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,实训项目二：餐巾折花,实训目的：,1、让学生了解使用餐巾的目的和餐巾折花 的种类,掌握餐巾折花的基本手法。2、使学生能运用餐巾折花的基本手法,比 较熟练地折几种常见的简单的餐巾花，培养学生的实际动手能力。,一、使用餐巾的目的,保洁装饰美化桌面突出主题,二、餐巾花的种类,按摆放和造型分：杯花和盘花按餐巾花造型的外观分：植物类、动物类和实物类,三、餐巾折花的基本手法,1.叠 2.折 3.翻,4.拉 5.捏6.卷,7.穿,播放,播放,播放,播放,播放,播放,播放,四、餐巾折花的注意事项,1、操作前要洗手消毒；2、在干净的托盘或餐盘中操作；3、操作时不允许用嘴叨、咬；4、放花入杯时要注意卫生、手指不允许接 触杯口，杯身不允许留下指纹，注意 花的观赏面。,五 常见几种餐巾花的制作,一片叶,播放,东方扇面,播放,出水芙蓉,播放,鸟语花香,播放,鸳鸯戏水,播放,谢谢大家,
