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1、第二节 葡萄栽培技术,设施栽培是20世纪80年代以来我国在葡萄栽培上的新发展，它是通过建造温室和大棚，形成一定的生态环境，使光照、湿度、水、气、土壤等方面更适于葡萄生长，同时可以防御外界不良环境的影响，如低温、风害、干旱、冰雹等。根据葡萄生育规律阶段，人为地控制它的温度、光照、湿度、营养，达到预期的生产目的，如把成熟期提早到5月上市或延迟到11月上市，从而获得良好的经济效益。设施栽培可以人为的方法控制葡萄的生育期，使葡萄成熟期大大提前或延后，从而扩大了葡萄品种栽培区域，延长葡萄鲜果供应期。同时有效地抗御了不利的自然环境对葡萄的危害，改善了葡萄品质。,一、设施葡萄栽培的优点,延长了葡萄上市的时间
2、,躲避不良气象因素的影响扩大了葡萄栽培的地区,提高葡萄果实品质实现了无公害栽培,塑料日光节能温室和塑料大棚,延迟采收设施栽培和避雨栽培,防雹、防沙尘、防鸟害设施栽培,二、设施葡萄的类型,以提早上市为目的，包括塑料日光节能温室和塑料大棚两种。塑料日光节能温室的透光性能好，造价低，一般北面、东面、西面、三面墙均有砖面结构的宽厚墙体，墙体内有加心保温层，南面向阳为受光面，用塑料薄膜覆盖，阳光充足，上面加保温草帘覆盖着，保温效果好。这种设施在华北地区应用十分广泛，这类温室又分加温温室与日光温室，二者均有外保温帘等设备。加温温室常用的方式为热风加温空气或是暖气管道，或是在土层下铺设送热管道，给土壤加温。
3、下面再说塑料大棚，这种大棚有的以钢材为骨架，有的以竹木为骨架，上覆薄膜，一般单栋大棚较多，每个棚占地一亩，当然也可多棚相连接，塑料大棚造价低，建造方便，光照条件好，塑料大棚靠薄膜保温，保温效果不如日光温室，一般可提早上市15天左右，这种大棚对南方避雨效果较好。,延迟采收设施栽培和避雨栽培。延迟栽培目的主要是打时间差，晚熟品种一般均在9月下旬，甚至10月初成熟，在成熟前进行设施覆盖，防止急聚降温对葡萄的伤害，这种设施的骨架与塑料大棚类似，主要覆膜时间在采前，使这些晚熟品种品质更好，待葡萄上市高峰过后鲜果上市，以优异的品质提高其效益。另外采用避雨措施主要是在我国南方，因在葡萄生长期降雨量过多，尤其
4、是在7、8、9三个月，雨量大造成病害严重，品质下降，为防止雨水直接落于葡萄枝叶与果实上，所以在葡萄支架上建与长行走向一致的伞形塑料拱棚，另外在地面上除高垄栽培外，并铺设地膜以防止根部多吸水，减少雨水的影响，使南方地区的葡萄生产取得了很好的效果。,塑料日光节能温室和塑料大棚,延迟采收设施栽培和避雨栽培,防雹、防沙尘、防鸟害设施栽培,二、设施葡萄的类型,冰雹在我国北方是一种常见的自然灾害，多发生在葡萄生长发育期，严重时使葡萄果、叶、新梢全部被打落在地上，主蔓遍体鳞伤，造成巨大损失，设立防雹网可有效防止冰雹的为害。一般是在支架上铺设网眼为0.75厘米的呢龙网，既轻又方便架设。,防雹、防沙尘、防鸟害设
5、施栽培,延迟采收设施栽培和避雨栽培,塑料日光节能温室和塑料大棚,二、设施葡萄的类型,三、设施葡萄发展趋势,设施栽培不仅是葡萄生产期的调节问题，也是防御自然灾害的一项重要的栽培手段，我国地域辽阔，北部特别寒冷，南部雨量多，西部风沙及夏日的冰雹，用设施栽培都可以克服。因自然条件、灾害气候对葡萄栽培的不利影响。农业现代化的设施栽培是今后发展的方向，为使葡萄生产四季常青，使设施内的温度、空气、营养的控制成为自动智能化。,四、品种选择的原则,1应选在散射光条件下容易着色，而且整齐一致的品种、抗病力强的品种。2选用需寒量低、自然休眠期短的品种。3根据栽培目的来选择品种。如果是促成栽培要以早熟品种为主，使早
6、熟、特早熟葡萄品种通过设施栽培成熟更早，以填补夏淡季果品市场。如果目的是延迟栽培就要以晚熟品种和极晚熟品种为主，尽量延长葡萄采收时间。4要求所选用的品种果穗整齐、果粒大、着色好、酸甜适口、香味浓，葡萄优质耐贮，尤其是大粒色艳、味美、无籽的优良鲜食品种更受消费都欢迎。,五、品种介绍,日光温室葡萄以大粒、早熟、味美的红色品种为主，所用品种必须成花好，以达到早期丰产的目的。适合温室栽培的葡萄品种有世纪无核、京亚、京秀、红双味、紫珍香、乍娜、里扎马特、凤凰51、87-1、8612、矢福罗莎、普列文玫瑰等。延迟采收的品种可选红地球、秋黑、意大利、峰后、美人指等品种。世纪无核又叫森田尼无核、无核白鸡心，是
7、个早中熟无核的欧亚种。,五、品种介绍世纪无核,幼叶为绿色，略带微红色，有稀疏绒毛。成龄的叶面为绿色、光亮，叶背无毛，5裂，裂刻很深，呈花叶状，叶柄紫色，枝条粗壮。,农艺性状,叶,花、果实,五、品种介绍世纪无核,花的生长势强，是两性花，每果枝平均着生1.9个果穗，果实：果穗大，一般穗重500克左右，果穗圆锥形。果粒鸡心形，平均粒重5.2克，果皮淡黄绿色，薄而脆。果肉较硬，紧密，含糖量18%。果味香甜爽口。早熟丰产，适应性强。,农艺性状,花、果实,叶,五、品种介绍世纪无核,该品种丰产性和适应性都强，在露地和温室中栽培表现均十分良好。温室栽培该品种，表现生长极为旺盛，幼树生长健旺，容易形成花芽，丰产
8、、抗热性强。在温室中的萌芽期2月上旬，3月末开花，6月上旬即可成熟。它的果穗大而整齐，果粒碧绿色，很受市场欢迎。但世纪无核在温室中萌芽后易遭绿盲椿象为害，而且因温度过高枝条容易徒长，影响花芽形成。同时，采收若过晚，有落粒现象，生产上应予重视。,叶,农艺性状,花、果实,六、栽培管理,将已选好的苗木，从贮藏沟或窖中取出后仍需进行挑选，如有干枯根群、枝芽发霉变黑和根上有白色菌丝体等物，应剔除。然后将选取出的好苗放入水中清水中浸泡一昼夜。栽植时对根系、枝蔓要适当修剪，把过长的根系适当地剪除一部分，尽可能多保留根，枝蔓要保留5节。如苗子从外地运进的苗木，在运输过程中应尽量保持苗木不失水，栽前浸泡时间应适
9、当延长，并将根系沾些泥浆。泥浆是由1份粘土加1份腐熟的牛、羊粪或者其它有机肥混合后，加水9份调匀的，调好然后蘸根。苗木的地上部分要用波美5度石灰硫磺合剂浸蘸消毒，再运入现场栽植。,苗 木 准 备,合 理 密 植,定 植,调整结果量,整 形 管 理,六、栽培管理,篱架规则扇形，行距1.3-2米，株距0.5米，每亩600-1020株。篱架水平形整枝，行距1.3-2米，株距1米，每亩330-510株。篱架无主蔓扇形，行距2米，株距0.6米，每穴2株，每亩栽1100株。棚架独龙干形：采用棚架水平整枝行距4米，株距0.5米，行向南北。由于行距大，早期产量低，因此设临时行，随着永久行对架面的覆盖，结果面积
10、增大，临时行逐渐后退淘汰。因此，每亩栽株数，初期应为660株，后期为330株。棚架的另一种形式，株距为米，一个温室内一般只栽1行，沿温室南侧栽，行向东西，棚架的架面与温室骨架坡面一致。,定 植,调整结果量,整 形 管 理,苗 木 准 备,合 理 密 植,六、栽培管理,秋栽原则上不宜过早。挖后根系损伤较重，过早栽植，苗木不能萌芽，又未进入休眠期，不能埋土防寒，此时苗木极易失水死亡，栽后芽子萌动对越冬不利。设施已覆膜，则秋栽不适宜。11月份后，气温渐冷，设施内的温度可达到10以上。此时栽苗，不易打破休眠。,合 理 密 植,调整结果量,整 形 管 理,苗 木 准 备,定 植,栽培时间,栽培方法,秋栽
11、,春栽,葡萄如进行春季栽植，天津地区一般在4月上中旬。在温室或大棚已覆膜的情况下，可提前到3月上、中旬栽植。,栽前先挖定植沟，挖沟时表土、心土应分别存放。而且葡萄栽植前，不适宜先种植其它间作物，以免挖栽植沟时被土压埋，同时，操作也不方便。,六、栽培管理,保护地栽培需肥水充足，定植沟内混入优质有机肥以每株平均施入710千克计算，每亩栽500株，即需优质有机肥35005000千克。将土与肥充分混合后回填沟内，先填表土，后填心土，待填至距地表15厘米处，灌透水，土壤下沉后，将其余的土填回。,合 理 密 植,调整结果量,整 形 管 理,苗 木 准 备,定 植,六、栽培管理,整形就是依据品种和立地条件及
12、栽培上的特殊要求，从幼树开始，就要通过修剪等手段，有计划的使之成为一定形状的树形。在葡萄保护地栽培中，整形比露地栽培显得更为重要。保护地与露地相比，光照、气温、湿度大都不同于自然环境。整形的目的是使葡萄新梢摆布合理，以创造良好的通风、透光条件，达到快速整形及优质丰产的目的。关于整形主要给大家介绍三种树形：即无主蔓扇形、龙干形和篱架单臂水平形。,合 理 密 植,调整结果量,定 植,苗 木 准 备,整 形 管 理,六、栽培管理,优点：整形简单，修剪较易掌握，更新容易，能够保持健壮的树势。原则是：1留壮芽：在当年萌芽后，一株选择两个壮芽，其余的芽全部抹除。当主枝生长达到50厘米高度时就对其进行摘心，
13、摘心后夏芽副梢除顶端留一个继续生长外，其余留一片叶摘心。2留饱满芽：当年秋季，在距地面5060厘米处，根据粗枝上选留饱满芽进行修剪，每株留两个条，剪口高度应该高低错开。第二年春季萌芽后，留结果新梢可按：壮条保留3个，中庸条两个，弱条只一个，其余芽抹除，保持一延米架面新梢为12-16个。3留新梢更新：第二年春季，每株保留2-3个一年生新梢，选留饱满芽，仍剪留到第一道线以上部位。以后每年往复修剪。,合 理 密 植,调整结果量,定 植,苗 木 准 备,整 形 管 理,无主蔓扇形,篱架单臂水平形,龙干形,六、栽培管理,以棚架作为架式的温室葡萄，适于采用这种树形。密度大、早成形、早丰产。具体如下：1栽后
14、的管理：萌芽后，选留1个壮芽延伸生长，其余抹除。抹除可分一次抹除和两次抹除。一次抹除要晚，待新梢长到10cm以上，可较清楚地分辨壮弱时再抹。二次抹芽是在萌芽后，先抹除双芽中的弱芽和较明显的弱芽，使营养集中到所留的壮芽上，待发出新梢并达到一定长度后再选一个壮条作为龙干延伸生长，其余新梢一律抹除。当新梢高度达到60厘米时摘心，顶端保留一个副梢作为龙干继续延伸生长，其余副梢留一片叶摘心。摘心的目的是促进龙干长度及粗度生长，龙干领头梢一般每增加50厘米，摘心处理一次。到7月中旬以后，每增加30厘米摘心处理一次，并从此开始控制新梢的延长生长，促进新梢增粗生长及芽眼饱满，促进枝条成熟，加快其木质化。在肥水
15、及病虫防治较好的条件下，当年龙干的长度可达到棚面以上1.8米的高度。,合 理 密 植,调整结果量,定 植,苗 木 准 备,整 形 管 理,龙 干 形,篱架单臂水平形,无主蔓扇形,六、栽培管理,2当年秋季的管理：修剪应尽量推迟。剪口粗度在1cm粗的位置，剪除不足1cm的梢枝。3第二年春季管理：萌芽后，近剪口处选壮芽，作延长生长的带头枝，为加速整形促进延长梢伸长，延长梢上及时摘除花序。树体的管理原则，应是边长树，边整形，边结果。当延长新梢爬上棚面后，在摘心的同时注意每隔25厘米左右，保留1个副梢。使副梢健壮作为翌年的结果母蔓，依据其生长情况及时摘心，促使增加粗度与芽眼饱满。4第二年冬季的管理：在确
16、定延长枝头先端的剪口粗度时，不同地区与土壤情况应有区别。地下水位较高且土壤盐碱，剪口粗度应小些，0.9cm左右。水位低、土层深厚疏松、肥水足、生长势旺时，剪口粗度1cm处。延长梢上所有的副梢当粗度达到0.8厘米时，留两个饱满芽修剪；不足0.8厘米粗时，留基部的一个芽修剪作为来年的结果母蔓。当龙干爬上棚面，拐弯处（即篱面与棚面交接处）不留副梢与结果母蔓,合 理 密 植,调整结果量,定 植,苗 木 准 备,整 形 管 理,龙 干 形,篱架单臂水平形,无主蔓扇形,六、栽培管理,对难以控制其树型的品种，采用这种树形，可使树势得以缓和，水平整形一般在一年内即可完成。具体修剪步骤及内容如下：1树形的管理：
17、当年萌芽后，选一健壮新梢作为整形主蔓，其抹除，肥水充足促其生长。为使新梢保持直立，要经常绑缚，必要时每株立一直杆。当新梢达到1.5米时，在1.3米处摘心，然后将新梢拉平，绑于第一道铅丝上，促使叶腋间夏芽萌发。节间长的品种，所有副梢都保留；节间短的品种，隔一节留一个，对夏芽副梢的管理相同。2夏芽副梢的管理：当夏芽副梢达到40厘米时，摘心，促增粗生长、枝蔓成熟和芽眼饱满。同时要不断地给叶面喷布磷、钾肥，注意防治病虫害，保证叶片完好。摘心后夏芽第二次梢除顶端留一个延长外，其余均保留一片叶摘除。顶端所保留的副梢，也要反复摘心，控制生长，把一次副梢培养成为下一年的结果母蔓。3秋季覆膜：秋季尽早扣膜覆盖保
18、温，防止叶片过早脱落以延长新梢生长期和促进新梢成熟，以利下一年开花结果，这样冬季修剪应推迟到12月初进行，大棚或日光温室可延迟到12月中下旬再修剪。4冬剪：适当延迟冬剪时间，使养分充分回流。由于一年生树地上枝蔓粗度比多年生树的生长量要小，同时组织也相对要嫩，如过早修剪，不利于葡萄越冬。,合 理 密 植,调整结果量,定 植,苗 木 准 备,整 形 管 理,篱架单臂水平形,无主蔓扇形,龙 干 形,七、葡萄的休眠,葡萄属于落叶果树，休眠的标志是从落叶开始的。葡萄的新梢成熟，是由下向上一节节开始的，新梢上的冬芽也随之进入休眠，这种成熟枝条的休眠芽，当年只在特殊条件下和经药物处理后可打破休眠。而它的休眠
19、期需要一定时间的低温，即在7.2以下的温度经过2-3个月即可度过休眠期，休眠后在适宜的温湿度下才可萌芽生长。当自然休眠完成后，当气候仍不适宜生长，葡萄不得不继续休眠，此时为被迫休眠。,（一）、冬季休眠期对低温的要求,七、葡萄的休眠,据天津市林果所日光温室对欧亚种乍娜栽培试验结果表明，在休眠期如不给予足够的低温积累，花芽未充分分化，而不能结果。给予低温不足800个小时，虽能形成花芽且结果，但花期时间较长，而且物候期不一致。当低温达到1000小时，植株表现物候期正常，结果较好，说明欧亚种乍娜对休眠期低温要求较严格。打破休眠一是可用高温方法，二是可采用化学药物方法，石灰氮CaCO2（氰氨基化钙）涂沫
20、一般用1620液体。据河南农业学校试验，用20%的石灰氮处理，结论；A、早萌发7天；B、萌芽率高于对照增加1.4%；C、果枝率为对照的129.79%。,（二）、葡萄休眠的解除,八、葡萄设施栽培的环境控制,葡萄保护地栽培的重要措施之一是增温，增温措施得当，有利于植株生长，否则，对葡萄有伤害。1.增温时间，选择增温无论是温室或大棚，冬季的低温均可达到7.2以下，只要有两个月，一般葡萄休眠期低温可满足要求，前面已经说清楚增温，植物才可萌芽。因此，问题是选择增温的时间，关系到植株能否通过休眠。一般拱圆形大棚或其它形状的大棚，在不设外保温帘的情况下，不存在增温的问题。靠日光增温和人工加温的温室，需要选择
21、加温开始的时间。日光温室每日太阳出来后，需卷起草帘、纸被以及其它外保温设备，靠日照辐射使温室增温。在天津、河北中部、北京地区一般在1月上旬可以开始增温，正常年份如晴天多，增温开始后15-25天植株即可萌芽；阴天、雪天多时或温室保温性差的，萌芽会推迟。如进行人工加温的温室，可提前到12月20日左右。,灌 水,光 照,气体调节,温 度,八、葡萄设施栽培的环境控制,2温室增温：太阳出来就卷起保温帘，温度上升快，到3月以后温度很高，到中午12-1时以后室内温度更高，最高可达到40以上。温室的特点是温度高、湿度大、光照不足，几乎感觉不到风的流动，在此情况下的葡萄极易徒长，枝叶组织柔嫩，抗高温能力很弱，当
22、高温持续时，叶片就会造成大面积的水浸状灼伤。每日必须注意观察，及时开窗通风降温，通风口必须在上面，防止冷空气从下面直对植株。否则葡萄授粉受精作用不好，坐果率下降，有试验表明，乍娜葡萄大棚，花期通风时，冷凉风口处的葡萄果穗上的小果粒占1/2以上。日光温室栽培的葡萄，较早的开花在3月上旬，晚的在4月上旬、中旬，在开花期应把温度控制在2530之间，以便提高坐果率。到4月中下旬开花坐果后，温度高时，通风口既要在上面开，也要在下面开，应把塑料膜从下部揭开，以增加空气的流量，不致使温度过高。北方地区夜间最低温度在10以上时，不必再覆盖草帘。当日平均气温达到20时，温室覆盖膜可以撤掉，增加光照。打开北墙下全
23、部通风口，降低夜间温度，增加昼夜温差，积累营养，改善果实品质。,灌 水,光 照,气体调节,温 度,八、葡萄设施栽培的环境控制,人工加温：加温时间应根据需要酌定。例如玫瑰香葡萄，冬季落叶修剪后应立即扣膜加温，经过一个多月后，可以打破休眠，萌芽、开花、结果，第二年的5月初果实成熟。若采用生长期较短的早熟品种，可提前到3、4月份成熟，以解决葡萄周年供应问题。作为葡萄生产者，必须根据市场需要与投资进行成本核算，高投入必须达到高效益，否则不需进行早加温生产。葡萄休眠所需低温条件不够时影响正常结果。采用化学药物刺激打破休眠的方法，树势会明显下降，结果量减少，甚至不结果。对此种情况，应将保护地栽培改为露地栽
24、培，待完全恢复树势后，再进行保护地栽培，也可采用几个温室或数个温室分别轮流交替加温方法，既可保证或熟期与产量，又可使树势得到恢复。,灌 水,光 照,气体调节,温 度,八、葡萄设施栽培的环境控制,灌水要掌握勤灌、少灌的原则，切不可大水漫灌，大水漫灌造成水分过大，对作物造成伤害。对需水、不需水作物分别灌水，用移动式胶管灌水，哪种作物需水时，就给哪种作物灌水，减少和避免给不需水作物灌水。有滴灌设备条件的，进行滴灌最好，可避免湿度过大，减少地下水流动，暂时不需水作物不灌。要保持棚、室的最佳湿度，还必须通过调控土壤水分和放风来解决。无论温室或者大棚，大气温度日均20时需撤膜时，可将膜卷起不撤，如遇降雨，
25、可临时将膜覆上作为遮雨措施。现在再介绍一下光照问题。,温 度,光 照,气体调节,灌 水,八、葡萄设施栽培的环境控制,不同作物对光照的要求不同，可于不同时间种植不同类作物。如早春时葡萄叶片生长要求强光照，此时可种植对光照要求不强的弱光作物，亦可安排在后期栽植。留条要适度 葡萄植株留条量要适度，并要求新梢摆布均匀，及时绑缚并摘除副梢。另外在葡萄架下部，从地面向上50厘米范围内不留叶片，使其形成下部通风带，这样可相应的增加行间作物光照，夏季对植株早春形成的老龄叶片进行摘叶，这样既可以改善架面的通风透光条件，也可以改善地面的光照条件。株行距合理，减少相互遮荫。可间种的矮秆作物。适时补光：棚、室应进行人
26、工补光，特别是温室更为必要，补光方法一般利用灯光来补充，每日定时补充。地面铺反光材料：在行间或温室间隙部位或墙面铺设反光板或反光薄膜也可起到增加光照的作用。,灌 水,温 度,气体调节,光 照,八、葡萄设施栽培的环境控制,温室的主要问题，是防止有利气体不足，有害气体产生。补充二氧化碳。一般来说，二氧化碳气一日内变化也很大，早晨刚打开防寒帘时，室内含量高，当温度上升光照好时，光合作用开始后逐渐减少甚至不足（原因是封闭不流动）。补充二氧化碳时应在上午揭开草帘后9-10点以后补气。人工补气的方法有以下两种：用二氧化碳发生器或气瓶。硫酸加碳酸氢氨的方法。用620克的浓硫酸先稀释成1:3的比例，而后用1000克碳酸氢铵，两者混合即产生二氧化碳气的来源。排除有害气体：有害气体都有哪些种类呢？主要有NO2亚硝酸气体和NH3氨气。NO2亚硝酸气体，是因大量施用氮肥造成的。NH3氨气，对叶片有害。为防止有害气体产生可少施化肥，多通风换气，施入有机肥时要充分腐熟。,灌 水,光 照,温 度,气体调节,(三)葡萄设施空间立体利用,(1)果菜间种(2)果果间种(3)果药间种(4)果苗间种,谢谢,
