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1、第三章 生药的采收、加工与贮藏,【采收与品质的关系】品质与采收季节、时间、方法等有着密切的关系。生药品质的好坏取决于有效物质含量的多少，有效物质含量的高低与产地、采收的季节、时间、方法等有着密切的关系。这方面早已被历代医家所重视。如天麻茎未出土时采者为“冬麻”，有鹦哥嘴（红色芽包），质坚体重，质量为优；茎已出土时采者为“春麻”，无鹦哥嘴，质轻泡，中空，质较次。这些采收的理论是长期实践经验的总结，由植物体的不同生长阶段、药用部分的成熟程度以及能采收的产量和难易所决定的。,第一节 生药的采收,（一）适宜采收期的寻找要确定中草药的适宜采收期，必须把有效成分的积累动态与植物生长发育阶段这两个指标结合起
2、来考虑，但这两个指标有时是一致的，有时是不一致的，因此，必须根据具体情况加以分析研究，以确定适宜采收期。一般常见的有下述几种情况：1、有效成分的含量有一显著的高峰期，而药用部分的产量变化不显著。此时，含量高峰期，即为适宜采收期。如蛔蒿（Artemisia clna Berg）中含有的驱蛔成分山道年（Santonin），经沈阳地区采收经验，初步探索到山道年有两个含量高峰期。因此，含量高峰期即为蛔蒿的适宜采收期。,第一高峰期在营养期，叶中山道年含量可达2.4，高峰期持续45天，沈阳地区为7月16日左右，过此期间含量迅速下降。第二高峰期为开花前期，蕾中含量为2.4，高峰期持续一周左右，沈阳地区为8月
3、25日至9月1日左右，过此期间含量迅速下降，含量高峰期，蛔蒿花蕾的顶端由尖而长变为圆而钝，颜色由绿色变为黄绿，手握已不发粘，此时采收最为适宜。又如在甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch）不同生长发育阶段，进行甘草甜素（Glycyrrhlzin）的含量测定，故甘草应在开花前期采收为宜。,2、有效成分含量高峰与药用部份产量高峰不一致时，要考虑有效成分的总含量。即有效成分的总量单产量有效成份含量，总量最大值时，即为适宜采收期。例如强心新药灰色糖芥（Erysimum canescens Roth）的地上部分，强心甙总含量在花谢及种子形成期最高，所以应当在此时期采收。有时，利用绘
4、制含量与产量曲线图，由二曲线的相交点直接找到适宜采收期。如薄荷（Mentha hap1ocalyx Briq.）在花蕾期挥发油含量最高，而叶的产量高峰却在花后期。,若将二曲线图中的产量高峰与含量高峰以同一座标高度表示。二曲线交点之对应点，即为适宜采收期。此外，有些中草药中除含有效成分外，尚含毒性成分，则采收时亦应予以考虑。如治疗慢性气管炎的照山(Rhodoendron micranthum Turcz.)叶中有效成分总黄酮和毒性成分梫木毒素含量与生长季节的关系。照山白的叶在6、7、8三个月生长最旺盛，产量最高，但此时总黄酮含量最低而梫木毒素（Grayanotoxin）含量却最高，故以往在此期间
5、采叶似不合理，5、9、10三个月份叶的产量虽稍低，但总黄酮含量较高，梫木毒素含量较低，似在此期间采集为宜，至于何月为最适宜采收期，应根据叶产量，总黄酮含量，梫木毒素含量三着的数据，综合考虑确定。,(二)、一般采收原则,根和根茎类:一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。叶类和全草:应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。,树皮和根皮 树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮多在秋季采收。花类 一般在花开放时采收。在花蕾期采收，如槐米、金银花等；在花蕾半开放时采收，如除虫菊；在花冠由黄变橙红时采收，如红花。果实和种子 应在已成熟和将成熟时采收；少数用未
6、成熟的果实，如枳实等。种子应在完全成熟后采收。,菌、藻、孢粉类各自情况不一。如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。,动物类昆虫类生药，须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。以成虫入药的，应在活动期捕捉；,有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。,（三）采收方法采挖收割采摘击落剥皮,（四）、生药采收注意事项,保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采
7、大留小，采密留稀，合理轮采。轮采地要分区封山育药。,动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。野生药用动物，如虎、麝、羚羊、穿山甲等严禁滥捕。同一植物体有多个部位入药时要兼顾各自的适宜采收期。如菘蓝、枸杞等。确定生药采收适宜期时应适当兼顾其繁殖器官的成熟期，以保证种群的繁殖生长。,第二节 生药的产地加工,（一）目的要求：中药材采收后，除少数要求鲜用，如生姜、鲜石斛等外，绝大多数均需进行产地加工，中药材产地加工的目的是促使鲜药材的干燥，符合商品规格，保证药材质量，便于包装、贮藏、运输。中药材产地加工的要求不同，一般来说都应达到形体完整、含水分适度、色泽好、香气散失少、不变味、有效物质破坏少等要求，保证药材
8、质量。,（二）产地加工的任务1.纯净药材：去除非药用部分、杂质、泥沙等。2.保证用药安全：降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用。3.保证疗效：使药材有效成分稳定不受到破坏，符合标准。4.包装成件：利于贮藏运输，到达目的地后便于炮制加工。,（三）常见的产地加工方法1.拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。2.切片 较大的根及根茎类、藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。3.蒸、煮、烫含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，则易干燥。加热时间的长短及采取何种加热方法，视药材的性质而定。如白芍煮至透心，天麻、红参蒸透，太子参置沸水中略烫等
9、。4.熏硫有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制，如山药、白芷、川贝母等。,5.发汗有些药材在加工过程中为了促使变色，增强气味或减少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热、“回潮”，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”，如厚朴、杜仲、玄参、续断等。6.干燥 除少数药材，如石斛、紫花地丁等，有时要求鲜用外，大多数药材经加工后均应及时干燥。干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。干燥的方法通常有晒干、烘干、阴干等。,(1).晒干利用阳光直接晒干，但需注意：含挥发油的药材不宜采用此法，如薄荷；色泽和有效成分受
10、日光照射后易变色变质者，不宜用此法，如白芍、黄连、大黄、红花及一些有色花类药材等；有些药材在烈日下晒后易爆裂，如郁金、白芍、厚朴等；药材晒干后，要凉透，才可以包装，否则将因内部温度高而发酵，或因部分水分未散尽而造成局部水分过多而发霉等。(2).烘干利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以5060为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏，同时抑制了酶的活性，但对含挥发油或保留酶的活性的药材，不宜用此法，如杏仁、芥子等。要注意富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高。(3).阴干将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶
11、类及草类药材，如薄荷、荆芥、苏叶等。在干燥过程中易于皮肉分离或空枯的药材，必须进行揉搓，如党参、麦冬等。有的药材在干燥过程中要进行打光，如光山药等。(4).原红外微波目前已有远红外加热干燥器、微波干燥器等。远红外加热干燥具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等杀灭作用。近年来用于药材、饮片及中成药等的干燥。微波干燥具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用。经试验对夜交藤、山药、生地、草乌及中成药六神丸等效果较好。,(四）、各类生药的产地加工,根和根茎类生药一般于采挖后经过挑选，洗净泥土，去除毛须，迅
12、即干燥；有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参；需要抽去木心，如远志；富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。,皮类生药一般在采收后修切成一定大小后晒干；加工成单筒、双筒，如厚朴；先削去栓皮，如关黄柏、丹皮。叶类及草类生药含挥发油较多的，采后放通风处阴干；草类一般先行捆扎，使成一定的重量或体积，而后干燥，如薄荷。花类生药在加工时要注意花朵的完整和保持色泽鲜艳，直接晒干或烘干。,果实类生药一般采后直接干燥；经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅；经切割加工，如枳实、枳壳等。种子类生药通常采收果实
13、干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥；将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。,第三节 生药的贮藏与保管,(一)药材的防霉 大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上；在适当温度、湿度及适宜的环境条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。,药材的防霉措施：主要是控制库房的湿度在6570为宜；含水量应保持在15以下。,(二)药材的防虫 虫害对药材的影响甚大，药材害虫的发育和蔓延情况，是依据：库内的温度空气相对湿度药材的成分含水量而定。,虫害的防治措施可分为：物理防治方法：太阳曝晒、烘烤、低温冷藏、密封法。化学防治方法：在塑料帐密封下，用低剂量的磷化铝熏蒸
14、，结合低氧法进行；探索试用低毒高效的新杀虫剂。,杀虫措施的新进展：高频介质电热、黑光灯诱杀蛀虫。利用药材挥发性的气味，防止同处存放的药材虫蛀。陈皮与高良姜同放，可免生虫；泽泻与丹皮存放一处，泽泻不易虫蛀。,(三)药材的其他变质情况及预防 1变色 酶引起的变色：如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使药材变色。,2泛油 指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。,药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系。防止“泛油”的
15、主要方法：冷藏避光保存,（四）生药的贮藏,药材贮藏新技术的应用 1气调贮藏原理：调节库内气体成分，充氮或二氧化碳降氧。如库内充满98以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2，使害虫缺氧窒息而死；以达到控制一切虫害和真菌活动，保证库内贮存物不发霉，不腐烂，不变质。,2应用除氧剂养护中药原理：利用其本身与贮藏系统内的氧产生化学反应，生成一种稳定的氧化物，将氧去掉，以达到保存商品品质的目的。试验证明采用除氧剂处理的贵细药材在长达3年多的贮藏期内，品质完好，无虫、无霉。除氧剂具有连续的除氧功能，可维持保管系统低氧浓度的稳定性，并方便检查，安全性强。,3核辐射灭菌 核辐射保藏食品具有方法简便，成本低，杀菌效果好，便于贮存等优点。近年把此项技术应用于中药材和中成药的灭菌贮藏研究。实验证明，钴射线有很强的灭菌能力，就灭菌效果而言，射线用于中成药灭菌十分理想。,
