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1、大豆抗营养因子,马 永 喜中国农业大学农业部饲料工业中心2004.10 成都,研究队伍,专业架构 动物营养 饲料分析 微生物学 发酵工程 生物技术 免 疫 学,试验猪舍,动物营养代谢室,科研大楼与中试车间,主要研究领域 猪营养与饲料,研究方向：大豆抗营养因子 分子营养学 营养与免疫 营养代谢与需要量 饲料营养价值评定 饲料添加剂 营养与畜产品品质,大豆抗营养因子热稳定性：抗原蛋白(球蛋白和-聚球蛋白)大豆寡糖热不稳定性：胰蛋白酶抑制因子 糜蛋白酶抑制因子 凝集素,用酶联免疫法检测大豆饼、粕中抗胰蛋白酶因子浓度（39170557）,仔猪利用膨化全脂大豆机理的研究（39470523）,大豆寡糖对仔
2、猪抗营养作用机理的研究（39770549）,大豆凝集素受体结构及其类似物作用机理研究（30070561）,2002年国家自然科学基金研究成果专著出版基金(30224001)2003年大豆抗营养因子,2004年 大豆中主要抗原蛋白的免疫 生物学特性及其致敏机理的研究（30430520）,大豆抗原蛋白与仔猪断奶综合征,大豆抗原蛋白,生产性能,免疫机能,肠道形态,增重,采食量,淋巴细胞转化,血清抗体IgG,绒毛高度,隐窝深度,大豆抗原蛋白与生长性能,大豆抗原蛋白使仔猪在断奶后第一周生长速度明显下降(P0.05),大豆抗原蛋白与上皮淋巴细胞转化,仔猪断奶后5wk的上皮淋巴细胞转化率高于断奶后1wk，说
3、明断奶抑制仔猪免疫机能,大豆抗原蛋白与血清特异抗体IgG,大豆抗原蛋白使血浆特异IgG滴度升高，表明大豆蛋白大分子穿过肠道黏膜屏障,大豆抗原蛋白与绒毛形态,左上(4周龄豆粕组)左下(8周龄豆粕组)右上(4周龄奶粉组)右下(8周龄奶粉组),大豆抗原蛋白与绒毛高度,大豆抗原蛋白降低了断奶后一周仔猪的肠道绒毛高度，对断奶后5周仔猪没有影响,大豆抗原蛋白与隐窝深度,大豆抗原蛋白使仔猪在断奶后1周和5周的隐窝深度增加,大豆抗原蛋白,血清特异Ig G滴度升高,肠道绒毛萎缩,表面粗糙,隐窝增生,迟发性过敏反应,生长性能下降,J.Anim.Sci.,68:1790-1799；69:3299-3307；69:4
4、062-4069,肠上皮,循环系统,膨化全脂大豆与生产性能,膨化全脂大豆显著改善仔猪的生产性能(P0.05),大豆抗原蛋白造成肠道损伤是断奶后腹泻的原发性因素,Qiao等，2003，AJAS,16(1):63-69.,膨化全脂大豆与仔猪肠道形态,膨化全脂大豆显著改善肠道吸收状况(P0.05),m,膨化全脂大豆与肠道细胞周转,膨化全脂大豆减少肠黏膜细胞周转速度，节约肠道维持能量需要AJAS.,11(2):201-207；16(1):63-69,膨化全脂大豆改善肠道形态，降低细胞周转速度和肠道的维持能量需要，综合表现为提高仔猪的生长性能。,大豆寡糖抗营养作用机理,大豆寡糖与生长性能 大豆寡糖与仔猪
5、断奶后腹泻 大豆寡糖的降解率 大豆寡糖抗营养作用机理,大豆寡糖与生长性能,2%大豆寡糖降低了仔猪断奶后3周内的生长性能,大豆寡糖与仔猪断奶后腹泻,大豆蛋白和较高水平的大豆寡糖均可导致仔猪腹泻，大豆蛋白是主要原因,大豆寡糖的降解率,大豆寡糖在仔猪肠道的降解程度与日粮寡糖含量有关，随含量增加，降解程度降低,大豆寡糖与肠道微生物菌群,高水平大豆寡糖抑制了肠道中有益菌的生长 AJAS.,14(11):1598-1604 Arch.Anim.Nutr.,57(1):1-10,大豆寡糖与食糜通过速度,2%水苏糖组的食糜流出高峰较早(15h)，表明食糜的通过速度较快,大豆寡糖 养分消化率,大豆寡糖使仔猪日粮
6、 DM、OM、CF 消化率降低,小 结,大豆寡糖的抗营养作用与日粮大豆寡糖水平有关大豆蛋白和大豆寡糖都是引起仔猪腹泻的因素，大豆蛋白是主要原因大豆寡糖在小肠中可部分降解，全消化道的降解率与日粮水平有关大豆寡糖抗营养作用机理为：抑制有益微生物的生长，加快食糜的通过速度，降低日粮养分消化率,分离出可生产-半乳糖苷酶的扬奇青霉,对葡萄糖具有抗性的-半乳糖苷酶高产菌株,扬奇青霉发酵生产-半乳糖苷酶与工艺,-射线和亚硝基胍诱变,固体发酵生产-半乳糖苷酶工艺参数和粗酶液制备工艺,添加-半乳糖苷酶对仔猪生产性能、养分消化率和微生物区系的影响,筛选出高产-半乳糖苷酶的扬奇青霉（0.32 U/ml发酵液或29.
7、12 U/g 干基）确定了固体发酵生产-半乳糖苷酶的工艺参数 添加该酶可提高仔猪的养分消化率，且对微生物区系有利 申请微生物菌株保藏和国家技术发明专利一项,Arch.Anim.Nutr.,56（5）:327-337,大豆凝集素的检测、纯化和对大鼠抗营养机理的研究,建立大豆凝集素的间接抑制ELISA,优化大豆凝集素的纯化制备方案,不同水平大豆凝集素对大鼠氮代谢的影响,不同水平大豆凝集素对大鼠生长、器官增生和血液胰岛素和CCK水平的影响,抵抗降解,结合于上皮细胞,影响内分泌细胞的功能和胃肠道激素的变化,内吞进入细胞,诱发上皮细胞代谢变化和粘膜增生,进入循环系统,调控内分泌系统,诱导胰腺的增生,大豆
8、凝集素的抗营养作用机理,Arch.Anim.Nutr.,57(4):267-277 57(5):369-380,免疫原性,致敏作用,影响因素（热、离子强度 pH值和消化酶）,抗原蛋白及其亚基的定量测定,单克隆抗体制备,肠道细胞,机体组织,仔猪发育阶段,为降低抗原蛋白免疫原性，减轻或消除其对人和动物的危害提供理论基础,大豆抗原蛋白免疫生物学特性及致敏机理研究,关键问题,Glycinin碱性多肽、-Conglycinin的亚基特异性单克隆抗体的制备技术 Glycinin、-Conglycinin及其分解产物在消化道、血液、免疫器官等部位分布的时空规律，它们分解代谢和免疫原性的动态变化规律 Glycinin、-Conglycinin及其分解产物进出消化道黏膜上皮细胞的过程和机理,Thank You!,
