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1、第三章 厌氧发酵机制,葡萄糖,葡萄糖-6-磷酸,ATP,ADP,果糖-6-磷酸,ATP,ADP,Mg2+,果糖-1，6-二磷酸,甘油醛-3-磷酸,二羟丙酮磷酸,2Pi,1，3-二磷酸甘油酸,2ADP,2ATP,3-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸,2H2O,Mg2+,磷酸烯醇式丙酮酸,2ATP,2ADP,烯醇式丙酮酸,丙酮酸,乳酸,2CO2,乙醛,+2H+,2NAD+,2(NADH+H+),+2H+,乙醇,糖酵解和酒精发酵的全过程,己糖激酶,磷酸果糖激酶,丙酮酸激酶,己糖激酶（hexokinase）磷酸葡萄糖异构（glucosephosphate isomerase）磷酸果糖激酶（phosphofr
2、uctokinase）醛缩酶（aldolase）磷酸丙糖异构酶（triose phosphofructokinase）磷酸甘油醛脱氢酶（glyceraldehyde phosphate dehydrogenase）磷酸甘油酸激酶（phosphoglycerate kinase）磷酸甘油酸变位酶（phosphoglyceromutase）烯醇化酶（enolase）丙酮酸激酶（pyruvate kinase）非酶促反应 乳酸脱氢酶（alcohol dehydrogenase）丙酮酸脱氢酶（pyruvate decarboxylase）乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase）,糖代谢
3、主要受细胞内能量水平的控制当ATP含量高时,竞争性抑制,己糖激酶,变构抑制,磷酸果糖激酶,抑制,丙酮酸激酶,限速酶,变构调节酶,需能反应加强,分解,ADP,AMP,腺苷-O-P-O-P-O-P-O-,=,O,O-,=,=,O,O,O-,O-,Mg2+,O,CH2,H,OH,H,OH,OH,H,H,HO,O,.,H,葡萄糖,葡萄糖-6-磷酸,ATP,ADP,果糖-6-磷酸,ATP,ADP,Mg2+,果糖-1，6-二磷酸,甘油醛-3-磷酸,二羟丙酮磷酸,1，3-二磷酸甘油酸,2ADP,2ATP,3-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸,2H2O,Mg2+,磷酸烯醇式丙酮酸,2ATP,2ADP,烯醇式丙酮酸,
4、丙酮酸,乳酸,2CO2,乙醛,+2H+,2NAD+,2(NADH+H+),+2H+,乙醇,糖酵解和酒精发酵的全过程,己糖激酶,磷酸果糖激酶,丙酮酸激酶,激活剂,2Pi,抑制,氧化产能,柠檬酸、脂肪酸和乙酰-CoA,调节,葡萄糖,葡萄糖-6-磷酸,ATP,ADP,果糖-6-磷酸,ATP,ADP,Mg2+,果糖-1，6-二磷酸,甘油醛-3-磷酸,二羟丙酮磷酸,2Pi,1，3-二磷酸甘油酸,2ADP,2ATP,3-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸,2H2O,Mg2+,磷酸烯醇式丙酮酸,烯醇式丙酮酸,丙酮酸,乳酸,2CO2,乙醛,+2H+,2NAD+,2(NADH+H+),+2H+,乙醇,糖酵解和酒精发酵的
5、全过程,丙酮酸脱羧酶,2ATP,2ADP,厌氧,+,乙醇脱氢酶,总反应式：C6H12O6+2ADP+2H3PO4 2CH3CH2+2CO2+2ATP,以硫胺素焦磷酸（TPP）为辅酶，并需要Mg2+,在葡萄糖分解为乙醇的过程中，并无氧的参与，是一个无氧呼吸过程。过程中脱下的氢由辅酶携带，NADH+H+通过与乙醛反应而重新被氧化葡萄糖无氧分解时释放的热量，不能直接参与细胞的需能反应，,发酵过程需要辅酶和辅助因子参加,磷酸果糖激酶是第一个限速酶，它是一种变构酶，受ATP、柠檬酸及其他一些高能化合物的抑制，受AMP、ADP的激活，在好氧条件下，糖代谢进入三羧酸循环,葡萄糖,葡萄糖-6-磷酸,ATP,A
6、DP,果糖-6-磷酸,ATP,ADP,Mg2+,果糖-1，6-二磷酸,甘油醛-3-磷酸,二羟丙酮磷酸,2Pi,1，3-二磷酸甘油酸,2ADP,2ATP,3-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸,2H2O,Mg2+,磷酸烯醇式丙酮酸,2ATP,2ADP,烯醇式丙酮酸,丙酮酸,乳酸,2CO2,乙醛,+2H+,2NAD+,2(NADH+H+),+2H+,乙醇,糖酵解和酒精发酵的全过程,磷酸果糖激酶,活化,抑制,柠檬酸,其他高能化合物,反馈阻遏,第二节 乳酸发酵机制,同型乳酸发酵 异型乳酸发酵,葡萄糖,2ATP,2ADP,3-磷酸甘油醛,2NAD,2NADH+H+,1，3-二磷酸甘油酸,4ATP,4ADP,丙酮
7、酸,乳酸,NAD,NADH+H+,葡萄糖的同型乳酸发酵,同型乳酸发酵的主要细菌：乳酸链球菌（Streptococcus Lactis）乳酪杆菌（Lactobacillus Casei）保加利亚乳杆菌（Lacbulgaricus）德氏乳杆菌（Lac.delbriickii）,乳酸脱氢酶,葡萄糖,葡萄糖-6-磷酸,葡萄糖酸-6-磷酸,5-磷酸核酮糖,5-磷酸木酮糖,甘油醛-3-磷酸,乙酰磷酸,乙酰CoA,乙醛,乙醇,ADP,ATP,NAD,NADH+H+,NAD,NADH+H+,NAD,NADH+H+,ADP,ATP,NAD,NADH+H+,乳酸,NAD,NADH+H+,NAD,NADH+H+,己
8、糖激酶,6-磷酸葡萄糖脱氢酶,6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶,5-磷酸核酮糖-3-差向异构酶,5-磷酸解酮酶,磷酸转乙酰酶,乙醛脱氢酶,乙醇脱氢酶,丙酮酸,EMP,乳酸脱氢酶,6-磷酸葡萄糖酸途径,甘油发酵机制,亚硫酸盐法甘油发酵碱法甘油发酵,+,NaHSO3,+,NADH+H+,CH2OH,-磷酸甘油脱氢酶,2C6H12O6+H2O,+C2H5OH+CH3COOH+2CO2,第四节 丙酸、丁酸发酵,多采用丙酸杆菌属（Propionibacterium）如丙酸杆菌、白喉棒状杆菌、丙酸羧菌等它是由EMP和Wood-Werkman途径得到的,丙酮酸,葡萄糖,乳酸,草酰乙酸,苹果酸,富马酸,琥珀酸,丙酸+CO2,乙酸+CO2,
