人类的健康与营养.ppt

《人类的健康与营养.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人类的健康与营养.ppt（73页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、茶与健康,讲课教师：屠幼英、何普明、王岳飞、吴媛媛推荐教材或参考书 品茶与养生中国林业出版社2002.6 茶与健康世界图书出版社 2010.3,教学目的和基本要求,教学目的：茶是人们日常生活中常用食品，然而对其正确、科学饮茶，发挥茶叶的最大营养和健康价值知之甚少，因此开设本课程主要使广大学生能够更多地了解健康的科学定义，茶对人类繁衍和健康所起的作用，同时掌握正确饮茶对人类常见十大疾病的预防和治疗的效果，并且能够根据自己的身体状况针对性地选择不同茶叶和饮用方法，保持身心健康。基本要求：具体应达到以下四方面要求：了解茶叶主要营养成份的化学成分组成及功能。掌握主要几种茶叶和其主要化学成分在人类健康中

2、重要性。了解正确选茶、科学饮茶和发挥茶叶的最大营养价值的关系。,主要内容及安排,1.人类健康概论和营养与健康关系 2.茶叶重要营养成分与功能 3.茶对十大疾病的防治机理和疗效癌 4.茶对十大疾病的防治机理和疗效“三高”与糖尿病和肥胖 5.茶对十大疾病的防治机理和疗效心理疾病 6.茶对十大疾病的防治机理和疗效其他疾病 7.科学饮茶（合理选茶、科学泡茶、正确饮茶）实验课 8.茶叶健康食品的知识和品尝,第一章人类的健康与营养,健康,1、健康的概念。2、影响健康的因素。,科学改变了生活，生活需要科学。健康的内涵：上世纪50年代WHO(世界卫生 组织)提出了不仅躯体没有疾病，而且要求心理健 康，达到适应

3、社会的完满状态，换句话讲，要躯 体强壮、精神充满活力(Health is state of Complete Physical,mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity)。这是人类对健康的认识上的一次飞跃，即从单纯生物学观点发展为生物心理社会医学模式。60年代，人们意识到健康应是人类的基本权 利；人权，人类在享受健康方面应得到公平的待 遇，人类是发展的主体，发展的对象是人类；,70年代，人们意识到卫生保健的发展有赖于社会经济的发展，而卫生保健的发展同时又促进社会经济的发展。初级

4、卫生保健是人人享有卫生保健的关键和基本途径。80年代，人们意识到人人享有卫生保健不仅是卫生部门的事，而且是整个社会的奋斗目标。人人享有卫生保健是全球永恒的目标。健康是人生最宝贵的财富之一。无论是人类自身的发展，自我价值的实现，还是社会发展的参与和社会发展成果的享有，都必须以自身健康为前提，没有健康的心身一切无从谈起，也无法实现。,21世纪是一个大健康时代，人类将追求心理、生理、社会、环境的全面健康。中国正面临第二次卫生革命的战略转折，生 活水平迅速提高的中国百姓，在尽情享受现代文 明成果的时候，“文明病”即生活方式病,正日益流行，高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、癌症等疾病发病率急剧上升,发病年

5、龄年轻化，严重地威胁着我们的健康和生命。,健康的概念,1、健康就是没有疾病。2、健康就是人体正常的生理、心理活动。3、WHO：健康不但是没有疾病和身体缺陷，还要有完整的生理、心理状态和良好的社会适应能力。,健康的含义,1、没有躯体疾病。（生理健康）2、没有主观不适感。（心理健康）身心疾病：由心理因素引起躯体疾病。3、社会适应与健康：人是有社会性的，人的行为应适应社会的要求。4、道德健康：指有正确的道德观念，恰当的道德情感和行为。道德愉快胜于道德痛苦。,WHO提出的衡量人类健康的一些具体标志,1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作；2、态度积极，乐于承担责任，心胸开阔；3、善于休息

6、，睡眠良好，精神饱满，情绪稳定；4、能适应外界环境的各种变化，应变能力强；5、能抵抗一般的感冒和传染病；6、体重适当，身材匀称；7、反应敏锐，眼睛发亮，眼睑不发炎；8、牙齿清洁，无空洞，无痛感，无出血现象；9、头发有光泽，无头屑；10、肌肉和皮肤富有弹性，步态轻松自如。,肌体健康的“五快”是：1、吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭。2、便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。3、睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满。4、说得快：思维敏捷，口齿伶俐。5、走得快：行走自如，步履轻盈。,WHO提出的人类肌体健康的新标准,精神健康的

7、“三良好”是：1、良好的个性人格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。2、良好的处世能力。观察问题客观、现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。3、良好的人际关系。助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。,WHO提出的人类精神健康的新标准,健康三维观,身体健康、心理健康和社会适应,类型 标志 身体方面 心理方面 社会方面 1 正常健康 健康 健康 健康 2 悲观 健康 不健康 健康 3 社会方面不健康 健康 健康 不健康 4 患疑难病症 健康 不健康 不健康 5 身体不健康 不健康 健康 健康 6 长期受疾病折磨 不健康 不健康 健康 7 乐观 不健康 健康 不

8、健康 8 严重疾病 不健康 不健康 健康,8种健康三维模型,注：选自沃林斯基,F.D.健康社会学，1992年。,心理健康的标准,了解自我，悦纳自我接受他人，善与人处正视现实，接受现实热爱生活，乐与助人智力正常能协调和控制情绪，心境良好人格完整、和谐心理行为符合年龄特征,怎样判断心理是否健康,1、智力是否正常（前提和基础）2、情绪状态是否健康、合理、乐观、开朗 3、意志是否健全 4、行为是否协调 5、人际关系是否适应 6、行为反应是否适应 7、心理特征是否与年龄相适应,社会适应性？社会适应性是指人与社会相互作用时的心理承受水平以及自我调节能力。它包括人的气质、性格、应激能力等心理指标。社会适就性

9、对工作绩效的影响反映在人的身上是比较直接、而且明显的。例如，在智能指标基本相同的前提下，不同气质类型的人对待同一样工作表现出的活动方式和工作效果是不一样的。应该说，每一个人的社会适应性都是针对特定某一环境而言，并且具有适应性强与弱的区别。社会适应性虽然不是选拔考核人才的重要指标，但是它在实际工作中又无时不在影响和制约着一个人对知识的运用、经验的积累和才能的发挥。在特殊的情况下，它将起到比智能因素更为重要的作用。例如在应激状态下，一个人的情绪稳定性和应变能力往往比智慧显得重要。事实上，对于从事行政工作的人才来说，导致其工作上的受挫或失败，因为适应、自我调节能力差者多；由于知识欠缺，经验不足者少。

10、,健康五要素说,健康五要素,（一）身体健康 身体健康不仅指无病，而且还包括体能，后者是一种满足生活需要和有足够的能量完成各种活动任务的能力。（二）情绪健康 情绪涉及到我们对自己的感受和对他人的感受。情绪健康的主要标志是情绪的稳定性，所谓情绪稳定性是指个体应对日常生活中人际关系和环境压力的能力。（三）智力健康 智力健康指在长期的学习和生活中，你的大脑始终保持活跃状态。（四）精神健康 精神健康对于不同宗教、文化和国籍的人意味着不同的内容，主要包括理解生活基本目的的能力，以及关心和尊重所有生命体的能力。（五）社交健康 社交健康指形成与保持和谐人际关系的能力。,健康五要素之间的关系,完美状态或健康状态

11、是通过健康的生活方式来形成和保持的，后者包括有规律的体育锻炼、营养适宜、消除不良习惯（如抽烟、酗酒和滥用药物等等）以及控制精神压力等。,影响健康的四大决定因素,一、内因：父母的遗传因素，占15%；（生物因素：生物性致病因素，生物遗传因素。）二、外界环境因素：占17%，其中社会环境 10%，自然环境7%；（1）社会环境：社会经济制度。B社会文化因素。（2）自然环境：水、空气污染。三、医疗条件：占8%四、个人生活方式：占60%。（心理因素：可致病，也可治病。）,良好的生活习惯,1、心胸豁达，乐观。2、劳逸结合，坚持锻炼。3、生活规律，善于闲暇。4、营养得当。5、不吸烟、酗酒。6、家庭和谐，适应环境

12、。7、与人为善，自尊自重。8、爱清洁，注意安全。（定期体检，遵守交通规则）,健康新观念,18岁以前是少年人；19-44岁是年轻人；45-59岁是中年人；60-74岁是年轻的老年人；75-89岁真正的老年人；90岁以上是长寿老人。,健康的概念,1、健康就是没有疾病。2、健康就是人体正常的生理、心理活动。3、WHO：健康不但是没有疾病和身体缺陷，还要有完整的生理、心理状态和良好的社会适应能力。,健康是一种平衡,致病因素,抵抗因素,健康：生理-心理-社会适应的良好状态。,健康程度的分类,健康态,根据是否具备针对某种疾病的危险因素和潜在的发病趋势将健康态划分为两种状态，既“绝对健康”和“相对健康”的状

13、态。“绝对健康态”是在精神、意识、思维活动正常的前提下，保持机体内部功能活动的稳态、协调和有序，且与外在的自然环境、社会环境相适应的一种生命活动的理想状态，其体质类型、理化等检测检验指标等生命指征均达到绝对良好的程度，无任何不适症状，不具备任何疾病的危险因素和潜在趋势。“相对健康态”是指相对某种疾病而言，未见与此类疾病直接关联的危险因素和潜在趋势，但可能存在其他疾病的相关危险因素和潜在趋势，其状态是相对的。,欲病态,“欲病态”的个体尚未达到且已经接近疾病的诊断标准，但相对某种疾病，已经出现了与此疾病存在着直接或间接联系的体质类型、症状表现等，已经具备了若干该种疾病的发生的危险因素和趋势。对“欲

14、病态”健康状态的划分主要采用理化等检测检验指标接近疾病诊断标准（临界值）。根据理化等指标、症状表现等在可将“欲病态”的健康状态再细分为“轻度欲病态”、“中度欲病态”和“重度欲病态”。亚健康状态大多属于此类病态。,已病态,“已病态”的个体在这个阶段，其疾病状态下的解剖、病理、生理等已经发生了明显的变化。综合运用中医症候程度评级和理化指标等检测检验参数体系，更能准确地概括在此阶段不同类型的程度特征，所以对“已病态”的个体健康状态的划分，以目前临床通用的疾病分期、分型方法，结合症状的危重程度以及并发症、合并症的出现等相关因素作为分类原则，结合中医证候的程度划分，将“已病态”的个体健康状态划分为“轻度

15、已病态”、“中度已病态”和“重度已病态”。,疾病,1、疾病的概念。2、健康与疾病的关系。3、疾病谱的变化。,疾病的概念,1、古代的疾病观。2、近代疾病观。3、患病、疾病状态与疾病的概念。4、现代疾病观的特点和要求。,古代的疾病观,1、疾病是鬼神附体。2、疾病是机体阴阳的失衡。,近代的疾病观,1、疾病是由医生治疗的、不符和人类需要的一种状态。2、疾病是不适、痛苦和疼痛。3、疾病是社会行为特别是劳动力的丧失或改变。4、疾病是机体功能、结构、形态的异常。5、疾病是机体内稳态的破坏。6、疾病是机体对有害因子作用的反应。,现代疾病观的特点和要求,疾病是机体身心在一定内外环境因素作用下所引起的一定部位功能

16、、代谢和形态结构的变化，表现为损伤与抗损伤的整体病理过程，是机体内部及机体与外部环境平衡的破坏和正常状态的偏离或终结。从护理角度讲，疾病是一个人的生理、心理、社会、精神情感受损的综合表现，疾病不是一种原因简单结果，而是人类无数生态因素和社会因素作用的复杂结果。,健康与疾病的关系,1、健康和疾病是一个连续的过程，没有绝对的分界线。2、每个人都处于这一动态过程的某一位置，而这个位置又随时都在变化，不是静止不动的。,良好的健康状况,衰老及死亡状态,亚健康概念：,人体介于健康与疾病之间的边缘状态，无器质性病变，但有功能性改变，它与脑疲劳有密切关系，也称“疲劳综合征”。,人类体质的三种状态,健康状态（第

17、一状态）各种疾病状态（第二状态）亚健康状态（第三状态，次健康状态，灰色状态，过渡状态，病前状态，临床前期，疾病先兆）三种状态的发展变化趋势,亚健康,疾病,健康,亚健康状态的四大构成要素,1、疲劳和虚弱状态,4、组织结构生理功能衰退状态,3、欠完美状态,2、中间状态,排除疾病因素,疾病与健康之间,生理、心理、社会、道德,与年龄不相称,亚健康的表现,最典型的表现是疲劳，包括两个方面：精神（心理）的疲劳 躯体的疲劳 亚健康人群常存在“六高一低”的倾向，即存在接近疾病水平的高负荷（体力和心理），高血压、高血脂、高血糖、高血粘度、高体重以及免疫功能偏低。,亚健康的典型表现,心病不安 惊悸少眠 出汗津津

18、经常感冒舌赤苔垢 口苦便燥 面色有滞 目围灰暗四肢发胀 目下卧蚕 指甲成像 变化异常潮前胸胀 乳生结节 口吐粘物 呃逆胀满体温异常 倦怠无力 视力模糊 头胀头疼,亦病非病的亚健康综合症,计算机病 甜食综合征 高楼综合征 家电噪声病,空调病 办公室综合征 书写痉挛 考试综合征,亚健康的成因机制,应激：1.使人感到紧张的事件和环境刺激 2.主观反馈 3.人体对伤害侵入的心理反应 引起人体生理生化和免疫系统的变化，从而对某种疾病敏感性增加。,亚健康产生的相关因素,过度疲劳造成精力和体力透支人体自然老化现代病人体生物周期中的低潮时期,理化因素 躯体因素营养因素 行为因素生物化学致病因素 精神因素身心处

19、于超负荷状态 内分泌因素,亚健康的形成因素,亚健康的主要人群,(1)白领：70(2)知识分子：教师，记者，医生(3)在校大学生：34.3870.45,主要表现为精神方面和社会交往方面(4)偏食者,亚健康的现状,美国亚健康人群600万/年瑞典 830万人口中，每年2000人自杀，2万企图自杀。中国的亚健康人群比例高达70%其中：生活节奏紧张、工作压力大的白领阶层，从事高强度脑力劳动的知识分子阶层是亚健康最主要的威胁目标。亚健康是21世纪健康的头号大敌,亚健康的临床表现与评估,（一）亚健康的临床表现1主观感受为主，极少或没有客观体征。2伴随各种行为障碍或自主神经功能紊乱等，症状可以单一出现，也可以

20、同时或交替出现，,（二）亚健康的评估,1睡眠生物节律失调 8抑郁或低沉2健忘 9焦虑不安 3食欲不振 10疲乏无力 4性欲低下 11免疫功能低下 5情绪化 烦躁、易激惹、情绪不稳定6头痛、头晕、胸闷、心悸、气短 7排泄问题和肢体不适,亚健康人的保健指导,为什么要关注亚健康？,亚健康,注意保健,不注意保健,健康,疾病,过劳死,（一）亚健康人的生理调节,合理膳食 适当的运动与休息 规律生活 节制烟酒等,（二）亚健康人的心理社会调节,1提高心理素质，消除心理危机 2调节不良心态 3培养健康心理 4心理调节法 如暗示疗法、疏导疗法、强化疗法、音乐疗法、自我松弛疗法、娱乐疗法等。,自我调试减压,乐观心胸

21、开阔,和睦相处宽以待人适应能力,亚健康与过劳死的案例,“白、骨、精”的健康中国商人的健康当代“好男人”健康中国高级知识分子的健康,著名表演艺术家高秀敏于2005年8月18日下午15时左右在长春的家中因心脏病突发辞世，享年46岁。,温州亿万富豪37岁“过劳死,上海中发电气(集团)有限公司董事长、温州企业家南民因患急性脑血栓抢救无效逝世，享年37岁。他拥有三个工业园区，营销网络在国内拥有600多家分公司和办事处，总资产达12亿元。另外还涉及教育、医药、房地产等多项业务，个人资产至少在5亿元以上。,浙江大学数学系授、博士生导师何勇因过度疲劳、患弥漫性肝癌晚期，于8月5日病逝。他从7月5日检查为肝癌晚

22、期到病逝仅仅30天。何勇自浙江大学保送研究生，读硕士、博士均提前毕业，被聘为副教授、教授均是破格“提拔”，然而却在风华正茂的年纪不幸病逝。,陈逸飞猝逝,陈逸飞逝世前，一直忙着电影理发师的拍摄，媒体报道很多。死因是：肝硬化导致食道胃底静脉曲张突然破裂大出血，最终心肺肝功能衰竭。如果不是过度劳累，疾病不会如此严重，如果及时就诊，凭借现代技术，医生们完全可以使他康复。但他失去了机会，这是令人痛惜的。,网易首席执行官、年仅38岁的孙德棣积劳成疾于9月18日中秋当天辞世。许多人说IT是榨汁机，在这个行业以奔腾的速度发展的时候，许多人的青春也被榨干了。,孙德棣中秋辞世,健康的四大基石,乐观积极的心态适量的

23、运动充分的休息均衡的营养,健康的生活方式1.合理的营养 人体需要的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素、纤维素、水 平衡膳食 中国营养改善行动计划中包含了中国营养学会 在1997年4月公布的中国居民膳食指南，对于科学调整食物结构，尽快形成合理的消费习惯，有效地控制慢性病的发生，具有指导意义，共有八条：1）食物多样，谷类为主；2）多吃蔬菜、水果和薯类；3）每天吃奶类、豆类或其制品；,4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少盐的膳食；7）饮酒应限量；8）吃清洁卫生、不变质的食物。,2.适当的体肓运动 在正常的情况下，运动后消

24、耗的物质，不但能恢复到原有的水，而且还能超过这个水平，这 叫超量恢复。在一定范围内，运动负荷消耗越多，超量恢复越明显。有氧运动：增强人体吸入、输送与使用氧气为目的的耐久性运动。在运动中，人体需要能量，体内营养物质分解释放，这些反应需要氧气；吸入氧气与需要氧气保持动态平衡。无论多大年龄的人只要每分钟 脉搏次数在（220 年龄)60%85%范围之内那么他的运动就是有效的、安全的。如果超过85%最大心率，则要适当的地减慢速度，做深呼吸，放松、整理，待心率减至有效心率范围内，再继续保持。有氧运动的基本要求：强度低、有节奏、不中断、持续时间长。有恒、有序、有度。,3.健康的心理状态 如何保持良好的精神状

25、态，达到心 理平衡，是健康的重要课题。4.其它,各类营养素与健康的关系1.碳水化合物与健康 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。,2.脂肪与健康 食物的口味与其脂肪的含量也有很大的联系。脂肪对肌体有很大的作用，肌体缺少脂肪可出现皮肤干涩粗糙，失去弹性和光泽，甚至出现皮肤脱屑、毛发脱落。脂肪摄入过量易肥胖，且会导致血液中的胆固醇增多，易引起冠心病、脑血管疾病，还可引起急性胆囊炎、胰腺炎，增加高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等慢性病

26、的发病率。吃低脂肪食物与低饱和脂肪酸和胆固醇的食物能预防某些肿瘤和冠心病。适当增加单不饱和脂肪酸可降低血中低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇水平，并可升高高密度脂蛋白胆固醇水平，可减少心血管疾病的发病率。适当增加多不饱和脂肪酸能降低血中低密度脂蛋白胆固醇、胆固醇水平，减少心血管病的发病率。高胆固醇膳食是引起血清胆固醇升高的主要决定因素。减少胆固醇、饱和脂肪酸的摄入量，能有效降低心血管疾病的危险。研究表明，多摄入单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，可降低冠心病的危险性。,3.蛋白质与健康 蛋白质是人体内建造和修补组织的最重要原料，因此被誉为“人体工程师”。从人呱呱落地开始，蛋白质都扮演着建造组织的

27、角色；而人终其一生到死亡为止，蛋白质都不间断的执行修补组织的功能。通俗的说，蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有人体生命活动的存在。如果人体缺乏蛋白质，代谢会下降、机体免疫力也会降低，将对身体健康产生不利影响。缺乏蛋白质的后果：1）缺乏蛋白质（代谢率下降，生命脆弱而易病）2）怀孕妇女缺乏，可引致胎儿发育受阻，婴幼儿生长迟缓，智力发育不良 3）儿童及青少年发育受阻，体格变得异常矮小4）成年人会出现体重减轻、肌肉萎缩、贫血、容易疲劳、抵抗力降低、神情呆滞、活动能力不足5）创伤，骨折不易愈合，病后康复缓慢6）严重缺乏出现营养性水肿,3.蛋

28、白质与健康（续）当蛋白质摄入过多的时候，体内生成的代谢产物什么组胺、嘌呤的会随之增多，代谢废物尿酸、尿素也会增多。体内组胺增多会引发过敏；嘌呤增多会引发痛风；尿酸、尿素氮需要经肾脏过滤排出，会增加肾脏负担。民谚有一句话说得好：肉生痰鱼生火；从中医的角度看，蛋白质是生痰生火的东西，蛋白质代谢多余的产物和废物堆积在体内会成为痰、湿、火，稍微感受外邪就可能发作痰火症、痰湿症和湿热症。由此可见，高蛋白饮食会提高慢性肾病、痛风、过敏等疾病的患病几率。由于蛋白质食物热效应比较高，消化起来比较费力气，脾胃虚弱或者有脾胃病的人每天的摄入量应该比标准的应摄入量稍低一点。,4.矿物质与健康 矿物质元素虽然还占不到

29、身体的5%，但若缺乏矿物质，维生素则不易被人体吸收，酶亦失去活性。矿物质是骨骼、神经、肌肤、内分泌及血液重要成分，矿物质与维生素在人体中参与制造酶与荷尔蒙，调节体内细胞的新陈代谢，血液营养输送、平衡体内PH值等，所以它是人体不可缺少的元素。矿物质对人体生理功能有着极其重要的影响，像所有的物质一样，微量元素也具有两面性。它的生理需要量也很少，人体摄入过多或过少均可能引起一定的不良反应。机体是多因素间互相制约、协调的平衡体。微量元素间的相互影响也是如此，彼消此长。因此，微量元素的补充不可盲目进行，否则，可能会引起一些不良后果。如缺铁可引起贫血、免疫功能降低，影响生长发育，适当补充一定量的铁有利于治

30、疗这些疾病。但是，如果补铁过多，则会对胰腺、性腺等产生不良影响。再如，缺硒可引起心血管病、关节炎、婴儿猝死综合征、白内障、糖尿病性视网膜病、癌症等，补充适量的硒是有益的，然而，硒过量则可引起神经系统损伤、心肾功能障碍等。,5.维生素与健康的关系 维生素虽然是人体必需的营养素，但如过量使用或滥用维生素，对身体是百害而无一益的。机体对维生素的需要量极少，一般日需要量以毫克或微克计。维生素缺乏会引起代谢障碍，出现维生素缺乏症。过多也会干扰正常代谢，引起维生素过多症。因水溶性维生素容易排出，所以维生素过多症只见于脂溶性维生素，如长期摄入过量的脂溶性维生素会中毒。反之，如果食物中缺乏维生素，或者不能从食

31、物中有效地获取维生素，可能会影响机体发育，引起代谢障碍，降低机体的抗病能力，健康状况就会受到影响，亚健康乃至疾病就会发生。,6.水与健康 水是媒体营养物质、是调控营养物质在人体内代谢过程的媒体和代谢产物的输送载体。水在给我们带来生命和健康的同时，也在损害着我们的健康。水也是造成人体衰老的一个重要原因之一，就是水的退化，即水的生理功能降低了。水不但参与所有营养物质的代谢，而且还参与遗传物质的重组活动，水是生命信息传递的载体。水的退化和自身功能的降低必然降低水的媒体和载体功能。就好像船，随着使用年限的增加，船内所载的废物过多，运载能力就越来越低。所以我们经常喝好水，可促使废物排出，就会延缓衰老，使

32、人寿命增加。水不仅是人类生活不可缺少的重要物质，也是影响人体健康的主要因素，它是机体进行各种生理生命活动的重要介质，通过饮水人的机体获得必需的生理微量元素，如铁、锰、铜、锌、碘、氟、钙、镁，排出机体代谢产物CO2、尿素、尿酸。,7.营养与健康的关系 营养素在人体内的功能各不相同。大致可以分为三个方面。1）供给生命活动所需能量和维持体温；2）构成和修补身体组织；3）作为调节物质，如同机器中的润滑油一样，维持身体的各种正常生命活动。营养与健康的关系主要表现在以下几个方面。1）促进生长发育：生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间的增加，表现为全身各部分、各器官、各组织的大小、长短和质量的增加，发育是指身体

33、各系统、各器官、各组织功能的完善。影响生长发育的主要因素有营养、运动、疾病、气候、社会环境和遗传因素等，其中营养因素占重要地位。人体的身高与饮食营养有关，现在我国儿童的身高大都超过了父母的身高，就与食物营养质量的提高有关。2）提高智力：营养状况对人类的智力影响极大，儿童时期和婴幼儿时期是大脑发育最快的时期，需要足够的营养物质，如果摄入不足，就会影响大脑的发育阻碍智力开发。3）促进优生 4）增加免疫功能减少疾病的发生 5）促进健康长寿,7.营养与健康的关系（续）营养与健康的关系主要表现在以下几个方面。1）促进生长发育 2）提高智力 3）促进优生：影响优生的因素有遗传方面的，但营养也是一个不容忽视的重要因素。孕妇的饮食缺乏营养，就可能会导致胎儿畸形、流产、早产等。4）增加免疫功能减少疾病的发生：免疫是机体的一种保护反应，如免疫能力低下，则易受各种病菌的侵害，营养不良患者的吞噬细胞对细菌攻击的反击能力降低，从而导致疾病的发生。而食物中的一些营养物质具有提高免疫能力的作用。5）促进健康长寿：人体的衰老是自然界的必然过程，虽然不可能长生不老，但注意摄取均衡营养，则完全可以延缓衰老，达到健康长寿的目的。人上了岁数，机体开始衰老，生理机能发生衰退，有针对性地补充营养，多吃蔬菜、水果等清淡食物，避免热量和动物脂肪的过量摄入，可以防止高血压、心脑血管疾病的产生，以达到延年益寿的目的。,