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1、生命中的基础有机化合物,第一节：油脂,Ra,人体必需的营养物质,蛋白质油脂糖无机盐维生素水,素食主义者,素食易致缺乏维生素B12、B2、钙、铁、赖氨酸、蛋氨酸，从而造成健康风险，包括缺铁性贫血、大细胞贫血等；素食的婴幼儿容易出现能量供应不足，身体只好分解蛋白质分解产能，出现更多的问题；素食令婴幼儿摄入的蛋白质质量较低，引起发育迟缓；素食的儿童若缺乏光照，还容易缺乏维生素D，进而患佝偻病；科学发展使得一些企业生产处各种营养补充片剂，满足了部分素食者的需要。,油脂的结构,根据-R的差异进行分类软脂酸：C15H31COOH硬脂酸：C17H35COOH油酸：C17H33COOH亚油酸：C17H31CO
2、OH,来源,油脂的不饱和程度，对油脂的熔点影响较大动物性油脂一般是饱和的，呈固态植物性油脂一般是不饱和的，呈液态鱼油有多个不饱和度，呈液态,油脂的作用,提供能量提供人体必需的脂肪酸提供脂溶性维生素不饱和脂肪酸能降低血液黏度，化解血管中多余的脂肪，降低胆固醇的浓度的作用不吃动物性油脂，少吃植物性油脂，多吃鱼油,油脂的性质,物 理性质：密度小于水，难溶于水，随不饱和程度增加，熔点降低化学性质：1、水解+3NaOH+3C17H35COOH,油脂的性质,2、油脂的氢化 Ni+3H2,生命中的基础有机化合物,第二节：糖类,Ra,糖的基本结构,阅读课本79页内容，回答下列问题什么是糖？糖如何分类糖和碳水化
3、合物是什么关系,糖的基本结构,葡萄糖 果糖,还原性糖,葡萄糖和果糖中含有游离的醛基和酮基，具有还原性。家庭实验：验证果糖的还原性实验流程：蜂蜜稀释加氢氧化钙过滤通入空气,蔗糖与麦芽糖,蔗糖和麦芽糖在酸性中水解，蔗糖水解成1分子果糖，1分子葡萄糖，麦芽糖水解成2分子葡糖糖，都是二糖。,淀粉和纤维素,淀粉和纤维素是最重要的多糖，由多个葡萄糖分子脱水形成，分子式为(C6H10O5)，每个葡萄糖单元有三个羟基，也可以写做【C6H7O2(OH)3】n如：硝化纤维【C6H7O2(OH)3】n+3nHNO3 3nH2O,淀粉的结构与性质,（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6,生活中的甜味剂与糖,
4、1、糖精钠2、阿斯巴甜3、木糖醇,小结,单糖：葡糖、果糖等二糖：蔗糖、麦芽糖等多糖：淀粉、纤维素、甲壳质等糖非常多，能发生的反应非常多，反应机理非常复杂，糖化学是化学中的一个重要分支,生命中的基础有机化合物,第三节：蛋白质和核酸,Ra,氨基酸的结构与性质,羧酸分子上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸：,氨基酸的结构与性质,两性：,氨基酸的结构与性质,成肽反应,练习,完成方程式：氨基乙酸成肽、缩聚苯丙氨酸成肽、缩聚,蛋白质的结构与性质,阅读课本88页内容，了解蛋白质的结构水解：蛋白质 酸碱酶 多肽 氨基酸盐析：蛋白质 铵盐或钠盐等 沉淀变性：蛋白质 加热加压
5、搅拌震荡 变性 强酸强碱重金属盐乙醇等 颜色反应：蛋白质 浓硝酸 白色沉淀 加热 变黄,酶,酶大多数是蛋白质，是生物催化剂酶催化的特点：1、条件温和 2、高度专一 3、高效催化酶催化原理的研究有助于人工合成高效催化剂当前处于直接应用微生物生产产品的阶段,阅读资料,基因重组乙肝疫苗是利用转基因技术，构建含有乙肝病毒HBsAg基因的重组质粒，转入酵母（啤酒酵母.毕赤酵母或汉逊酵母）或重组中国仓鼠卵巢细胞（CHO）表达的乙型肝炎表面抗原，在繁殖过程中产生于未糖基化的HBsAg多肽，经破碎酵母菌体，颗粒形未糖基化的HBsAg多肽释放，经纯化，灭活，加氢氧化铝后制成。,核酸,核酸分为脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA,在生物的生长、繁殖、遗传、变异中起到决定性的作用。阅读课本91 的内容，了解核酸的组成,
