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1、第二节 食物的消化和吸收(第二课时),思考！,食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖,酶,酶的概念:,绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA,酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的蛋白质。又称生物催化剂,唾液淀粉酶的消化作用,实验要点,1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。,2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。,1,2,3,4,加入唾液和清水进行对照,4、放入37C恒温水浴加热,5、加入碘液观察颜色变化并记录,现象分析,结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,实验原理：,1.唾液对淀粉
2、的消化作用,实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程,注：本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖。淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，因为淀粉遇 碘 能变 蓝色。,2.设置对照组实验的目的：,为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用,控制实验变量因素,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所处的水温（37）（水浴法保温）,实验成功的关键,进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶，那么其他的量都必须 完全一致，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。,注：本实验方法属于对照实验法，是科学
3、研究中最常用的一种实验方法,思考！,4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？,1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？,2：一种酶能催化所有反应吗？,3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？,演示实验,1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率,结论：,酶的催化活性极高，具有高效性,2.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,结论：,酶具有专一性。,一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。,3.探究温度对淀粉酶活性的影响,淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。,实验原理：,不变蓝,变蓝,变蓝,结论：
4、在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,发散思维：,2、人在发烧时，为什么会食欲不振？,1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？,最适pH,结论：,4.探究pH对过氧化氢酶的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,发散思维：,随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（）A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真
5、丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,总结！,酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的条件：温度、pH,酶的多样性,小结,消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖
6、，这说明 酶具有()专一性 B.高效性C.敏感性 D.都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程 请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。另一支试管内的物质不变蓝色的原因是 _。,B,淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了,思考：淀粉在人体内是如何被消化的？,淀粉 麦芽糖 葡萄糖（口腔）（小肠）（麦芽糖酶）,5.酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2）向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的 管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量 分数为3的过氧化氢溶液。轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现1号试管的气泡多且最先产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到1号试管中。请根据实验原理，正确的实验顺序是（）B.C.D.该实验主要证明了酶具有_的特性。,D,高效性,再见,
