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1、,食用菌栽培,绪 论,第一节 概述第二节 生产概况及发展趋势第三节 课程性质及任务,第一节 食用菌概述,一、概念二、生产意义（一）是功能性食品（二）食用菌产业前景广阔,返回本章,返回本节,常规菌类代表,平菇,香菇,草菇,返回本节,金针菇,药用菌类代表,灵芝,猴头,猪苓,返回本节,珍稀菌类代表,杏鲍菇,茶树菇,鸡腿菇,滑菇,返回本节,返回本节,二、食用菌的生产意义,（一）是功能性食品1.营养价值,返回本节,营养结构合理，各营养成分的比例平衡,表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较（g/100g干重）,返回本节,表绪2 部分食用菌维生素的含量（mg/kg鲜品）,返回本节,返回本节,药用价
2、值,（1）药用成分,主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等。,（2）药效,增 强 免 疫 力清 除 自 由 基防治心血管病保肝、健胃、减肥等,返回本节,（二）食用菌产业前景广阔,返回本节,不争人地力、效快益高,返回本节,每亩秸草生产食用菌的产值约是粮食的2倍,返回本节,表绪4 几种食用菌的效益分析（100m2）,返回本节,3.市场广阔,属于供不应求的紧俏品有潜在的巨大市场,返回本节,菌糠用途广,返回本节,食用菌业,返回本节,第二节 生产概况及发展趋势,一、生产概况（一）世界生产概况（二）中国生产概况二、发展趋势（一）向高效益发展（二）向高质量发展（三）向工厂化和规模化发展（四）向增值化发展,返回本章,（一）世界生产概况,一、生产概况,返回本节,返回本节,（二）中国生产概况,返回本节,中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）,返回本节,
