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1、阿诗丹顿电气中山有限公司消毒柜培训教材,市场部2010年10月,地址：广东省中山市南头镇升辉北工业区晋合路12号电话：076023131999传真：076023139200 网址,目录,一、工作原理及基本构件二、产品分类三、产品型号识别四、消费需求分析五、顾客购机指南六、千禧厨宝嵌入式消毒柜核心卖点七、消毒柜新品介绍八、故障分析及处理方法九、拆卸十、消毒柜的选购、使用与保养十一、消毒柜执行标准十二、消毒柜常见问题解答,一、工作原理及基本构件,1、定义：消毒碗柜（食具消毒柜）是指有适当的容积和装置，用物理、化学或两者结合为手段来消毒食具的器具，它具有放置食具的一个或多个空间2、工作原理 利用高温
2、、臭氧、紫外线等方式将病菌杀死，并储藏餐具,3、基本消毒方式简介高温消毒：杀毒元件：远红外石英管，发热产生远红外线进行高温辐射杀毒方法：高温消毒杀毒途径：病菌吸收的热能超过它的承受极限时迅速死亡，从而杀死细菌适用器皿：搪瓷、瓷器、不锈钢等餐具,臭氧消毒：杀毒元件：臭氧发生器，瞬间高压击穿空气，产生臭氧分子杀毒方法：低温臭氧杀毒途径：臭氧进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，从而杀死细菌适用器皿:塑料、玻璃等餐具,紫外线消毒：杀毒元件：紫外线管杀毒方法：紫外线照射杀毒途径：产生一种波长为253.7纳米射线照射杀死细菌。只对光照部分有效。消毒柜上一般采用紫外线臭氧管，就是说产生紫外线的同时也产生臭
3、氧进行消毒。波长为185的紫外线能使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧，利用这一原理，采用紫外线灯管照射消毒室内的空气即产生了可用于消毒的臭氧。,4、消毒效果标准 一星级消毒标准：代表菌种：以杀死金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有代表性的菌种，杀菌率在99.9低温消毒时：消毒碗柜内臭氧浓度应20mg/m3、消毒时间应30min；臭氧泄漏0.2mg/m3高温消毒时，消毒碗柜内消毒温度应100、消毒时间应15min。二星级消毒标准：代表菌种：以杀死乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒等具有代表性的菌种，杀菌率在99.9；低温消毒时，消毒碗柜内臭氧浓度应40mg/m3、消毒时间应60min；臭氧泄漏0.2mg/m
4、3高温消毒时，消毒碗柜内消毒温度应120、消毒时间应15min。,二、产品分类,1、按消毒效果分：一星级消毒碗柜二星级消毒碗柜2、按控制方式分：普通电子控制：通过温控器控制温度 电脑控制：由电脑芯片通过温度传感器感知温度变化控制工作状态。,电子控制和电脑控制的区别,普通电子控制：从发热管工作开始升温，一直升到170，然后发热管停止工作，自然降温至常状态。电子控制的原理是通过温控器控制温度，当柜内超温时，温控器的双金弹簧片因膨胀数不一样而错开，从而切断电流。电脑控制：从发热管工作开始升温，一直升到145，然后发热管停止工作，温度降至120时，发热管重新启动，如此反复，保证温度在120145之间持
5、续时间达到15分钟，发热管才最终停止工作，温度降至常温状态。电脑控制的工作原理是由电脑芯片通过温度传感器感知温度变化，然后命令继电器切断与接通电流，控制工作状态。,两种控制方式的工作温度变化对比,3、按摆放方式划分：立式、卧式立式 单门柜主要消毒方式：高温 双门柜主要消毒方式：臭氧+高温卧式 单门柜（干燥柜）主要消毒方式：臭氧+紫外线+中温烘干 双门柜主要消毒方式：臭氧+高温,三、产品型号识别,Z T D 110V 77Z表示：消毒方式（Z组合式、R高温消毒、臭氧消毒)T表示：安放方式（T台地式、G壁挂式、L两用）产品序列号D表示：温控方式（P普通型、D电脑型）110表示：额定容量V表示：系列
6、代号77表示：变动代号,四、消费需求分析,1、食具消毒：病菌的杀灭率高2、食具存储：人性化的设计3、安全性：防止烫伤、臭氧泄露4、操作便利：控制的简便5、工艺：做工考究，选材优质6、外观：美观大方,1、消毒效果：关键是杀毒元件病菌的杀灭：看星级，一般二星级已足够适用家庭杀毒方式的选择：由于食具材料的不同，一般易选择高低温结合的方式2、存储：关键是间室和搁架的设计搁架设计人性化，便于各类食具的存放间室的大小、高度恰当3、安全性：报警、自锁、定时等功能臭氧对空气有除臭、保鲜、清新作用，但浓度过大时（20mg/m3），会使人的呼吸有不适感，对眼睛、皮肤等有一定刺激伤害高温消毒防止烫伤定时关机,4、操
7、作便利：主要是控制按钮和显示部分，简单方便5、工艺：主要看材质的选取和做工材料的厚度决定产品的耐用程度，因为消毒柜是要承重的；箱体发泡是否发泡及发泡质量决定消毒柜的保温效果，保温差，耗电大，许多品牌没有发泡，一般都采用整体发泡，保温效果好；表面漆原料质量及喷漆水平决定产品是否生锈；加热管的质量决定其寿命长短及杀菌效果关于不锈钢材料问题；铁素体光亮度高，俗称不锈铁，磁铁能吸住。奥氏体 亚光光洁度低 亮光光洁度较好6、外观:符合审美,四、工作原理叙述,把电源插头插在带有可靠接地线的插座内，接通电源，蜂鸣器发出蜂鸣声，机器处于待机状态。功能按键的操作说明：1、通电、（上层）键和（下层）键未启动时，显
8、示屏显示时间，（上层）键和（下层）键同时启动时，显示屏先显示下层温度，待下层工作结束后再显示上层工作的倒计时时间，上、下层单独启动时，上层工作显示倒计时时间，下层工作显示柜内温度。2、按一次（上层）键，上层臭氧紫外线工作，在3秒内连续按动可以切换消毒时间60分和90分。3、按一次（下层）键，下层开始工作，当下层温度达到120130度时，维持15分钟后自动停止工作。4、工作5秒后，按（上层）键即可停止上层工作，按（下层）键即可停止下层工作。5、调时，时钟采用24小时制，按（时钟）键3秒后时钟闪烁显示，进入调时过程，此时按（调时）键调节小时位，按（调分）键调节分位，停止调节5秒后，自动退出调节状态
9、。,五、顾客购机指南,六、阿诗丹顿嵌入式消毒柜核心卖点,双温消毒方式：采用远红外高温和臭氧+紫外线低温两种消毒方式，配合中温烘干，适合各类餐具消毒，杀菌更彻底，烘干效果好，餐具可持久存放、不发霉采用外导轨设计，杜绝润滑油受热分解而对餐具、消毒室产生二次污染，餐具存放更安全高密度新型节能环保发泡剂：保温省电电磁自锁功能或报警功能（根据产品实际情况）整体镀膜玻璃面板：美观易清洁不锈钢科学层架：承载力强，不生锈，人性化,七、消毒柜新品介绍,1、不锈钢内胆与碗架，坚固耐用，耐腐蚀，长期使用不变色，无二次污染；2、高浓度臭氧、紫外线消毒方式，对大肠杆菌、脊髓灰质炎病毒杀灭率高达99.9%；3、加厚4mm
10、全钢化玻璃门板，硬度、强度高，有效防止紫外线辐射；4、VFD显示屏，动态十足，消毒工作状态一目了然；5、自动断电、免臭氧泄漏多重保护，消毒柜使用安全无忧；6、外置内藏式滑轨设计，有效防止滑轨滋润油溢出对食具造成二次污染。,消毒柜新品共同同优势,八、故障分析及处理方法,1、通电源，按各功能键，无任何反应。原因分析：A、电源插座接触不良或无电。B、超温熔断器坏。C、电源板坏。D、按键板坏。处理方法：A、检查线路或待来电时再用。B、更换超温熔断器。C、更换电源板。D、更换按键板。2、消毒和烘干功能正常，VFD显示屏不显。原因分析：A、VFD显示屏坏。B、按键板坏。C、电源板坏。处理方法：A、更换VF
11、D显示屏。B、更换按键板。C、更换电源板。,3、接通电源，选择消毒功能，蜂鸣器报警，不能正常消毒。原因分析：A、温度传感器插口接触不良。B、温度传感器开路或短路。C、电源板有问题。处理方法：A、重新插好温度传感器插口。B、更换温度传感器。C、更换电源板。4、接通电源，选择烘干功能，蜂鸣器报警，不能正常烘干。原因分析：A、柜门没关好或柜门变形。B、门控开关插口接触不良。C、门控开关有问题。D、电源板有问题。处理方法：A、关好柜门或更换柜门。B、重新插好门控开关插口。C、更换门控开关。D、更换电源板。5、消毒功能正常，但不能烘干。原因分析：A、PTC坏。B、电源板坏。C、按键板坏。处理方法：A、更
12、换PTC。B、更换电源板。C、更换按键板,九、拆卸,1、导轨的拆卸 拉开上柜门，拧下上柜门导轨左右支架上的固定螺丝，见图2-45，取下上柜门。拧下右侧板和后板上的固定螺丝，取下右侧板和后板。拧下导轨与导轨底板上的固定螺丝，见图2-46、取下导轨。,拧导轨支架螺丝见图2-45,拧导轨底板螺丝 2-46,2、按键显示板的拆卸 拧下上盖板上的固定螺丝，取下上盖板。拔下与电源板上的对插线。拧下控制盒和装饰面板上的固定螺丝，见图，取出控制盒总成。拧下按键显示板上的固定螺丝，见图，取下按键显示板。,拧开关盒螺丝,拧按键显示板螺丝,十、消毒柜的选购、使用与保养,1、远红外线高温型和低温型两类消毒柜各自优缺点
13、有哪些?两种型消毒柜都各有自己的优缺点；高温型的消毒柜在消毒时采取高温杀菌，工作时没有其它气味产生，比较容易被人们接受，但会使塑料制品变形，耗电量也比较大，功率一般为，每次耗电量约为.。低温型消毒柜主要采用臭氧杀菌，若门密封不好，工作时有少量臭氧气体逸出，令人讨厌，有些人对它尚未接受，但是它能对塑料制品进行消毒，工作时的耗量也比较少，一般功率为左右，每次耗电量约为.。,2、怎样选购消毒柜?（）选型号。由于消毒柜牌号较多，型号各异，购买前，应了解一下哪个厂家生产的何种型号消毒柜质量可靠。具体购买时，应选购声誉及信誉均较好的厂家的产品。（）定功率。消毒柜的功率一般在之间。三口之家可选用功率左右的，
14、人口多的可选用功率在左右的。购买时，应根据家庭人口及需消毒的餐具多少来确定功率的大小。（）看外观。如购买的消毒柜外壳是不锈钢的，包壳应光亮洁净，无凹凸。如所购消毒柜外壳是用普通钢板制成的，则外壳应平整、无锈迹，油漆无擦伤。（）试功能。试机时，接通电源，指示灯亮，维持一段时间后拔掉电源插头，打开柜门，若里面温度明显升高，说明其里基的远红外发热元件正常。,3、使用消毒柜有那些注意事项？1、使用前，请确认安装是否到位可靠，消毒柜是否完全推到底，剪掉层架上的尼龙扎 带，并除去相应的保护膜。2、确认柜门关闭后,才能使保洁柜工作,否则会有臭氧泄漏或此紫外线辐射及高温烫伤。3、上层臭氧紫外消毒不具备烘干功能
15、，上层工作周期结束10分钟，下层工作周期结束20分钟后柜门才能打开，以免臭氧泄漏或高温烫伤。4、不能把毛巾、鞋类非食具防入保洁柜内消毒。5、如使用中发现臭氧泄露，应马上停止使用，并通知专业人员维修。6、把食具洗净后请将食具表面上的水到尽才能放进柜内依次竖放在搁架上，最后关好柜门，注意不要把餐具放得过密，以免影响消毒效果。7、塑料等不耐高温材料的食具请勿放在下层高温消毒；下层设有排气孔，请注意不要把背后排气管堵塞。8、在使用中发现可以不经任何透光物体（如玻璃）直接看到紫外线灯管发出的紫外线光时，应马上停止使用，并通知专业人员维修。9、紫外线光管及发热表面由玻璃制成，防撞击能力较差，使用及清洁时要
16、注意避免碰撞，以免损坏；如有损坏，必须更换相同功率和波长的紫外线光管及相同功率的发热管。10、维修时必须先拔掉电源插头或切断电源。11、如果电源软线损坏，必须用专用软线或从其制造厂或维修部买到的专用组件来换。12、对蔬菜、水果进行保鲜时，应先洗净晾干，然后均匀地放在篮框（碗架）里，（千万不能用塑料袋包），并使它们互相有一定间有一定间隙，这样可使臭氧分子充分地与蔬菜表面接触，达到杀菌保鲜的目的。,13、清洁紫外线灯管时，用手捂住灯管旋转90后取出，用软布将灯管擦干净后，放入原位。14、餐具、茶具放入消毒柜前，应先清洗干净并倒净水。15、餐具、茶具要按顺序逐件松散放置在消毒柜格层上，请勿上下叠放在
17、 一起，以免影响消毒、杀菌和烘干效果。16、操作时要将电源插头插放的交流电源插座内，按下消毒柜按钮，红色加热指示灯亮，消毒柜开始工作；消毒室内温度达到摄氏度时，绿色高温指示灯亮；当消毒室内温度达到摄氏度时，红色加热指示灯熄灭，消毒杀菌进入保温阶段；当消毒室内温度低于摄氏度，绿色熄灭，电源自动切断，此时可取出餐具、茶具。17、因柜内温度较高，耐温低于摄氏度的塑料餐具、茶具不能放进柜内进行消毒，否则，会使塑料用具变形，甚至熔化。18、接水盒中的积水应及时倒掉，清洗散热时不得让水流入通风口。19、经灭菌消毒后的餐具、茶具若暂时不用，则不要打开柜门。这样，可使柜内餐、茶具的消毒效果维持几天时间。,4、
18、怎样维护消毒柜（）消毒柜应每月保养一次。（）清洁保养消毒柜时应关闭电源开关，拔掉电源插。（）经常保持柜内清洁，清洁柜内时，应拔下电源插头，用细布蘸肥皂液或中性清洁剂轻擦即可。过滤器处的灰尘应经常吹拂。（）清洁时忌用热开水、稀释剂、汽油、酒精、煤油、洗衣粉、去垢粉、碱性洗涤剂、酸类，以免损坏涂层。更不能用水直接喷浇冲洗消毒柜，以防止绝缘性能降低并引起生锈。,十二、消毒柜常见问题解答,1、容积多少的消毒碗柜比较合适？根据家庭人口及餐具数量选择相应容积的消毒碗柜：四口之家或办公室可选择40升至90升；四口以上的家庭可选择80升至110升；商用可选择300升以上。2、选择什么样的消毒方式适合我日常使用
19、 先根据餐具的质地选择具有相应消毒方式的消毒碗柜。陶瓷、耐高温玻璃、不锈钢等耐高温餐具可选用具有高温消毒室的消毒碗柜；有婴幼儿的家庭、托儿所、幼儿园，常有奶瓶、塑料餐具、橡胶玩具等需要消毒，宜选用带有臭氧消毒的消毒碗柜。3、选择哪种材质的消毒碗柜比较好？可根据预定的位置选择适当材料外壳的消毒碗柜。放置在厨房内应选择不锈钢材料外壳，较易清洗；若摆放在客厅或接待室、办公室等显眼位置，则可选用静电喷塑或带玻璃门的消毒碗柜。4、怎样最直接地辨别出消毒碗柜的品质？看在产品外部是否贴有“*”标志，如果有则表示该产品已通过国家对消毒碗柜制定的最高标准“二星级”，完全符合以下三个条件：对大肠杆菌的杀灭率应不低于99.9；对金黄色葡萄球菌的杀灭率应不低于99.9；对乙型肝炎表面抗原的破坏效果呈阴性反映，对枯草杆菌黑色芽胞的杀灭率应不低于99.9。,5、消毒碗柜可以杀灭哪些细菌？紫外线负责杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌等；臭氧则利用其强氧化性来消毒、降解农药、杀灭常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒、感冒病毒等。6、消毒碗柜可以消毒塑料等不耐高温的餐具么？消毒碗柜的烘干温度70，除橡胶外，绝大部分餐具都能消毒，特别是不耐高温的餐具，大大强于远红外线的高温消毒。,
