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1、,第九章 客房的物资管理,第一节 客房费用预算,第二节 客房家具设备的管理,第三节 客用物品的管理,第四节 客房布件管理,第五节 降低消耗和环境保护,第一节 客房费用预算,一、制定客房费用预算的主要依据,客房部的预算是指以货币形式做出的客房部一定周期内（通常为一年）经营活动和经济效益的详细的综合计划。客房费用预算的主要依据有以下几个方面。（一）客房营业收入预测（二）各项支出和物资用品消耗量的历史资料（三）客房部各类日常工作记录,第一节 客房费用预算,二、客房费用预算的主要项目,（1）工资预算（2）布件及制服预算（3）清洁用品预算（4）印刷品和文具用品预算（5）洗衣成本预算（6）客房低值易耗品预
2、算（7）客房设备预算（8）其他项目预算,第一节 客房费用预算,三、预算的执行和控制,对预算的执行和控制可分为三个步骤。（一）按预算总表分解每月指标（二）执行预算计划（三）预算的检控,第一节 客房费用预算,四、客房设备的更新改造计划,（一）常规修整 这部分工作也可属于客房部的计划卫生项目，每年至少进行一次。（二）部分更新 客房使用达3年，甚至更短，即应实行更新改造。（三）全面更新改造 这种更新改造一般5年左右进行一次。它要求对客房的陈设、布置和格调进行全面彻底的改造。,第二节 客房家具设备的管理,一、家具设备的配置,客房家具设备的配置具体要考虑以下几个方面的要求：（一）适应目标市场的需求（二）具
3、有配套协调性（三）具有实用性（四）具有安全性（五）利于节能和环保（六）方便维修保养（七）具有特色性,第二节 客房家具设备的管理,二、家具设备的使用和保养,（一）床（二）沙发（三）木质家具（四）电视机（五）电冰箱（六）空调器,沙 发,第三节 客用物品的管理,一、客房客用物品的选择,在选择客房客用物品时，必须综合考虑各种因素，注意以下几个方面的要求：（一）实用（二）美观（三）适度（四）具有广告宣传作用（五）利于环保（六）价格合理,第三节 客用物品的管理,二、客用物品的配备,（一）客房内的配备标准（二）工作车上的配备标准（三）楼层小仓库的配备标准（四）中心库房的配备标准,第三节 客用物品的管理,三、
4、客用物品的领发和消耗控制,（一）客用物品的领发（二）客用物品的消耗控制 1.制定消耗定额 2.加强日常管理 3.完善制度 4.加强统计分析,卫生间消耗品,第四节 客房布件管理,一、客房布件的种类及质量要求,（一）客房布件的种类 1.床上布件 2.卫生间布件 3.其他布件（二）客房布件的质量要求 1.床上布件的质量要求 2.卫生间布件的质量要求 3.窗帘的质量要求,第四节 客房布件管理,二、客房布件的规格,（一）床上布件的规格 1.床单 2.枕套 3.褥垫（二）客房卫生间毛巾的规格（三）窗帘的规格 1.标准窗帘 2.落地窗帘 3.窗帘用料,床 罩,浴 巾,窗 帘,第四节 客房布件管理,三、客房布
5、件的配备,（一）在用布件的配备 确定在用布件的配备数量时，要综合考虑下列因素：（1）必须能够满足客房出租率达100时的使用和周转需要。（2）必须能够满足客房一天24小时运营的使用和周转需要。（3）必须能够适应洗衣房的工作制度对布件周转所造成的影响。（4）必须适应饭店关于客用布件换洗的规定和要求。（5）必须考虑布件调换补充周期及可能发生的周转差额和损耗流失等情况。（6）能够保证刚洗烫过的布件有一段保养的时间。,第四节 客房布件管理,三、客房布件的配备,（二）备用布件的配备 在确定备用布件的配备数量时，要综合考虑下列因素：（1）布件的损耗率。（2）计划更新补充的周期和数量。（3）预计流失布件的补充
6、情况。（4）是否有更新布件品种及规格等计划。（5）定制和购买新布件所需的时间。（6）库存条件。（7）资金占用的损益分析。,第四节 客房布件管理,四、客房布件的管理和控制,（一）合理存放（二）建立布件的收发制度（三）建立布件报废和再利用制度（四）严禁布件的不正当使用（五）把好洗涤关（六）定期盘点（七）建立布件储量卡,第四节 客房布件管理,五、布件的保养,（1）尽量减少存库时间。（2）新布件必须经洗涤后才能投放使用。（3）备用布件要按先进先出的原则投入使用。（4）洗涤后的布件要放置一段时间，以利其散热、透气。（5）要消除污染和损坏布件的隐患。,第四节 客房布件管理,六、布件的储存,（1）具有良好的
7、温湿度条件。（2）通风透气，防止微生物繁衍。（3）墙面材料须经过防渗漏、防霉蛀处理。（4）保持清洁。（5）布件分类上架，并附有货卡。（6）布件房不能存放其他物品。（7）布件上应加防护罩，以防止积尘、变色。（8）要有消防设备和器材。（9）限制无关人员进出布件存放区域。（10）定期进行安全检查。,第五节 降低消耗和环境保护,一、“绿色客房”与“5R”原则,（一）“绿色客房”的定义“绿色客房”是指为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求。（二）“5R”原则 1.研究（research）2.减量（reduce）3.再利用（reuse）4.循环（recycle）5.替代（replace）（三）推行五个“R”的注意事项 1.讲究标准规范 2.注重宣传解释,第五节 降低消耗和环境保护,二、重视环保和创造“绿色饭店”的检查要点,（一）能源（二）水资源利用（三）固体垃圾（四）污物泄散（五）承包商和供应商（六）经营后果,
