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1、简单清爽的酸奶麦芬配比：低筋面粉100克，黄油60克，鸡蛋30克，细砂糖60克，原味酸奶80克，柠檬汁2小勺(IOML),柠檬皮屑1小勺(5ML),香草精12小勺(2.5ML),盐14小勺(1.25ML),小苏打14小勺(L25ML),泡打粉12小勺5ML)这是君之的原配方，我没有放苏打粉，泡打粉也只放了配比的一半量，柠檬皮加懒得刨没有放了，细砂糖我只用了四十克大致准备的材料，泡打粉跟面粉混合等下过筛，蛋液最好是常温的很多同学觉得黄油软化是很困难的事情这个我昨天早上取出来室温放置，切出来就是这样子，比较适合打发的状态，量比较少，建议用小一点有深度的盆子软化好的黄油加入细砂糖和盐打发，颜色变浅发
2、白的羽毛状就可以室温的蛋液分三次加入这里我要啰嗦一下，打发好的黄油加入蛋液这一步，好多童鞋会不注意就蛋液倒多了然后打不起来，蛋液和黄油分离那种状态，知识后其实不是完全没办法补救，打蛋器开高速如果状态依然，配方内的低粉可以加进来五到十克，然后打发。，就会发现状态可以很快稳定的加入柠檬汁，如果有柠檬皮屑这步一起加进去加入香草精然后搅拌均匀酸奶倒进去，这里不需要搅拌，直接筛入面粉用刮刀翻拌均匀，混合成湿润的蛋糕糊，装入裱花袋装进纸杯美的烤箱38升中下层160度上下管加热大概30分，具体时间请根据纸杯大小灵活掌握开裂的恰到好处。写到这里外面真的下起雨了，婆婆泡了红茶，舒服的快要睡着的赶脚这是一款很简单的蛋糕，方便得很，注意黄油的打法和温度控制就可以做到零失败，柠檬汁和酸奶搭配起来中和了黄油的腻味，趁热尤其美味哈，小伙伴们加油吧，。烘焙为我们的生活添姿加彩。
