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1、第六章 旅游业,第二次世界大战以来，旅游业在世界各地都取得了巨大的进步，发展势头十分强劲，被誉为20世纪的经济巨人。战后旅游发展的趋势表明，随着各国经济的发展，闲暇时间的增多，教育的普及和教育水平的不断提高，以及其他各种有利于社会经济因素的发展，今后参加旅游的人数将不断增加。,第一节 旅游业的概念,一.旅游业的定义旅游业，作为一项新兴的行业，是以旅游资源为凭借，以旅游设施为基础，以旅游市场为对象，有偿为旅游者的旅游活动创造便利条件，并提供所需商品和服务的综合性产业。,二.旅游业的构成 从旅游活动的过程来看，旅游业有三方面内容：（1）有关旅游“准备”的行业，如办理旅游问讯和预订业务的旅行社等；（
2、2）有关旅游“移动”的行业，如交通运输部门；（3）与旅游“逗留”有关的行业，如旅馆业、餐饮业、景区景点等。,旅游业的“五大部门”住宿接待部门游览场所经营部门交通运输部门旅游业务组织部门目的地旅游组织部门,旅游业的“三大支柱”旅行社（有关旅游“准备”的行业）住宿业（有关旅游“逗留”的行业）交通运输业（有关旅游“移动”的行业）,第二节 旅游业在推动旅游活动发展中的作用,旅游业是旅游发展的产物，又是旅游发展的推动者。在旅游经济活动中，旅游业为旅游主体（旅游者）和旅游客体（旅游资源）的结合起到媒介和桥梁作用。1.旅游业是旅游供给的重要提供者 旅游供给=自然旅游资源+旅游基础设施+旅游上层设施+交通运输
3、设施+文化资源2.旅游业是推动旅游交换关系的组织者 旅游供给方面：根据市场需要组织配套产品 旅游需求方面：组织客源3.旅游业为旅游活动的发展提供了便利条件 旅行社、旅游饭店、旅游交通、旅游康乐、旅游商品等,第三节 旅游业的性质和特点,一.旅游业的性质 旅游业从根本上说是一项经济性产业它同旅游事业的区别在于，旅游事业并非以发展经济为惟一目的；而旅游业作为一项产业，其根本目的在于通过对旅游需求的推动、促进和提供便利服务来获取收入。,二.旅游业的基本特点1.综合性的产业 2.劳动密集型的服务性产业,旅游业既包括物质资料生产部门，如农业、工业、建筑业等；又包括一些非物质资料生产部门，如海关、邮电、公安
4、、医疗卫生机构、科技文化教育等。据美国、澳大利亚等国的统计分析，直接和间接为游客提供服务的工业部门达30余个，涉及108个门类，具有综合性的特点。,判定一个企业或行业是否属劳动密集型的标准是其工资成本在其全部营业成本和费用中所占比例的高低。由于旅游业的产品是以提供劳务为主的旅游服务，其产品的提供不存在大量的消耗性原材料成本或者消耗性原材料成本较少，从而使工资成本在全部营业成本和费用中占了较大的比重。正是由于这一点，决定了旅游业的劳动密集性。,3.涉外政策较强的产业4.脆弱性产业,从旅游业的内部情况看，其各组成部分之间在数量上和质量上都必须协调发展，其中某一部分出现脱节，都会造成整个目的地旅游供
5、给的失调，从而影响整个目的地旅游业经济效益的实现。从影响旅游业经营的外部环境看，各种自然的、政治的、经济的和社会的因素一旦出现不利的变化，都可能对旅游业的经营产生影响，其中有些因素的变化可能造成致命影响。,第四节 旅行社,一.旅行社的定义有营利目的，从事旅游业务的企业。（1996年旅行社管理条例）旅游业务指为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动。依法设立并具有法人资格，从事招徕、接待旅行者，组织旅游活动，实行独立核算的企业。（摘自1995年颁布的导游服务质量标准）,二.旅行社的分类（一）发达国家旅行社分类 旅游批发商（Tour Wholesal
6、er）：主要从事批发业务的旅游公司。旅游批发商 旅游零售商 旅游者 旅游经营商（Tour Operator）：业务同上。旅游经营商 旅游零售商 旅游者（American Express Vacation/Asia Pacific Travel,Ltd./Tomas Cook Holiday）旅游零售商（Travel Agent）：向旅游批发商或经营商购买旅游产品，出售给旅游者的商业组织和个人。,美国的四大旅游经营商,Mark Travel Go go Worldwide Tours Apple Vacation Travel Impression,4 Top Wholesalers occup
7、y 40-50%of the Whole Market Share.About another 340 or so mid-tier operators account for a combined market share of about 30%,with the balance of market share(30%-20%)attributed to about 2,000 mom and pop operators,who sell tours primarily to travelers in their local market.,（二）我国旅行社分类第一阶段（解放以来至实行改革
8、开放）中国国际旅行社：专门负责外国旅游者中国华侨旅行社：专门负责外国华侨、港澳台同胞和外籍华裔中国青年旅行社：专门负责外国青年和华侨中的青年旅游者（或探亲者）第二阶段（改革开放后80年代中期至1996年底）1985年5月颁布旅行社管理暂行条例一类旅行社：经营并对外招徕旅游业务 二类旅行社：经营但不可对外招徕旅游业务三类旅行社：经营中国公民国内旅游业务第三阶段（以1996年10 月15日国务院发表旅行社管理条例为标志）国际旅行社：入境旅游、出境旅游、国内旅游国内旅行社：国内旅游第四阶段（以2009年5月1日国务院发表旅行社条例为标志）,本条例所称旅行社，是指从事招徕、组织、接待旅游者等活动，为旅
9、游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或者出境旅游业务的企业法人。申请设立旅行社，经营国内旅游业务和入境旅游业务的，应当具备下列条件：（一）有固定的经营场所；（二）有必要的营业设施；（三）有不少于30万元的注册资本。,中国的国内旅游十大旅行商,中国出境旅游十大旅行社,中国入境旅游十大旅行社,三.旅行社的作用（1）旅游活动的组织者。旅行社是旅游者与完成旅游目的之间的中介体。（2）旅游供应商的产品销售渠道。旅游业中的交通运输部门、以旅馆为代表的住宿业部门以及其他旅游供给部门虽然也直接向旅游大众出售自己的产品，但其相当数量的产品都是通过旅行社销售给旅游者的（3）目的地旅游业的前锋。一方
10、面，在旅游业的各有关组成部门中，旅行社最接近客源市场并且首先直接同旅游者接触。因此，旅行社游市场的信息了解也最快。另一方面，由于旅行社同旅游业其他部门都有密切的联系，因而这些有关部门或企业的产品信息也通过旅行社传达给客源市场。,四.旅行社开展业务的主要方式1、包价旅游 包价旅游是旅行社以一定价格向市场推销的成批量组合的旅行路线产品。它分为全包价和小包价两种。前者包括一次旅游活动的全部旅游服务；后者只包括其中主要的几项服务。包价旅游通常以团体形式为主。按照国际上的行业惯例，所谓团体指人数至少为15人的旅游团。根据我国旅游业中的现行惯例，作为团体的人数至少为10人。2、散客旅游 旅行社除组织团体包
11、价旅游外，还承办和接待散客旅游。所谓散客是相对于团体而言的，按照国际上的行业惯例，主要指个人、家庭及15人以下的自行结伴旅游者。根据我国旅游业中的现行惯例，则是指个人独自旅游或9人以下的自行结伴旅游者。,第五节 饭店与住宿业,住宿业通常被认为是旅游业的三大支柱之一。住宿业中的企业类型很多，具体住宿业所使用的称谓也不尽相同，例如宾馆、饭店、酒店、旅馆、旅社、招待所、度假村、度假营地等等。这些企业都是为不同类型的旅游者提供食宿接待服务而使自己得以生存和发展的。在这些众多的企业中，由于他们的设施条件和提供的服务项目、范围及档次存在着巨大的区别，人们往往将他们划分为不同的类别。我国的饭店是指英文中的“
12、hotel”，“hotel”是指国际住宿业中较高档、舒适的住宿设施。由此可见，我们通常所说的饭店只是众多住宿设施中的一个部分。,一.住宿业的演进1、古代客栈时期古代客栈时期在饭店业发展史中持续的时间最长，一般指从11世纪至18世纪之间的时期，其中以15世纪至18世纪较为盛行，并以英国和法国的客栈最为发达。2、大饭店（豪华饭店）时期 18世纪末至19世纪末，是饭店业发展史上的豪华饭店时期。3、商业饭店时期 是指20世纪初到20世纪40年代末约50余年的发展时期，是饭店业发展的重要阶段，从各方面奠定了现代饭店业的基础。4、现代新型饭店时期 20世纪50年代至今是现代新型饭店时期。,二.饭店的类型划
13、分 1、根据饭店的地理位置划分：城市饭店、海滨饭店、温泉饭店、度假地饭店等等；2、根据饭店客人特点划分：商务型饭店、度假型饭店、会议型饭店、旅游型饭店、长住型饭店、汽车饭店、机场饭店；3、根据饭店记价方式划分：欧式计价饭店（European Plan“EP”）、美式计价饭店（American Plan“AP”）、修正美式计价饭店（Modified American Plan“MAP”）、欧陆式计价饭店（Continental Plan“CP”）、百幕达计价饭店（Bermuda Plan“BP”）；,欧式房租美式房租+一日三餐费用,欧陆式房租+欧式早餐百慕大式房租+美式早餐修正美式房租+早餐+一
14、顿正餐,4、根据饭店规模大小划分 大型饭店、中型饭店和小型饭店；5、根据饭店资金来源划分 独资饭店、合资饭店、合作饭店；6、根据饭店所有权划分 私营饭店、董事会所有饭店、国有饭店；7、根据等级和档次划分 可分为高、中、低档饭店；豪华饭店、经济饭店；一星级至五星级饭店等等。,莫干山 Naked Retreats 度假村（空壳村改造）,5.1.4 积极发展主题特色饭店,巴西亚马逊阿里亚乌树屋酒店,美国纽约图书馆酒店The Library Hotel，NY,巴厘岛硬石酒店 Hard Rock Hotel Bali,5.1.5 适当发展置业类饭店,5.1.6 鼓励发展经济型饭店,5.1.7 有序发展简
15、单型住宿设施,ROOMS,三.饭店的等级及其评定 饭店定级的标志不尽相同，做法也各不一样，目前国际上大致有三种类型：一是，由官方确定统一定级标准，如中国、法国、西班牙和意大利；二是，由非官方组织核对饭店等级，如英国由饭店协会、英国旅游局、英国汽车饭店协会和皇家汽车俱乐部联合对全国饭店实施分等定级工作；三是，国家对饭店没有统一等级标准，如美国、德国。,1、中国饭店业星级制度的形成第一稿：1988年8月22日颁布，88年9月1日开始执行 第二稿：1997年10月16日修订，新标准于1998年5月1日实施 第三稿：2003版旅游饭店星级的划分及评定国家标准于2004年7月1日正式实施 2、我国饭店星
16、级的评定标准体系（参照2003年版的饭店星级评定标准）,四.饭店在目的地社会经济中的作用1、是旅游业的重要支柱2、是对外交往、社会交际活动的中心3、是创造旅游收入的重要部门4、为社会创造直接和间接就业机会,五.饭店业的集团化经营（一）饭店连锁集团 饭店集团是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，它是以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营的企业集团。,国际知名酒店管理集团国际饭店与餐馆协会（IH&RA）,假日 Holiday Inn雅高 Accor希尔顿 Hilton喜来登 Sheraton香格里拉 Shan
17、gri-la 威斯汀 Westin 万豪 Marriott 贵都 Equatorial 富豪 Regal,（二）连锁饭店集团中成员饭店的类型1、成员饭店是饭店连锁公司自己拥有产权，并且自己经营的饭店。2、成员饭店是饭店连锁公司从房地产开发商或者从其他饭店业主手中租来经营的饭店。也就是说，饭店连锁公司对这类饭店只有经营权而无所有权。3、成员饭店是由饭店连锁公司代管经营的饭店，即，饭店连锁公司作为代理人，根据同饭店业主签订的管理合同，由饭店连锁公司派人员代为管理或协助管理改饭店的经营。4、成员饭店是饭店连锁公司特许经营的饭店，即，有关饭店的业主根据同饭店连锁公司签订的特许经营协定，在交付特许使用费
18、或利润分成的前提下，使用饭店连锁集团的品牌，按照由饭店连锁公司设计和规定的服务程序和产品规范，在饭店连锁公司的监督和指导下，由饭店业主自己进行管理和经营。,（三）饭店合作集团 饭店合作集团是指许多饭店在物资采购、房间预定、人员培训、市场营销等方面采取联合行动而自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。有以下几种不同类型的合作集团：1、市场营销合作集团2、物资采购合作集团3、人员培训合作集团4、预订系统合作集团,六.我国饭店业的发展 1、从规模来看：从小到大；2、从饭店的硬件建设方面来看：已经达到国际先进水平；3、在软件建设方面，我国饭店业在改革开发以后的发展中迈出了三大步：第一步，涉外饭店有事业单位
19、周围企业单位，实行独立经营；第二步，饭店的经营管理有经验型管理转向科学管理；第三步，我国推行了涉外饭店星级评定制度。,我国饭店业在发展中存在的问题：1、饭店建设的增长速度超过了客源增长速度；2、集团化发展步履缓慢；3、我国饭店在管理和服务方面距离国际先进水平和标准仍有一定差距。,第六节 旅游交通,一.旅游交通的类型,铁路-火车公路-汽车,航空-飞机航运-轮船,二.影响旅游者选择旅游交通方式的因素,交通运输工具价格和费用旅游距离运输速度,旅游者收入水平闲暇时间其他因素：如安全问题、个人偏好等,我国旅游交通中存在的问题,交通运力不足交通运输服务水平低下,新闻链接：全国首创换乘中心,2004年5月1
20、日晚7时，全国假日旅游部际协调会议办公室发布了五一黄金周第1号旅游信息通报。其中提到，“杭州首次实行景区外换乘措施，减轻了景区（点）的交通压力，增强了道路通行能力”。在全国假日办的信息公报中，包含了国内30余个重点旅游城市的信息，而只有对杭州的描述中提到了交通组织管理，提到了首创的换乘做法。7天长假，换乘中心共接待换乘机动车4798辆次，驳运乘客5.02万人次；在换乘中心分流的车流和人流使景区道路交通负荷得到了有效缓解，较大程度减少了机动车在景区道路上行驶和滞留的时间。,三.我国旅游交通的发展 我国交通运输今后的发展目标是，到21世纪中叶，建立一个可持续性的，以高速化和智能化为目标的新型综合交
21、通运输体系，并成为世界交通强国。交通科学技术达到世界先进水平，交通组织和运输管理进入世界先进在列。铁路（含高速铁路）成为世界上最发达的系统；公路及其运输系统在世界上名列前茅；航空运输成为世界上最大的市场之一。,第七节 旅游景点,一.旅游景点的定义 1、定义：“专为供来访公众参观、游乐和增长知识而设立和管理的长久性休闲活动场所”（Middleton，1988）。2、特点：专用性、长久性、可控性,二.旅游景点的类别 1、按照其设立性质，分为纯商业性的旅游景点和公益性的旅游景点。2、按照景点所依赖的吸引因素的形成原因，分为自然旅游景点和人造（或人文）旅游景点。3、按其展示内容的多寡，分为单一性的旅游
22、景点和集合性的旅游景点。,4、按照景点的内容和表现形式进行类别划分是中外最为常见的做法。根据这类标准，旅游景点主要包括以下几种主要类别：-古代遗迹（Ancient Monuments）指挖掘出土和加以保护的古迹，例如古城防建筑、古墓葬等。-历史建筑（Historic Buildings）指以历史上遗留下来的各种建筑物为主要游览内容而设立的旅游景点。-博物馆（Museums）博物馆的系列十分庞大。其中可分为两大类，一类是以特定收藏品为展示内容的博物馆；另一类则是以特定场址为展示内容的博物馆。另外，博物馆乎可按其收藏品来源范围进行划分，例如国家博物馆、地区博物馆、地方博物馆。-美术馆（Art Ga
23、lleries）多数以收藏和展览历史或传统美术作品为主。-公园和花园（Parks and Gardens）指以具有特色的自然环境和植物景观为主要内容的旅游景点，例如国家公园、自然保护区、著名的花园和园林等等。-野生动物园区（wildlife Attractions）指以观赏野生动物为主要活动内容的旅游景点，例如动物园、水族馆、观鸟园、天然动物园、蝴蝶庄园等等。-主题公园（Theme Park）多为以某一中心主题为基调而兴建的大型人造游览娱乐园区，以美国佛罗里达州的迪斯尼世界最为著名。我国北京的世界公园、深圳的世界之窗和锦锈中华等旅游景点都属此类。-早期产业旧址（Industrial Arche
24、ology Site）指那些在已经遗弃早期产业旧址基础上开发形成的参观景点，主要使参观者了解当地早期的社会生产和技术状况。例如早期的采矿业、铁路运输业以及运河码头等旧址。,第八节 旅游业的产品,一.旅游产品的概念 对于旅游产品的概念，需要从两个层次上去理解和认识。其中一个层次是总体旅游产品(the total tourist product)，另一个层次则是单项旅游产品(the specific tourist product)。所谓总体旅游产品就是：旅游者在离家外出期间，以在旅游目的地的访问活动为核心，构成一次完整旅游经历的各种有形因素和无形因素的集成或总和。这一概念的提出主要基于需求方面的
25、认识。单项旅游产品（亦称具体的旅游产品）这一概念则是基于旅游企业的立场去认识而提出来的。它是指旅游企业向消费者出售的产品和服务的总和。,二.旅游产品的特点 1、无形性2、不可转移性3不可储存性4生产与消费的同步性5综合性,三.旅游产品质量的重要性和衡量标准 旅游服务产品的质量有其外部标准和内部标准，合乎质量的服务产品必须同时满足外部标准和内部标准。所谓外部标准是指能够符合并满足顾客的期望，即顾客满意。这一标准乃是服务质量的终极标准，因为不能使顾客满意的服务无论如何不能说是优质的服务。所谓内部标准则指能够符合并满足服务工作本身的规范和标准。,课后作业,同制造业相比，旅游业有哪些基本特点？结合实例，试述连锁饭店集团成员的类型。影响人们选择旅行方式的主要因素有哪些？旅游产品有哪些特点？怎样理解服务是旅游产品的核心内容？,
