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为什么强化米越来越受到重视?强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素Bi、维生素B2、叶酸、烟酸、钙、铁、锌等。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质。我们知道,大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，在碾米过程中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失，大米的加工精度越高，营养成分损失也越多；另外，大米在淘洗和蒸煮过程中，也会损失许多的营养成分。食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人们的健康水平。
