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1、蛋白质和维生素,蛋白质和维生素的存在,日常食品中，哪些食品富含蛋白质和维生素呢？,蛋白质和维生素的作用,仔细阅读课本的有关内容，思考蛋白质和维生素对人体各有什么作用和影响？,人体吸收蛋白质的过程,食物中的 蛋白质,氨基酸,人体所需的蛋白质,尿液,消化酶,新陈代谢,试一试，你能行的,1.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐，这是什么原因呢？2.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其原理是什么呢？3.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是，这时应如何来解毒？,蛋白质的性质实验,1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵中，观察现
2、象。2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。3.取少量鸡蛋清溶液，分别加入浓硝酸、乙酸铅溶液，微热观察现象。4.分别取一根棉纱线、一根毛线在酒精灯上烧，气味一样吗？,蛋白质的性质,蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低，导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。,蛋白质受热易凝固，蛋白质遇乙酸铅会凝固成白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇硝酸银会凝固成黑色的蛋白银，遇甲醛、重金属盐等都会发生变性。,1.物理性质,2.化学性质,蛋白质的检验,灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。,维生素C（C6H8O6）,1.蔬菜切后再洗，容易洗干净。（）2.炒蔬菜的时间
3、不能太长，炒熟即可。（）3.炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。（）4.食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。（）,以下家庭小常识，你能判断吗？,维生素C的性质,维生素C易溶于水，溶液呈酸性，受热或在碱性环境中易被氧化而破坏，具有还原性，能与碘单质发生化学反应。,复习巩固，学以致用,1.市场购买的冷冻鱼，要立即烧时，为了缩短化冻时间，用热水浸泡是否科学？,2.市场上购买衣服，要确定是棉衣还是毛衣，可以用什么方法？,3.人眼睛视力下降，首选的营养物是（）A 牛奶 B 鱼肝油 C 苹果 D 菠菜,4.购买的两袋加碘食盐放入坛子中，发现表层全变蓝色，可能的原因是什么？,复习巩固，学以致用,5.冬天食用豆浆，是
4、冷饮、温热、还是剧热？,6.生物学家制作动物标本，通常把标本浸泡在什么溶液中？（）A 硫酸钠 B 食盐 C 甲醛 D 蒸馏水,7.以下人体的组成部分，有一种所含的物质不同于其它三种的是（）A 毛发 B 指甲 C 牙齿 D 皮肤,动动脑筋，你一定能行,1.下列物质，不能使蛋白质失去活性的是A 硝酸银 B 硫酸钡 C 浓硝酸 D 硫酸铜,2.下列不属于人体微量元素的是A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁,3.夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、侏儒症、骨质疏松症、厌食症都是由于缺乏什么而导致的？,AG七种物质都是由非金属元素组成的，其中只有一种物质是盐，一种物质是单质；且B的相对分子质量大于C,动动脑筋，你一定能行,
