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如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有长茄和圆茄两种。茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛，“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。挑选茄子时要选有光泽的，个头大而分量轻的才是嫩茄子、好茄子。另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
