肉品营运规范培训共性问题.ppt

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1、肉品营运规范 共性问题,业务事业部 营运处 伊敬初,重点问题,产品日期管理 生熟混放 照明防爆灯罩 陈列标准不统一木制菜板使用 市调洗手消毒设施缺失 拖把抹布随意放置温度记录卡缺失 高浓度消毒液不受控刀具不清洁 使用钢丝球,毛刷等冷库超高 温度超高 温度管理不到位灭蝇灯吊挂不规范 使用有色塑料袋,细节案例,菜刀锈蚀严重,不建议使用钢丝球 盘锦兴隆三百,不建议使用钢丝,地面过赃,产品落地存放,肉品缓冻用的塑料桶,高浓度化学品裸放,货品超高,库房内的冷冻肉馅,垃圾桶没有覆盖,人员着装为不规,抹布乱放,木制菜板 容易掉,尼龙菜板不清洁,顾客进入操作区域,肉馅没有覆盖,商品表面颜色不正常,使用有色塑料

2、袋 包裹商品 新民兴隆百货,私人物品乱放 盖州兴隆百货,血水太多 卖相极差 绥中兴隆百货,调味肉品反复冻化不,拖把不良的吊挂方式,容易污染洗手池 缓化池 鞍山生活中心,良好的图片,值得大家学习与推广,标准的剁肉菜板 大东兴隆百货,标准的使用刀具架 朝阳兴隆百货,产品品质良好 盘锦兴隆四百,陈列良好 铁岭生活广场,陈列良好 比在托盘中陈列良好 盖州兴隆百货,冷库等库房,清晰表明限高线 并执行情况良好,良好的调味肉品陈列 大东兴隆百货,肉馅的凡尘罩 使用规范 朝阳兴隆百货,拖把吊挂 卫生方便 大东兴隆百货,温度记录卡,放置在冷库门上 良好记录 朝阳兴隆百货,腌制肉品烧烤推广 大石桥兴隆商城,其他值得我们借鉴的方式,标准的陈列方式 中街沃尔玛,标准的的冰台作业 中街沃尔玛,标准的防爆灯系统 中街沃尔玛,标准的尼龙工艺设备 中街沃尔玛,标准的室内操作 中街沃尔玛,标准的洗手消毒设施 中街沃尔玛,标准的洗手消毒设施 中街沃尔玛,菜品陈列方式堪称经典 中街沃尔玛,超级标准的陈列面销方式 中街沃尔玛,极为先进标准的灭蝇设施 中街沃尔玛,商场内冲洗消毒用的消毒液 标准配置装置 中街沃尔玛,感谢聆听!,业务事业部 营运处 伊敬初,

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