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1、小组成员：王中加 唐着馆 李琪 李强,酒店餐饮总监工作分析,以餐饮为主的酒店为例 职能工作分析法（FJA）,目 录,四、职位要求,五、职位素养,三、工作环境,一、岗位描述,二、工作内容,六、职位说明书,一.岗位描述,1.职位关系,隶属于总经理。下属为餐饮部经理、行政总厨。,2.职位性质,行政管理班次 行政级别等同于公司副 总,在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。,3.工作职责,总监：一般为某领域的第一监管人，在企业中也是高级管理人员,分析研究餐饮市场状况和变化趋势，制订并调整经营管理策略。根据酒店客源状况和市场变化，制订全年餐饮推广计划，指导行政主厨开发符合市场需求的餐饮产品。,监督、
2、检查食品、消防安全及卫生工作，确保部门安全运营。处理突发事件,1.规划职能,2.运营职能,3.监督职能,二.工作内容,全面负责酒店餐饮管理工作，保证餐饮经营活动的协调发展。负责部门机构设置，部门各级管理人员的任免及综合评定完成总经理交办的其他工作，配合酒店战略规划的实施,三.工作环境,餐饮 总监,1,其他总监,总经理,相关业务伙伴,餐饮部经理,对上报告：总经理管理对象：餐饮部经理、行政总厨合作者：酒店其他总监外部关系：相关业务伙伴,四.职位要求,具有大学以上学历或同等文化程度，熟悉国家有关法律法规，具备一定的管理知识和业务知识。,工作经验丰富，有十年以上合资酒店餐饮管理经验，并担任过同星级酒店
3、餐饮部经理三年以上。,热爱酒店餐饮工作，敬业乐业，具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。,具备一定的专业资格，例如餐饮服务或厨师中级以上职称，并且具备管理相关的知识技能。,五.职位素养,A、通用技能33,C、特定技能34,B、适应技能33,工作者要完成任务必须具备通用技能和特定技能，必须能适应其工作环境以满足工作中的需求。三种技能通用技能、特定工作技能、适应环境能力必须达到某种程度的统一，工作者才能以满意的标准完成工作任务。,餐饮总监需要更多的专业知识技能,作为企业高管，餐饮总监肩负着更多的责任,五.职业素养,基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德；作为餐饮行业的从业者，还需身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。专业素养：拥有餐饮管理，餐饮礼仪，服务管理的专业知识，餐饮服务或厨师中级以 上职称。有十年以上酒店餐饮管理经验，并担任过同星级酒店餐饮部经三年以上。具有一定的英语水平，能与外宾用英语交谈。适应性素质：较强的人际交往能力，以及良好的心理承受能力,职位工作描述 JOB DESCRIPTION,职位工作描述 JOB DESCRIPTION,任职资格,谢谢观赏,
