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1、第三章 饮酒器具及其文化,学习目标,中国饮酒器具的发展饮酒器具代表的文化,这是什么？爵：古代的一种饮酒器具爵的命名是由于它的造型象一只雀鸟，古时同“雀”有什么特征？爵是最早出现的青铜礼器，用以饮酒，兼可温酒，前有流以倾酒，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬，下有三足，流与杯口之际有柱。,流行于中国哪一时期？盛行于商代和周初图片：鸟纹爵鸟纹爵是西周中期的饮酒器，原器通高22厘米，口径17.4厘米7.5厘米，重0.88公斤，1946年入藏故宫博物院。以鸟纹作为装饰的爵遗存较少。,觥筹交错,酒杯和酒筹错杂放置。形容众人一起宴饮时的热闹景象。觥：酒杯成语出处：宋欧阳修醉翁亭记：“射者中，弈者胜，觥筹交错，
2、起坐而喧哗者，众宾欢也。”,饮酒须持器。古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久，千姿百态。,酒具或酒器：凡用于贮酒、量酒、温酒和饮酒的各种器皿都称为酒具或酒器。我国酒具的发展经历了由低级、简陋向高级、华美的发展方向，凝聚了古代劳动人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。,酒器,一、原始时期陶制酒器文化,远古时代的酒具制作材料主要是陶器，以及角器和竹木制品等。炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器陶质酒器。陶器是利用陶土的可塑性，塑造成适合生活的容器，经高温焙烧而成的各种器皿。,公元前4
3、300年至公元前2400年的大汶口文化遗址，随葬80多件陶器中，主要是成套的酒具，计有贮酒的背壶，温酒的陶鬶、注酒的陶瓮和饮酒用的鬶杯。,在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增加，有：罐、瓮、盂、碗、杯、罍等。酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯等。,黑陶双鼻壶,新石器时代仰韶文化彩陶双联壶,规格：口径6.5厘米、高20厘米,新石器时代半坡文化船形彩陶壶 规格：口径4.5厘米、宽24.9厘米、通高15.6厘米,新石器时代马家窑文化人形彩陶壶,规格：口径9.2厘米 高33.4厘米,灰陶大酒尊规格：口径30厘米 高59.5厘米,黑陶象鼻盉,袋足陶鬶,规格
4、：通高30.6厘米,猪形灰陶鬶,规格：长21.5厘米、通高18.5厘米,彩陶觚,规格：高15厘米,兽形灰陶鬶,规格：口径5.4厘米、长26厘米、通高21.5厘米,袋足陶鬶,规格：高26.5厘米,蛋壳黑陶高柄杯,龙山蛋壳高柄杯是大汶口文化晚期和山东龙山文化的代表性器物之一，平均厚度不足0.5毫米，最薄的仅有0.3毫米，有的全器重量只有40克左右，高档酒具。,黄陶鬶,规格：通高29.2厘米,黑陶罍,规格：口径13.3厘米、高22厘米,黑陶罍,竹木酒具一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上清漆或朱漆。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下
5、呈美丽的琥珀色。竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹筒，一截为二，竹节为底，每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾干，把侧根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮即可。,青铜器起源于夏，在商周达到鼎盛时期，春秋开始没落。据殷周青铜器通论，商周的青铜器共分为食器、酒器、乐器和礼器四大部，共五十类，其中酒具占二十四类。按用途分为盛酒器、饮酒器、温酒器。,二、商周与春秋战国时期青铜酒器,夏商周是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的的时期。“礼以酒成”,无酒不成礼。西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美酒器的官员郁人。,夏商周时期青铜酒器的特点,种类繁多：觥、爵、角、尊
6、、壶、卣、盉。造型奇特、纹饰繁缛怪诞，制作精美。商周时期酒具不是一般日用品，是重要礼器是礼制文化的体现。商周青铜器的纹饰、造型、铭文对后来的书法艺术、雕刻艺术带来了重大影响，是中国古代文化艺术史的重要组成部分。,1、盛酒器,一种盛酒备饮的容器。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。盛酒酒具主要有：尊、壶、区、卣、卮、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝。,尊：商周时期尊的使用使得酒与尊紧密联系在一起，出现酒尊之称，后世尊酒连称，指酒宴或酒量。“尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年”韩愈赠张籍“岂知尊中物，犹能保故常”钱谦益饮酒七首,牺尊，春秋晚期酒器（公元前476年）。背上三个孔穴，中间一穴放锅，用来
7、盛酒，腹部中空与前后两穴相通可注热水温酒。,象形铜尊,青铜方尊,鸮尊,鸮尊1976年出土于河南安阳殷墟妇好墓，原器为一对两只，铸于商代后期。原器通高45.9厘米，外形从整体上看，为一昂首挺胸的猫头鹰。,卣（yu）：古籍中卣是盛祭祀香酒的器具。器形椭圆，大腹瘦颈，上有盖，盖有纽，下有圈足，附提梁。其纽变形，或全圆如柱，或体作方形，或像鸟兽之形。流行于殷商和西周时期。,西周时期，公元前11-前771年，通高35.7厘米，1927年陕西宝鸡，戴家沟出土，美国波士顿美术馆藏。,龙耳虎足铜方壶,莲鹤方壶,镶琉璃铜壶,2、饮酒器,饮酒器，不同身份的人使用不同的饮酒器具。礼记礼器中明文规定：“宗庙之祭，尊者
8、举觯，卑者举角。”饮酒酒具主要有：觚、斝、觯、角、爵、杯、舟。,觚（g）：古代饮酒器，上口形式喇叭，长颈，细腰，高圈足，也似倒喇叭形，流行于商周和西周时期。,斝（ji）：古代大型饮酒器，也作祭神时候的灌尊形似爵而大，三足，圆口，无尾无流，常饰有兽纹，盛行于商代。,偃师商城铜斝,双耳觯 觯（zh）是中国古代礼器中的一种，多为青铜制，形似尊而小,或有盖，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。,卮（zh）：古代酒器，也作礼器。饮酒圆器也，史记项羽本纪：“赐之卮酒。”,垂鳞纹卮,管流爵,铜爵,3、温酒器,饮用前用于将酒加热，配以勺，便于取酒。温酒器有的也称为樽，汉代流行。,鎏金熊足铜樽,四神温酒炉,夏商
9、周时期酒器,青铜冰鉴,青铜冰鉴1977年出土于湖北随县曾侯乙墓中，湖北省博物馆。,长76厘米，宽76厘米，高63.2厘米，重170公斤，国家一级文物，现藏于中国国家博物馆。鉴身的四面和四棱上，共有八个拱曲的龙形耳钮，钮尾均有小龙缠绕，又有两朵五瓣小花立于尾上。,春秋以后，青铜酒具逐渐衰落。秦汉时，在中国南方开始流行漆制酒具。漆器成为两汉、魏晋时期的主要类型，其外形基本上继承了青铜酒具的外形。陈藏器：“铜器上汗有毒，令人发恶疮内疽。”李时珍：“铜器盛饮食茶酒，经夜有毒。”,三、秦汉漆制酒器,青铜合卺杯,西汉中山靖王墓靖王之妻墓陪葬品,白玉觥,扁形漆壶,双联漆杯,彩漆鸟形杯规格：长25厘米、通高1
10、8厘米,漆画枋,“君幸酒”漆耳杯,东汉以后瓷酒具居主导地位，瓷酒具造型美观，釉层光润，装饰华美，坚固耐用。,唐长沙窑褐斑贴花执壸 唐三彩贴花龙首壸,四、青瓷酒器,清代“对饮图”杯 黄釉瓷扁壶,明代青花瓷,青花海兽高足杯,明代景德镇烧制,清康熙五彩十二月花卉杯规格：口径6.7厘米、底径2.8厘米、高4.9厘米,带托金酒注,项圣思蟠桃形紫砂杯,仿哥窑高足杯,五、玉质酒具,白玉杯 云形玉杯,玉 盏 夔龙鋬象牙杯,渎山大玉海,元 存于北京北海公园,明莲花白玉杯规格：高3.7厘米、口径7.3厘米,金托玉爵,明神宗万历帝定陵陪葬品，1956年出土,羽觞：又称羽杯、耳杯，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月
11、形双耳，有时也有饼形足或高足。因其形状像爵，两侧有耳，就象鸟的双翼，故名“羽觞”。,唐朝玛瑙羽觞,六、金银酒具,明代金壶 高足银杯 银酒盏,鱼形提梁银壶,鹿纹银马镫壶,辽代 契丹,金瓯永固金杯,清乾隆，现藏于故宫博物院,隋唐酒器花鸟纹鎏金三足银樽,双鱼大雁纹荷叶金杯规格：杯口长厘米 高1.9厘米此酒杯1991年出土于河南伊川唐代齐国太夫人墓中,七、现代玻璃、水晶酒具,按适合的盛酒种类,1、白酒具2、黄酒具3、红酒具4、啤酒具,汾 酒,喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”玉碗玉杯，能增酒色。”,关外白酒,关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。,葡萄酒,饮葡萄酒，当然要用夜光杯。古人诗云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉！”,高粱美酒,高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。,米 酒,上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”,
