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1、第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,刘正玲2009090434,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,安徽阜阳大头婴儿事件！,正常的奶粉中蛋白质的含量大约12%20%，而假奶粉中蛋白质的含量却不足2%,长时间饮用这样的奶粉，蛋白质满足不了婴儿生长发育的需求，生命就会受到威胁。一些孩子虽然保住了生命，但是他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，智力发育也受到了严重的影响。,蛋白质对生命活动有重要的作用！,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,答：要分解成氨基酸,才被人体吸收,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,氨基酸是蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有
2、20种。,?,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,1.观察下列几种氨基酸的结构：,H原子,二、氨基酸的结构特点,R,氨基,羧基,侧链基团,OC OH,C,H,H2N,一个中心（C 原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）,中心C原子,自由氢,2、氨基酸结构通式：,或简写成：H2NCHCOOH,如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的双腿比作H原子，人的躯干比作中心C原子，那么我们的脸可以比作什么呢？,R基就相当于我们的脸，当我们分辨一个人时，只要看人脸，20个氨基酸的不同
3、之处就在于这个“R”基团的不同。,3、氨基酸结构特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，R基可能含有氨基和羧基。2.氨基酸的组成元素，至少含有C、H、O、N,一般还有P、S3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）4.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（H），丙氨酸上的R基是一个甲基（）。,（三）氨基酸的判断依据,（1）是否有-NH2和-COOH(2)是否连在同一个“C”上,练习1：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,例2：有关R基的计算,已知谷氨酸的R基是-C3H5O2求谷氨酸的分子式？氮原子、氢原子、氧原子和碳原子个数分别是多少？,阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,非必需氨基酸,必需氨基酸,一、组成蛋白质的氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,20 种,8种,12种,
