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1、第二节 食物的消化和吸收,酶的练习,1、酶的概念:,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的蛋白质。,酶的催化作用特点：,多样性、高效性、专一性，此外还受外界条件（温度、PH）的影响。,酶,1,2,3,4,加入唾液和清水进行对照,放入37C恒温水浴加热,加入碘液观察颜色变化并记录,实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,现象分析,结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,实验：唾液淀粉酶的催化作用受温度和PH的影响。,（1）试管1和2比较，说明_。（2）试管2和3比较，
2、说明_。（3）试管2、4、5比较，说明。（4）实验结论：唾液中含有_，可以消化，唾液中 发挥作用所需要的条件是 和。,唾液淀粉酶对淀粉有催化作用,PH对唾液淀粉酶催化作用有影响,温度对唾液淀粉酶催化作用有影响,淀粉酶,淀粉,淀粉酶,温度,PH,例1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题：,练习1、如下图所示，能正确反映温度（t）对酶的催化作用（v）影响的曲线是（）,B,酶,解读曲线图,2、（12金丽-31）为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按11的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取可溶性淀粉1克，放入 烧杯中，加入99毫升，
3、搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。（1）设置A组实验的目的是；（2）收集唾液的方法是；（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是。,保存温度/,对照作用,先用清水漱口，再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中,在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解,3、（12台州-32）酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有
4、关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。第3步：将2支试管同时进行37的水浴加热，观察并记录现象。(1)小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进?答：。(2)如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现
5、象应是。(3)第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点：。,第1步中，2号试管内所加稀硫酸改成1毫升1%的硫酸钠溶液,2号试管中的液体先褪色,操作简单、方便；无需加热，节约燃料；利用人的体表（或手心）温度接近37等（写出一点即可）,反思之表达到位,4、(2010金华31)为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下：步骤一：取3支洁净的试管，编上号。在3支试管中分别加入2毫升1%淀粉液。步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使1-3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0,4.5,6.0。步
6、骤三：在3支试管中分别加入l毫升相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求）,摇匀后，放人37恒温水浴箱中3分钟。步骤四：在3支试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。请回答下列问题：(1)实验结果预期与结论：若3支试管中溶液颜色的变化程度相同，则pH 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。(2)实验过程中为什么3支试管都要选择37,并且恒温？.,不是,是,37是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，恒温可以排除温度对实验结果的干扰,主要错误：漏写后一点,5、（11温州卷）30淀粉酶的种类
7、有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：取5片大小相同的滤纸小圆片，编为l5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如左下表)中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。将培养皿置于37的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约l分钟后用清水缓缓冲去多余酌碘液。实验结果发现：l号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色的区域)，其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图乙所示。(1)为什么1号、2号和3号滤纸小圆片周
8、围会出现清晰区?_。(2)为了判断酸性对该淀粉酶催化作用的影响，应选择第2号与哪几号进行对照?_。(填写滤纸编号)(3)实验结果表明，(选填“弱酸性”、“中性”或“弱碱性”)条件下，该淀粉酶的催化作用最强。,因为l3号小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了,1和4,弱碱性,6、（10义乌35）.果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水溶液中恒温处理10分钟，如图A;将果胶酶与苹果泥混合，再次在10 水溶液中恒温处理10分钟，如图B;将步骤处理后的混合物过滤，收集
9、滤液，测果汁量；再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如表：请回答下列问题：（1）苹果的果实是由 _ _ _发育而来的；（2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 _ _ _；（3）实验结果显示，当温度为 _ _ 左右时，果胶酶的活性较高；（4）进行试验的目的是 _ _ _，使实验结果更准确.,使果胶酶和苹果泥达到相同的温度,40,子房,专一性,实验意外,练习7：小明同学取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中的设计要求操作。,(1)、试管1的预期结果中蓝色为什么会消失？_。(2)、小明同学做此实验，想要验证的假设：。(3)、正当小明感到纳闷时，小高同
10、学跟他一起分析终于发现了问题所在，你认为实验实际结果与预期结果不同的原因是。(4)、实验方案的改进只须将第 两步互换即可达到目的。(5).改进实验方案后,重新进行实验得到的实验结论是_。,pH可能会影响酶的催化作用,2、4,淀粉会被唾液中的淀粉酶分解,第四步前，淀粉已被唾液中的淀粉酶分解,在最适宜pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,练习8：某同学想研究一下胃液的消化功能，设计了以下实验。【实验材料】A淀粉糊 B蛋清制成的蛋花液 C花生油【实验仪器】试管、烧杯、温度计、酒精灯、三脚架等【实验药品】盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等（1）实验设计：胃液的采集：将一只对铃声已建立起食物
11、反射的狗，在其胃底部做一个人工胃瘘（胃液可由胃瘘流到体外），利用铃声刺激空腹的狗，引起它产生分泌胃液的条件反射的方法，可获得纯净的胃液。实验材料选择和制备：根据胃液中酶的作用，实验材料中应选择（请填写字母），并 各取2ml，分装在甲、乙两个试管中。验证胃液的化学性消化：,在上表中甲试管对应的（）加入2ml，乙试管对应的（）加入2ml蒸馏水。该同学认为甲、乙试管的温度环境（）应是放在室温下静置约2030分钟，你认为是否合理，为什么？答：。实验结果及其分析：甲试管中物质发生变化（消失），乙试管中物质不变化（不消失）；此结果说明在外界条件适宜情况下，胃液对蛋白质具有化学性消化作用。（2）如果该同学要进一步验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸。可以在上述实验中再加一个试管丙，试管丙内应加入。（3）如果该同学要进一步验证胃液中酶的高效性。可以在上述实验中再加一个试管丁，试管丁内应加入。,B,胃液,不合理，室温环境会影响胃蛋白酶的催化效率,2ml蛋清制成的蛋花液和2ml盐酸,2ml蛋清制成的蛋花液和2ml胃液稀释液,
