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1、第1节降低化学反应活化能的酶,二 酶的特性,本节聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些条件的影响？,酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。,大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。,比较过氧化氢在不同条件下的分解,结果：哪支试管反应速率最快？,1号试管常温下自然分解2号试管90下水浴加热,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。,2、酶具有高效性的意义：,（一）酶具有高效性,主食米、面250克，杂粮(玉米、小米、豆类等）25克50克，动物类食（鱼、肉、禽类）100克150克，蛋类50克，蔬菜(绿色蔬菜占70%)300克，牛奶250克，水果100克，烹调油25克,1、酶的催化
2、效率一般是无机催化剂的 倍。,107 1013,酶是否能催化多种化学反应？,（二）酶具有专一性,资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？,资料2、脲酶只能催化尿素分解。过氧化氢酶只能使过氧化氢分解。二肽酶可以使所有的二肽分解,酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。,如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计出实验步骤吗？,（二）酶具有专一性,意 义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。,如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计出实验步骤吗？,出现砖红色沉淀,无砖红色沉淀,酶的特性,专一性,酶的
3、特性,专一性,成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水3040效果最佳。切勿用60 以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。,探究,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:,next,思考与讨论1：,1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、为什么要强调“使用温水3040效果最佳，切勿用60 以上的热水。”酶活性受什么 因素影响？,能。酶具有高效性。,丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗
4、衣粉中的蛋白酶专一性水解,温度,酶的活性：酶催化一定化学反应的能力,你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？,1.选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？,淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解,自变量：温度,2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量,因变量：酶的活性,碘液，看是否变蓝,斐林试剂，看是否变成砖红色,检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量,实验探究一：温度对酶活性的影响,结论：唾液淀粉酶在37 的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低,温度对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
5、促反应的最适温度,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,温度对酶活性的影响,（三）酶的作用条件较温和,在一定pH范围内，酶的催化效率随pH的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高时的温度称为最适pH。）超过最适pH，酶的催化效率随pH的上升减慢。过酸和过碱都能抑制酶的活性,pH对酶活性的影响,结论：,不同的酶，其最适pH不同,1、pH对酶活性的影响探究,提出问题：,pH对酶的活性有什么影响？,三、酶的作用条件较温和,作出假设：,过酸、过碱都会影响酶的活性。,设计实验：,材料：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分
6、数为3%的过氧化氢溶液，5%的NaOH，5%盐酸，蒸馏水。试管，量筒，滴管。,探究PH对酶活性的影响,进行实验：,表达与交流,分析结果,pH对酶活性的影响,pH对酶活性的影响,在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将会，原因是,不变,pH为10时，酶已经永久失活,2、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放 在37 的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是（）A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化,D,过酸过碱和高温-酶变性，永久失活低温-酶活性受抑制，可恢复,酶的特性,酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？,高效性,专一性,作用条件温和,酶的应用,旁栏思
7、考题-85页 绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较“娇气”。,练习-86页一.基础题1.B。2.B。3.提示：这个模型中A代表某类酶，B代表反应底物，C和D代表反应产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。,二.拓展题-86页1.（1）A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。,二.拓展题-86页（2）如果A点时温度升高10，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底
8、物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。,二.拓展题-86页（3）该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快（图略）。,练习巩固,1.关于酶的特性，下列表述中错误的是（）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（）,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,C,3、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶 B、
9、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,B,4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（）A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化,D,5、下列关于酶的叙述中正确的一项是（）酶是活细胞产生的；酶都有催化功能；酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶；酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性；酶促反应与外界条件无关；淀粉酶能促进淀粉水解；酶只有在生物体内才起催化作用 A.B.C.D.,C,6、人在发高烧时食欲降低，感觉食之无味，其主要原因是（）。A.体温升高，导致肠胃不能及时排空 B.体温升高，完全抑制了消化酶的分泌 C.体温升高，消化酶的活性受到影响
10、 D.体温升高，破坏了体温调节系统，从而影响了肠胃的吸收,C,7、验证酶的高效性实验成功的关键是（）。A.试管是否干净 B.肺脏是否新鲜 C.卫生香（或火柴梗）是否点燃 D.所用肝脏研磨液的多少,B,8、研究认为，用固定化酶技术处理污染具有很广的应用前景。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）。A.温度 B.pH C.水分 D.营养,D,9.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶,C,10.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质 B.线粒体 C.核糖体 D.内质网,C
11、,11、在2ml市售淀粉酶溶液中，分别加入双缩脲试剂，摇匀后再加入双缩脲试剂，摇匀，观察混合液的颜色呈紫色。这说明淀粉酶的化学本质是（）、还原糖、蛋白质,12.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,13、能水解脂肪酶的酶是()A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,B,14、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是()A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化,D,1
12、5.人在发高烧时，常常食欲大减，其原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口,C,16.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化,A,17、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是()A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,18、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有(),A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,C,
