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1、第四节 细胞中的糖类和脂质,平日膳食的几种主要食物,食物中含有哪些营养物质？,学习目标,1、概述糖类的种类和作用 2、举例脂质的种类和作用3、说明生物大分子以碳链为骨架,2.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?,白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖,1.糖都是甜的吗?,其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的,例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类；人工合成的增甜剂糖精不是糖。,甜的物质都是糖吗？,1.图中能尽快补充能量的食物是哪一类？,糖类是主要的能源物质,一、细胞中的糖类,组成元素,举例分布功能,分类,阅读课文P3031页，回答下列问题并填好学案上表格：,（一
2、）糖类的组成元素,糖类又被称为“碳水化合物”！,（二）糖类的种类,种类:,单糖,二糖,多糖,.单糖,单糖：,提供能量,动物细胞中,半乳糖,提供能量,植物细胞中,果糖,主要的能源物质,细胞中都有,葡萄糖,六碳糖(C6H12O6),组成DNA的成分,细胞中都有,脱氧核糖(C5H10O4),组成RNA的成分,细胞中都有,核糖(C5H10O5),五碳糖,单糖,功能,分布,种类,不能水解的糖（可直接被细胞吸收）,参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量。,补充能量,葡萄糖：生命的燃料,二糖,二糖：,图2-11 几种二糖的组成示意图,由两分子单糖脱水缩合形成，二糖必须水解形成单糖才能被细胞吸收
3、。,.二糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,如发芽的小麦、谷粒中含量丰富,如甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,能水解成单糖而供能,例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖,如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？,why?,由多个单糖（葡萄糖）脱水缩合而成。,3、多糖:,基本单位：葡萄糖分子,.多糖,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中,植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,储存能量,构成细胞壁的成分,储存能量,储存能量,糖原,调节血糖,动物细胞,植物细胞,果糖,纤维素,蔗糖,麦芽糖,淀粉,脱氧核糖,核糖,葡萄糖,乳糖,半
4、乳糖,糖原,有一个食品生产厂家推出一个新产品“无糖月饼”（还有无糖饼干等）它的广告宣传是这样的“无糖月饼不含蔗糖，还能降低血糖，是广大糖尿病患者的理想食品。”,讨论,这种无糖月饼糖尿病患者可以放心的多吃吗?,品名:无蔗糖绿豆沙月饼主要配料:小麦粉 绿豌豆 白豌豆 绿小豆 饮用水食品添加剂:麦芽糖醇,吃糖吃多了也会变胖,为什么?,二、细胞中的脂质,一、糖类 单糖 二糖 多糖二、脂质,（二）分类,（三）功能,脂质,作用,元素,分类,CHONP,(),思考：在元素所占比例上与糖类有什么不同点,脂质,维生素 D,性激素,胆固醇,固醇,磷脂,脂肪,作用,元素,分类,CHONP,(),1g脂肪,39kJ,
5、17KJ,1g糖原,哪种物质用于贮能更经济？,北极熊的皮下脂肪很厚，一只达到400公斤的北极熊，背部脂肪可达到15厘米。但在冬眠之前往往还会吃很多的食物来增加脂肪储备，这是为什么？,储能、保温作用,俗语说：“瘦人怕撞，胖人怕热”你觉得这句话有道理吗？,缓冲和减压,保温,脂质,维生素 D,性激素,胆固醇,细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输,固醇,细胞膜和各种细胞器膜的重要成分,磷脂,储能,保温,缓冲和减压,脂肪,作用,元素,分类,CHONP,(),中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病
6、是人类名副其实的“第一杀手”。,胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。（动物内脏、蛋黄）,胆固醇与心脑血管疾病,健康小常识,脂质,维生素 D,性激素,促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成,胆固醇,细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输,固醇,细胞膜和各种细胞器膜的重要成分,磷脂,储能,保温,缓冲和减压,脂肪,作用,元素,分类,CHONP,(),儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。,维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。,脂质
7、,维生素 D,性激素,促进肠道对 Ca 和 P的吸收,促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成,胆固醇,细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输,固醇,细胞膜和各种细胞器膜的重要成分,磷脂,储能,保温,缓冲和减压,脂肪,作用,元素,分类,CHONP,(),三、生物大分子以碳链为骨架,一、糖类 单糖 二糖 多糖二、脂质 脂肪 磷脂 固醇三、生物大分子以碳连为骨架,单糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋白质,核酸,单 体,多聚体,脱水缩合,“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。,第四节：细胞中的糖类和脂质,一、细胞中的糖类元素组成:种类:功能:二、细胞中的脂质元素组成:种类:功能:三、生物大分子以碳
8、链为骨架,C、H、O,C、H、O（N、P）,单体 多聚体,主要的能源物质,脂肪是细胞中良好的储能物质,单糖、二糖、多糖,脂肪、磷脂、固醇,1.糖原和脂质的主要组成元素分别是（）A.C、H、O 和 C、H、O B.C、H、O 和 C、H、O、N C C、H、O、N 和 C、H、O D.C、H、O 和 C、H、O、N、P2.下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是（）A.淀粉、脱氧核糖、乳糖 B.葡萄糖、淀粉和果糖 C.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖,课堂训练,3.生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是（）A、蛋白质、脂肪 B、糖类、脂肪 C、脂肪、糖类 D、糖类、蛋白质,4.、苹果细胞中含量最丰富的多糖是（）蔗糖、麦芽糖 B.淀粉、糖原 C.淀粉、纤维素 D.糖原、纤维素,5.当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖 分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用.,再见,
