2.1.2 谷氨酸发酵车间的物料衡算首先计算生产IoOOkg纯度为100%的味精需耗用的原辅材料与其他物料量。(1)发酵液量MV1=1000(15048%80%99%112%)=15.66()式中150发酵培养基初糖浓度(kgm3)48%糖酸转化
10、率80%谷氨酸提取率99%除去倒灌率1%后的发酵成功率112%味精对谷氨酸的精制产率(2)发酵液配制需水解糖量Gl以纯糖算，G1=V1150=2349()(3)二级种液量V2V2=2%V1=0.313(机3)(4)二级种子培养液所需水解糖量G2G2=25V2=7.83(机I式中25二级种液含糖量(kgm3)(5)生产100Okg味精需水解糖总量G为：G=G1+G2=2356.8()(6)耗用淀粉原料量理论上，IoOkg淀粉转化生成葡萄糖量为111kg,故理论上耗用的淀粉量G淀枪为：G淀粉=23568(80%95%lll%)=2793.7(kg)式中80%淀粉原料含纯淀粉量95%淀粉糖转化率(7
11、)尿素耗用量二级种液耗尿素量为V3V3=3.5V2=1.1()发酵培养基耗尿素为V4V4=4OVl=626.4()故共耗尿素量为627.5kg(8)甘蔗糖蜜耗用量二级种液耗用糖蜜量V5K=20V2=6.26()发酵培养基耗糖蜜量V6V6=4V,=62.64(Zg)合计耗糖蜜69.9kg(9)氯化钾耗量GkciGkci=0.8%12.53(kg)(10)磷酸氢二钠(NazHPO,7庆0)耗量G?G3=0.2V1=3.13()(11)硫酸镁(MgSO47H20)用量G4G4=0.6(V1+V2)=9.58(Zg)(12)消泡剂(泡敌)耗用量G5G5=0.6V1=9.4()(13)植物油耗用量G6G
12、6=1.5V1=23.5(j)(14)谷氨酸(扶酸)量发酵液谷氨酸含量为：G148%(1-1%)=1116.2()实际生产的谷氨酸(提取率80%)为：1116.280%=893()2.1.315000ta味精厂发酵车间的物料衡算结果由上述生产WOOkg味精(IO0%纯度)的物料衡算结果，可求得15000ta味精厂发酵车间的物料平衡计算。具体计算结果如表2表215000ta味精厂发酵车间的物料衡算物料名称生产It味精(IO0%)的物料量15000ta味精生产的物料量每日物料量发酵液(?)15.662.35105783二级种液(/)0.313469515.65发酵水解用脑(kg)23493.521
13、071.17X105二级种培养用糖7.831.1810s391.5(kg)水解糖总量(kg)2356.83.53X1071.1810i淀粉(kg)2793.74.19X1071.40X105尿素(或液氯)627.59.41X103.14104糖蜜(kg)69.91.051063495氯化钾(kg)12.531.8810s626.5磷酸氢二钠(kg)3.134.70104156.5硫酸镁(kg)9.581.4410s479泡敌(kg)9.41.40105470植物油(kg)23.53.5310s1175谷氨酸(kg)8931.34107446502.2设备设计与选型2.2.1发酵罐(1)发酵罐的
14、选型选用机械涡轮搅拌通风发酵罐(2)生产能力、数量和容积的确定发酵罐容积的确定：选用200r113罐生产能力的计算：现每天生产99%纯度的味精50t,谷氨酸的发酵周期为48h(包括发酵罐清洗、灭菌、进出物料等辅助操作时间)。则每天需糖液体积为V楂。每天产纯度为99%的味精50t,每吨100%的味精需糖液15.66m3%=15.665099%=775.1)设发酵罐的填充系数=70%;则每天需要发酵需要发酵罐的总体积为V0(发酵周期为48h)ovo=Vtft=H07.4(m9发酵罐个数的确定：公称体积为200f113的发酵罐，总体积为230m3775.1748V124 2300.724= 9.63
15、(个)取公称体积200m3发酵罐11个，其中一个留作备用。实际产量验算：23x07x5X300=15580.6(a)15.6699%富裕量15580.6-15000=39%15000能满足产量要求(3)主要尺寸的计算：取高径比H:D=2:16嚓=%+2%=230;则有:=0.785D2X2。+小X2=23024H=2D;解方程得:1.57D3+0.26D3=2307*5)取D=5mH=2D=10m;封头高:“封=ha+hb=13(X)(三?)封头容积：V产16.4(m3)圆柱部分容积:Vw=197m3验算全容积V全:喔=V+2VM=I97+2x16.4=229.8()符合设计要求，可行。(4)
16、冷却面积的计算对谷氨酸发酵，每1r发酵液、每1h传给冷却器的最大热量约为4.186000kJ(m3h)。采用竖式蛇管换热器，取经验值K=4.18X500kJ(m3h)。平均温差，：t1t2tm=!1At1InLt232C32g.CC-7/U匕12-5代入对公称容量20012-5t=8m112In5力的发酵罐，每天装5罐，每罐实际装液量为22=155(感Q_4.186000155KMm4.185008(5)搅拌器计算选用六弯叶涡轮搅拌器网。=232.5仇3)该搅拌器的各部分尺寸与罐径D有一定比例关系搅拌器叶径d.=y=167W取d=1.7(m)叶宽：B=0.2J=0.21.7=0.34)弧长：/
17、=0.375d=0.3751.7=0.64(w)底距：C=5=1.7(m)盘踞：di=0.75Di=0.751.7=1.28()叶弦长：L=0.25Di=0.251.7=0.43(n)叶距：y=o=5(m)弯叶板厚：=12(mm)取两挡搅拌，搅拌转速N?可根据50m3M,搅拌直径1.05m,转速N1=110rmino以等P0V为基准放大求得:修(OSY/3=110=8(min)(6)搅拌轴功率的计算淀粉水解糖液低浓度细菌醪，可视为牛顿流体。计算ReMnD?NPRe,”=式中D搅拌器直径，D=1.7mQAN=L33(S)N搅拌器转速，60P醪液密度，P=1050kgm3醪液粘度，=1.3103N
18、sm2将数代入上式：视为湍流，则搅拌功率准数NP=4.7计算不通气时的搅拌轴功率P0：PO=NPNDp式中Np在湍流搅拌状态时其值为常数4.7N搅拌转速，N=80rmin=1.33rsD搅拌器直径，D=1.7mP醪液密度，p=1050kgm3代入上式：R=4.71.3331.751050=88.2XIO?w=88.24W两挡搅拌:P0=2P0=176.4AW计算通风时的轴功率PgPf.=2.25x10-3X式中Po不通风时搅拌轴功率(kW),母=176.42=3.1XIO4N轴转速，N=80rminD搅拌器直径(cm),D3=1.73106=4.9106Q通风量(mlmin),设通风比VVm=
19、O.110.18,取低限，如通风量变大，Pg会小，为安全。现取0.11;则Q=1550.11106=1.7107(mlmin)008=(1.7107)08=3.79代入上式：产喙3=69.1(&W)求电机功率P电：PR=JXLOl刃23采用三角带传动尸0.92;滚动轴承2=099,滑动轴承3=O98;端面密封增加功率为1%；代入公式数值得：69.10.92 0.990.98XLOI = 78.2(AW)(7)设备结构的工艺计算空气分布器：本罐采用单管进风，风管直径Q133X4mm.挡板：本罐因有扶梯和竖式冷却蛇管，故不设挡板密封方式：本罐采用双面机械密封方式，处理轴与罐的动静问题。冷却管布置：
20、采用竖式蛇管I最高负荷下的耗水量W式中Q总每1醪液在发酵最旺盛时，Ih的发热量与醪液总体积的乘积。总=4.18x6000X155=3.89IO6(H/?)cp冷却水的比热容，4.18kJ(kgK)t2冷却水终温，t2=27oCt冷却水初温，t=20C将各值代入上式lz3.89106y.4.18x(27-20)=1.331O5()=36.9(kg/S)冷却水体积流量为3.6910-2m7s,取冷却水在竖直蛇管中的流速为1ms,根据流体力学方程式，冷却管总截面积S%为：式中W冷却水体积流量，W=3.69102m7sV冷却水流速，v=1ms代入上式：c3.69102.aS总=j=3.6910(mj进
21、水总管直径：Il冷却管组数和管径：设冷却管总表面积为S总，管径do,组数为n,则：n=8,求管径。由上式得：d =S总 0.785查金属材料表选取(J)89X4mm无缝管,=8b三g=52kgm内B,认为可满足要求，平均=8Omm。现取竖蛇管圈端部U型弯管曲径为300mm,则两直管距离为600mm,两端弯管总长度为%:0=D=3.14600=1884(三)Ill冷却管总长度L计算：由前知冷却管总面积F=232.5根2现取无缝钢管Q89X4mm,每米长冷却面积为F0=3.140.08l=0.25(11r)则：232.50.25= 930(w)冷却管占有体积：V=0.7850.089293()=5
22、.8(/)IV每组管长L。和管组高度：()答= 779另需连接管8m：1.实=+8=930+8=938(?)可排竖式直蛇管的高度，设为静液面高度，下部可伸入封头250mm。设发酵罐附件占有体积为0.5m则：总占有体积为V总=V液+%+小件=155+5.8+0.5=161.3(m3)161 3-16.40.785 52=7.4(w)则筒体部分液深为：%一一一S竖式蛇管总高”管=7.4+0.25=7.7(m)又两端弯管总长/0=1884mm,两端弯管总高为600mm,则直管部分高度：h=H管-6(X)=77(X)-6(X)=71(X)(力)则一圈管长：=2z+0=271(X)+1884=16()8
23、4(三)V每组管子圈数n。:%=A强=5(圈)现取管间距为2.5。外=2.5x0.089=0.22(m),竖蛇管与罐壁的最小距离为0.15m,则可计算出搅拌器的距离在允许围(不小于200mm)。VI.校核布置后冷却管的实际传热面积：F实=位平均L实=3.140.08938=235.6（/）而前有F=232.Sm?,F实F,可满足要求。(8)设备材料的选择皿选用A3钢制作，以降低设备费用。(9)发酵罐壁厚的计算计算法确定发酵罐的壁厚SS=-pFC(cm)2-P式中P=0. 4MPaP设计压力，取最高工作压力的1.05倍，现取D发酵罐经，D=500cm)A3钢的应用应力，J=127MPa焊接缝隙，
24、=0.7C壁厚附加量(cm)C=C+C*2+C3式中Ci钢板负偏差，现取C=O.8mmC2为腐蚀余量，现取C2=2mmC3加工减薄量，现取Cs=OC=0.820=2.8(加)=0.28(Cm)c0.4500八Co.A(S=F0.28=1.4(C/?)21270.7-0.4)选用14mm厚A3钢板制作。封头壁厚计算：标准椭圆封头的厚度计算公式如下:(cm)S=-fFC2p-P式中P=O.4MPaD=500cm(=127MPaC=O.08+0.2+0.1=0.38(cm)=0.70.4 40021270.7-0.4+ 0.38 = 1.5(Cm)（10）接管设计接管的长度h设计：各接管的长度h根据
25、直径大小和有无保温层，一般取100200mmo接管直径的确定：按排料管计算：该罐实装醪量155m设4h之排空，则物料体积流量Q=155=0.0108伊/S)36004,发酵醪流速取V=Irn/s;则排料管截面积为F物FQ0.0108C2V1j=0.785J2管径:赢黑=。厮）取无缝管）133X4mm,125.mm）118mm,认为合适。按通风管计算，压缩空气在0.4MPa下，支管气速为2025ms0现通风比0.18vvm,为常温下20,0.IMPa下的情况，要折算0.4MPa30状态。风量取大值，Q1=155x0.18=28（w3/min）=0.46（w3/5）o利用气态方程式计算工作状态下的
26、风量QfQf八“ =0.46 X0.35273+30273+20= 0.14(w3/5)取风速v=25ms,则风管截面积Ff为Ff_ Qf 0.14V 25=0.0056 (w2)Ff=0.785J则气管直径d三为：霁=因通风管也是排料管，故取两者的大值。取133X4mm无缝管，可满足工艺要求。排料时间复核：物料流量Q=0.0108m7s,流速v=1ms;管道截面积：F=0.7850.1252=0.0123(fn2),在一样的流速下，流过物料因管径较原来计算结果大，则相应流速比为= 0.88(倍)PQ0.0108Fv-0.0123l排料时间：Z=20.88=l.8()(11)支座选择选用裙式支
27、座2.2.2种子罐发酵所需的种子从试管斜面出发，经活化培养，摇瓶培养，扩大至一级乃至二级种子罐培养，最终向发酵罐提供足够数量的健壮的生产种子。种子罐冷却方式采用夹套冷却。(1)二级种子罐容积和数量的确定二级种子罐容积的确定：接种量为2%计算，则种子罐容积V种2为：V种2=%X2%=23()2%=4.6(m3)式中V总发酵罐总容积(tn，)二级种子罐个数的确定：种子罐与发酵罐对应上料。发酵罐平均每天上5罐，需二级种子罐6个。种子罐培养8h,辅助操作时间810h,生产周期1618h,因此，二级种子罐6个已足够，其中一个备用。主要尺寸的确定种子罐仍采用几何相似的机械搅拌通风发酵罐。H:D=2:1,则
28、种子罐总容积量V总为：1.=L+2”简化方程如下：嗫=2X(。3+0585D22D=4.6(加3)整理后1.57D3+0.26D3=4.6解方程得D=1.4m则H=2D=21.4=2.8(m)查得封头高H4“封=350+25=375(制)罐体总高H,4:%=2H时+筒=2X375+2800=355(mn)单个封头容量：Vt=0.398(m3)封头表面积：S产2.23m2圆筒容量：%=0.785D2X2O=4.3l(m3)不计上封头容积：V效=匕4+%=4.13+0.398=4.53(m3)校核种子罐总容积V%：V=2匕4+%=2X0.398+4.13=4.93(m3)比需要的种子罐容积4.6r
29、大，可满足设计要求。冷却面积的计算采用夹套冷却I发酵产生的总热量：Q总=4.1860001552%=7.78104(/:7/?)Il夹套传热系数：K=4.18X(150250)。/仇20C)现取K=4.18220kJ/(m2h)Ill平均温差：发酵温度32;水初温2023C,取23;水终温27,则平均温差：r9 + 5TCIV需冷却面积F：g 7.78 IO4KAtm _ 4.18x220x7=12G2)V核算夹套冷却面积：按静止液深确定夹套高度:静止液体浸没筒体高度:H。3.1-0.398- 0.785x1.42=1.76(m)液深：HA=H封+/=375+1760=2135(nn)夹套可能
30、实现的冷却面积为封头表标面积S卅与圆筒被液体浸没的筒体为表面积S圻之和：S夹=S筒+S封=rDHt+S封=3.141.4x1.76+2.23=13.6(m2)夹套高度应不高于动态时的液面高度，因高于液面的传热面积，并没有起多少冷却作用。综上，传热需要的面积F=12.Mm?)该设计夹套能提供的冷却面积为S失=13.6mS关F,可满足工艺要求。设备材料的选择采用A?钢制作壁厚计算I夹套罐的壁厚mPL、ED)式中D设备的公称直径，140cmm外压容器的稳定系数，与设备的起始椭圆度有关，在我国，m=3P设计压力，与水压有关，P=0.4MPaE金属材料的弹性模量，对A3钢E=2XIO5MPaC壁厚附加量
31、，C=C1+C2+C3=0.08+0.1+0=0.181.筒体长度，L=110cm将数值代入公式：S = 14030.41102.62105140j+ 0.180.89(CTn)取9mmIl封头的厚度封：查发酵工厂工艺设计概论P37表16碳钢椭圆封头最大需用部压力i对于上封头，取封=6mmii对于下封头，取/8mmIII冷却外套壁厚：查发酵工厂工艺设计概论P.4表13碳钢与普低钢制压圆筒壁厚，确定产5mmIV外套封头壁厚：查发酵工厂工艺设计概论P.表15桶圆形封头(H5473),确定&公产6mm设备结构的工艺设计I挡板：根据全挡板条件，。式中B挡板宽度B=(0.1-0.12)D=O.11400
32、=140mmD罐径D=1400mmZ = 0.5= 0.5 B1400Z挡板数：112490=176(rmin)取Z=6块Il搅拌器：采用六弯叶涡轮搅拌器直径：Di=O.30.35D现取:Di=0.35。=0.351400=490nvn叶片宽度:h=0.2JDi=0.21400=280碗?弧长：r=0.375Di=0.3751400=525nn盘径:-0.75D1=0.75X1400=1050nn叶弦长：I=0.25D.=0.2514(X)=35()三搅拌器间距:底距:b=490ww搅拌器转速根据50L罐，470rmin,使用P0V为基准放大,50L罐N=470rmin,搅拌器直径Di=II2
33、mm两挡搅拌。Ill搅拌轴功率的计算淀粉水解糖液低浓度细菌醪，可视为牛顿流体。i计算Re尸式中D搅拌器直径，D=O.49mTV=2.93（r/5）N搅拌器转速，60P醪液密度，p=1050kgm3醪液粘度，=1.310-3Ns/m2将数代入上式：0.492 2.93 X10501.310 3= 5.68105104视为湍流，则搅拌功率准数Np=4. 7 ii计算不通气时的搅拌轴功率P。：Pq = NpNyD5P式中Np在湍流搅拌状态时其值为常数4. 7N搅拌转速，N=176rmin=2. 93rsD搅拌器直径，D=0. 49mP醪液密度，p=1050kgm3代入上式：R =4.7 2.933
34、0.4951050= 3.5 X Uw = 3.5 左 W两挡搅拌4=2庶=7AWi i i计算通风时的轴功率PgPg =2.25 103I Q 0.080.39(ZW)式中P0不通风时搅拌轴功率（kW）,2=72=49N轴转速,N=176rminD搅拌器直径(cm),D3=O.493106=1.12105Q通风量(mlmin),设通风比VVm=O.1O.18,取低限,如通风量变大，Pg会小，为安全。现取0.11;则Q=3.10.11106=3.41105(mlmin)008=(3.41XIO5)008=2.77代入上式：P =2.25 XIO-349176L12IO5I2.77=483。W)
35、iV求电机功率P电：PEti=Jx1.01采用三角带传动=0.92;滚动轴承z=099,滑动轴承3=098;端面密封增加功率为1%;代入公式数值得：4.830.92 0.990.98X 1.01 = 5.47(ZW)IV进风管：该管距罐底2560mm之间，现取30mm向下单管。通风管管径计算：设罐压0.4MPa,发酵温度t=32C,风速v=20ms,通风量为O.18VVm,常压下to=2OC,送风量V为：V=3.10.18=0.56(/w3/min)将通风换算成工作状态，求通风管直径&VX更XP273 + 1273+ Z00.785v60“0.13050.56X=0.012(m) = 12(九
36、)0.785 20 600.4293圆整，查发酵工厂工艺设计概论,P3U12,无缝钢管(YB231-70),管径采用25X3mm,径25-23=19mm大于12mm,可满足生产要求。Vl进出物料管：该管为物料进口，管底距罐底2560mm之间，现取30mm向下单管。按输送物料算：20min送完3.In?物料则物料流量为3.12060=0.0026m3/s7.78 XIO44.18x(27-23)取水流速V=4ms：d =则冷却管直径为管道截面为F,物料流速为v=0.51ms,现取v=0.5ms,则：F=-=00026=0.0052(m2)V0.5设管径为：E晔=o8(w2V0.785V0.785
37、圆整，查发酵工厂工艺设计概论，P.3表12,无缝钢管(YB231-70),管径采用108X4mm,径108-2X4=Ioomm大于80mm,可满足生产要求。Vll冷却水管：由前知需冷却热量QmaX=7.78x10，冷却水温变化23C27iC水比热容CW=1X418Z(Zg)则耗水量W为：=4653(z)支座选型选用支撑式支座(2)一级种子罐一级种子罐的选型选用机械搅拌通风发酵罐一级种子罐容积和数量的确定种子罐容积的确定：接种量按2%计算，则种子罐容积V4为V种=V种2X2%=4.62%=().092(m3)故选用公称体积为100L的发酵罐，发酵罐的主要尺寸为：罐径400mm,圆柱高800mm,
38、封头高125mm,罐体总高1050mm,封头容积11.5L,圆柱部分容积IOoL,不计上封头的容积112L,全容积123L,搅拌桨直径135mm。冷却选用夹套冷却询。一级种子罐个数的确定：一级种子罐与二级种子罐对应上料。二级种子罐平均每天上5罐，需一级种子罐6个。种子罐培养8h,辅助操作时间810h,生产周期1618h,因此，一级种子罐6个已足够，其中一个备用。2.2.3空气分过滤器(1)二级种子罐分过滤器：二级分过滤器风量的计算：V=3.10.18-XX=0.0024(m3/5)=0.144(m3/min)0.429360)f查生物工程设备P389表3-1-9JLS-D型空气过滤器技术特性，
39、选用JLS-D-025型空气过滤器，过滤能力0.25m3min,外型尺寸75X520mm,重量5kg,进出口管径020X20,与种子罐进风口不一致，可采用法兰变径即可。过滤能力0.25r113min大于0.144m3min,能满足生产要求。数量与二级种子罐数量一致，共6只。(2)一级种子罐分过滤器：一级分过滤器风量的计算：3092x(118xQ篝2=。.Oooo71ks)=0004枇min)查生物工程设备P389表3-1-9JLS-D型空气过滤器技术特性，选用JLS-D-OOI型空气过滤器，过滤能力0.0lmin,外型尺寸022X150mm,重量0.2kg,进出口管径6X1,与种子罐进风口不一
40、致，可采用法兰变径即可。过滤能力0.01m7min大于0.0043m3min,能满足生产要求。数量与一级种子罐数量一致，共6只。(3)发酵罐分过滤器分过滤器滤层直径计算：式中V通过发酵罐分过滤器的空气流量（04MPa下）V=1550.18-X-=0.12（/w3/5）0.4293607Vs通过分过滤器的气速，现取0.2ms则D沌层=J；:2=0,874H）分过滤器直径：D过沌器=1113%层。现取：。过渡器=13。浓层=1.30.874=1.136（m）查金属材料表，选无缝钢管，或用钢板卷制。圆整倒推荐值:Ditg1200m分过滤器的壁厚：设计压力P=0.5MPa0.5x90.021270.7
41、-0.5+ 0.28 = 0.53(c7)取S=6mm0进出气管：进出气管直径可取与设备通风管一致，即（D133X4无缝管数量：分过滤器与发酵罐相配合，每罐一个，共需11台。滤层厚度：同种子罐，分过滤器56层超细玻璃纤维滤纸，经树脂处理过使用。分过滤器高度：=L5x0过港器=1.51200=1800(mm)h锥=1.5。过油器=1.51200=1800(mm)2. 2.4味精厂发酵车间设备一览表味精发酵车间设备见表3表315000ta味精厂发酵车间设备一览表位号设备名称台数规格与型号材料备注F301-311发酵罐115000X1OOOOmmA3钢专业设备F321-326二级种子罐614002800mmA3钢专业设备F331-336一级种子罐6400800mmAJ钢专业设备R301-311发酵罐分过滤器1112001800mmA34专业设备R321-326种子罐分过滤器675520mmA3钢专业设备R331-336种子罐分过滤器622150mmA3钢专业设备参考文献1克旭.氨基酸发酵工艺学，中国轻工业，1992:279-280O2启先.我国发酵工业发展现伏与对策科技导报，1992(2):44-45。3高孔荣.发酵设备，中国轻工业，1991:1-5o4王旭禹超.味精发酵生产工艺与其主要设备，高等函授学报(自然科学版)，1995(4)：45-48O5吴思方.发
