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如何鉴别鲜禽蛋?鲜禽蛋蛋壳清洁、完整；灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影；打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端，无异味。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
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