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2、,脂肪洁白。外表微干或微湿润,不粘手。弹性良好,压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味,无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨,按标准部位分割、精肉无多余脂肪。2、猪肉上是否有“检验检疫合格”公章印;3、猪肉本身上是否有 检验检疫刀口;,运输工具要求,运输肉类制品的送货车应为冷藏车,温度维持在 2C 左右做好运输车辆或容器、储藏冷库、加工间、设备、人员及工具的卫生管理及消毒工作;肉类陈列工具要卫生干净;,肉类验收要求,先入为主原则;肉类验收要在所有商品验收之前;快速入库原则;验收一批入库一批,不允许出现等待一起入库现象;所有肉类商品验收、入库时间不得超过20分钟;商品在收货后,应迅速进入冷库,尽量减少暴露在常温下的时间,谢 谢,