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1、,基本餐桌礼仪,Rose,小时候，你不好好吃饭被爸妈敲过碗吗？小时候，你拿筷子姿势不好被家人训斥过吗？吃饭，并不只是填饱肚子吃饭，也是一门技术更是社交活动中的必休课程它，甚至还会影响到我们的未来,高迎远接 乘车礼仪 点菜、摆菜 酒水常识 送别 爱心卡,目 录,高迎远接,迎：表达了主人对来访着的欢迎程度，例：下楼迎接、车站迎接、机场迎接等，在条件允许的情况下，迎的越远越好。接：乘车礼仪,乘车礼仪-小轿车,主人、领导亲自驾车时，前排为上，后排为下，以右为尊，左侧其次。司机驾车时，仍讲究右高左低，但座次变化为后排为上，前排为下。,乘车礼仪-越野车,越野车、吉普车等轻型越野轿车，大都是四座位，无论由谁
2、驾驶，由尊而卑的位置均是副驾驶座、后排右侧、后排左侧。,乘车礼仪-七人座（中排为折叠）,面包车遵循主人驾驶前排为上、司机驾驶后排为上的原则，右高左低，以此排序。,乘车礼仪-九人座,九人座微型客车主人驾驶前排为上，司机驾驶后排为上，右高左低，以此排序。,乘车礼仪-上下车,请尊长、来宾从右侧车门先上，秘书再从车后绕道左侧车门上车,上下轿车应遵循长辈、来宾先上后下，秘书或陪同人员后上先下的原则,下车时，秘书人员应先下，并协助尊长、来宾开启车门,乘车礼仪-注意事项,乘坐领导或主人驾驶的轿车时，不能让前排座做空着，一定要有人去坐，以示相伴 由先生驾驶自己的轿车时，其夫人一般应坐在副驾驶座上,餐 桌 礼
3、仪,餐桌礼仪-宴会坐席,总的来讲，座次是尚左尊右，面朝大门为尊,餐桌礼仪-会议坐席,正门,客方,主方,A4,客方,主方,A2,A1,A3,B3,B2,B1,B4,正 门,餐桌礼仪-点菜,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜前一定要问大家“有没有什么忌口的？或特别喜欢吃的菜”，让大家感觉都被照顾到了。如果公务宴请，你可能要控制预算，提前选择适合档次的请客地点是比较重要的，这样客人自然领会你的预算 如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或认为他应酬经验丰富而让他点菜，除非他主动要求，否则他会觉得在客户面前不够体面。,餐桌礼仪-点菜,如果你是赴宴者，就
4、不能在点菜是太过主动，而是让主人来点菜。若对方盛情邀请，你可以点一个不太贵，又不是大家忌口的菜，点完菜请示：“不知是否合大家口味，要不要再来点其他的什么”？点菜时要注意冷热、荤素搭配，尽量做到全面，若宴请的对象是关键人物，应点1-2道位菜，例：海参、鲍鱼、鱼肚等 合理搭配：2-3人四道菜，4-5人六道菜，7-8人八道菜，8-10人十道菜。,餐桌礼仪-点菜,禁忌：点菜时尽量不问服务员菜肴的价格，不要讨价还价，这样会让你在客户面前显得小气，而且客户也会觉得不自在。,餐桌礼仪-菜品知识,中国八大菜系：鲁、川、粤、苏、浙、闽、徽、湘 中国菜36中烹调方法：炸 溜 爆 炒 烹 烧 焖 炖 煮 蒸 煎 贴
5、 塌 扒 熇 拌 炝 酱 卤 冻 汆 烩 熬 涮 淋 熏 焗 煸 烙 烤 辣 腌 酥 拔丝 蜜汁 挂霜,餐桌礼仪-摆菜,一中心；二直线；三三角；四正方；五梅花；六等边注意凉-热搭配；荤-素搭配。根据盘、碗、煲、盅、蛊等，不同器皿的高、低、形态而摆放，最终达到餐桌美观整齐。,餐桌礼仪-摆菜,尊重主宾，注意礼节，上菜位置一般在副陪和三宾之间，上菜后按顺时针转向主人，主人倒转到主宾位置，以示敬意。视餐桌实际情况，也可直接把菜品转到主人和主宾之间。上整鸡、整鸭、整鱼时，要遵循中国的传统习惯“鸡不献头，鱼不献脊，鸭不献掌”。鸡头和鸭头应朝右边放置；鱼头冲向主人，鱼眼朝向主宾以示尊重，上整条鱼时也可鱼腹朝
6、向主宾。上鱼时要和鱼头酒，即“头三尾四、高看一眼、腹五脊六”。,酒 水,酒水服务-酒温,啤酒：啤酒最佳饮用温度是7高级啤酒最佳温度11 白酒：大多顾客都喜欢冷饮，冬天加热应在30-35之间 黄酒：人们都习惯于热饮，最佳饮用温度40-45度之间 干白葡萄酒：最佳饮用温度8 新鲜红葡萄酒：1214之间 甜白葡萄酒：最佳饮用温度6-8 香槟：最佳饮用温度6-8,酒水服务-斟酒顺序,按宾客排序 宴会：斟酒先主宾，后主人，按顺时针方向进行 散单：先女士后男士，先长辈后晚辈，先客人后主人,按酒类排序 若餐桌上同时点了多种品类的酒水，斟酒的先后顺序是白葡萄酒、红葡萄酒、白酒、啤酒、饮料,两人同时斟酒 一人从
7、主宾位置，另一人从三宾位置，按逆时针方向进行,酒水服务-斟酒量,白酒：8分满 啤酒：80%酒，20%沫 红酒：1/3杯 白葡萄酒：1/2杯 香槟：第一次斟1/3，泡沫平息后，再斟至酒杯的2/3 白兰地：1/8杯 饮料：8分满 啤酒+汽水：应先斟啤酒，然后再加入汽水,酒水服务-喝酒细节,领导都喝完才能轮到自己敬酒，敬酒时一定站起来，双手举杯 可以多人敬一人，不可一人敬多人，除非你是领导 自己敬别人，如果不碰杯喝多喝少视情况而定，如果碰杯，切不可比对方喝的少 敬酒时右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子永远低于别人 如果你是领导，知趣点不要把酒杯放太低，不然怎么让部下做人？碰杯、敬酒要准备好说辞，不然别
8、人干嘛要喝你的酒？假如，假如酒水不够了，切不可在一一斟倒，应放在桌子中间让客人自己添,酒水服务-经典对酒词,感情深一口闷，感情浅舔一舔 朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传 天上无云地上旱，刚才那杯算不算 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒 女有貌，郎有才，杯对杯，一起来,酒水服务-经典对酒词,啥话也别说，最亲是大哥 感情铁不铁？铁，那就不怕胃出血 感情深不深？深，那就不怕打吊针 相聚都是知心友，放开喝杯舒心酒 只要感情有，喝什么都是酒 只要感情到位，不喝也会陶醉 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜 酒壮英雄胆，
9、不服老婆管 只要感情好，能喝多少喝多少,酒水服务-经典对酒词,攻：激动的心颤抖的手，我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑守：春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问美女，我该喝多少攻：一条大河波浪宽，端起这杯咱就干守：万水千山总是情，少喝一杯行不行攻：客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧守：要让客人喝好，自己先得喝倒攻：屁股一抬，喝了重来守：屁股一动，表示尊重攻：男人不喝酒，枉在世上走守：危难之处显身手，兄弟替我喝杯酒,送别,送别-离席,常见一场宴会进行正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，让主人急的直跺脚，怎样避免这种煞风景的后果出现呢？,一、中途离开时，千万不要跟谈话圈里的人一一告别，只要和身
10、边的两三个人悄悄打招呼便可离开。二、中途离开，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟不见了三、和主人打过招呼，应该马上就走，不可拉着主人在门口聊个没完，不要造成他在其他朋友面前的失礼。四、离开时，千万不要问你所认识的每一个人要不要一起走，本来热热闹闹的场面，可能会被你提前收场，这种搅场子的事，最难被主人所谅解。,送别-远送,虽说”千里相送，终有一别”，但是送别仍然越远越好 按照“乘车礼仪”把客人扶送到车上 道别，说祝福语并挥手致意 目送客人远去，当客人远去或消失在视线之外时，放可转身离去。,爱心板,爱心板-身体健康小常识,蜂蜜水 治疗酒后头疼西红柿 治疗酒后头晕鲜葡萄 治疗酒后反胃、恶心西瓜汁 治酒后浑身发热柚 子 消除口中酒气芹菜汁 治酒后肠胃不适，颜面发红,爱心板-身体健康小常识,黄瓜 适用于心血管病患者大豆 能有效降低血脂玉米 有降血压、降血脂功效，预防冠心病洋葱 降血脂、预防动脉硬化生姜 降血脂、降血压，预防血栓形成芹菜汁 治酒后肠胃不适，颜面发红鱼 对中老年人的心血管有报价,Thank you,
