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1、1,微生物发酵工程实验中南民族大学工商学院环境与生物工程实验教学中心,2,实验三、发酵液粘度的测定,一、实验目的二、实验原理三、实验材料四、实验步骤五、实验结果六、注意事项 七、思考题,3,1、掌握毛细管黏度计测量黏度的方法；2、了解发酵液的流变学性质。,一、实验目的,4,黏度代表流体流动时内摩擦阻力的大小，为克服内摩擦阻力，必须消耗一定能量，并转化为热。粘度就是这种能量消耗速率的度量。本实验采用毛细管粘度计法测定发酵液的粘度。检测样品从右侧粗管口加入，然后将毛细管黏度计垂直固定在恒温槽内，温度达到平衡时，在右侧管口施加一定压力，使存放在e处的待测试样流入c中一直到a处。然后测定测试样从基线a
2、流过b所需时间t。,二、实验原理,5,由Poisluillc公式可知，通过一支毛细管的液体的体积正比于流动的时间t，推动流动P和毛细管半径的四次方，而与毛细管长度L，液体的黏度成反比。在已知标准液体的绝对黏度时，即算出被测液体的绝对黏度。,二、实验原理,6,在已知标准液体的绝对黏度时，即算出被测液体的绝对黏度，设两种液体在本身重力作用下，分别流经同一毛细管，且流出的体积相等，则：两式相比 P=gh式中 h推动液体流动的液位差；液体密度；g重力加速度。,二、实验原理,7,如果每次取样的体积一定，则可保持h在实验中情况相同。已知某温度下参比液体的黏度，并测得t1，1，t2，2，被测液体可按上式计算
3、。,二、实验原理,8,三、实验材料,1.菌种：酵母菌。2.培养基：牛肉膏蛋白胨（牛肉膏3g/L；蛋白胨10g/L；氯化钠5g/L；）。3.仪器：水浴恒温槽，奥式黏度计，计时器，移液管，洗耳球。,9,四、实验步骤,（一）培养基灭菌 取250ml三角瓶1只，加入配好的液体培养基，121、0.103MP、15min灭菌冷却。（二）种子活化和接种 将酵母菌接入培养基，25培养活化。取活化后的酵母菌接入已灭菌冷却的三角瓶培养瓶中，振荡混匀。,10,（三）培养 将已接种的三角瓶培养液置于振荡培养箱，200r/min，28培养48h后取出。（四）测定发酵液通过毛细管的时间t1 调节恒温槽温度，在洗净烘干的奥
4、式黏度计中用量筒移入10ml培养液，然后垂直浸入恒温槽中。恒温后，用洗耳球将液体吸到高于刻度线a，再让液体由于自身重力下降用秒表记下液面从a流到b的时间t1，重复三次，误差不得超过0.2秒，取平均值。,四、实验步骤,11,（五）测定蒸馏水通过毛细管的时间t2 洗净黏度计并烘干，用量筒移入10毫升蒸馏水，同步骤（四）的方法测定蒸馏水从a流到b的时间的平均值t2。（六）测定发酵液的密度 用比重瓶测定该实验温度下的培养液的密度。,四、实验步骤,12,记录发酵液和蒸馏水通过毛细管的时间t1、t2，取平均值后将数据记录在下表中，并按公式处理数据。,五、实验结果,13,1、温度波动直接影响溶液黏度的测定，一般波动控制在0.5。2、实验过程中恒温槽的温度要恒定，溶液每次稀释恒温后才能测量。3、粘度计要垂直放置，实验过程中不要振动粘度计，否则影响结果的准确性。4、黏度计一定要洗干净，以备下组使用。,六、注意事项,14,七、思考题（1）在进行发酵液的黏度测定时，要注意哪些问题？（2）利用毛细管黏度计测定发酵液的黏度有何优缺点？,
