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,刘晓杰 张一 编著,化 学 工 业 出 版 社,食品专业“十一五”规划实训教材,北 京,内容提要,本书根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求，按照食品专业教学的理论与实践有机结合为原则，依据食品工厂的典型设计过程为主线，对每一设计步骤、设计环节以及综合设计技能进行强化训练。全书共分十一个部分:食品厂厂址选择综合实训、食品厂总平面布置综合实训、产品方案制定综合实训、产品工艺流程的确定综合实训、物料衡算综合实训、食品厂设备选型综合实训、食品厂劳动力定员与计算综合实训、食品厂生产车间工艺布置综合实训、食品厂管道（布置）设计综合实训、食品厂物流局部设计综合实训以及食品厂给排水系统设计综合实训等内容。本书可作为高等院校的食品及其相关专业、成人教育、各类职业教育的教材，也可作为食品及相关生产企业的培训教材。,实训项目一 食品厂厂址选择综合实训实训项目二 食品厂总平面布置综合实训实训项目三 产品方案制定综合实训 实训项目四 产品工艺流程的确定综合实训实训项目五 物料衡算综合实训实训项目六 食品厂设备选型综合实训实训项目七 食品厂劳动力定员与计算综合实训实训项目八 食品厂生产车间工艺布置综合实训实训项目九食品厂管路（布置）设计综合实训实训项目十食品厂物流局部设计综合实训实训项目十一食品厂给排水系统设计综合实训思考与练习题参考答案,电子课件制作者,姜晓微 长春大学 刘欣童 吉林大学机械学院,
